Ništa nije gore od spoznaje da ste u posljednjem trenutku ostali bez ključnog sastojka. Evo nekoliko jednostavnih načina da svoj recept držite na putu.
Kada si pečenje, sastojak koji nedostaje može se osjećati kao izgubljeni slučaj, ali ne mora biti. Pomaže razmišljati o pečenju kao o kemijskom pokusu. Recept možete jednostavno spasiti zamjenom koja ima isti učinak kao izvornik.
1. Soda bikarbona
1 žlica sode bikarbone = 2 žlice praška za pecivo - sol
Koliko je čokoladnih kolačića izgubljeno zbog spoznaje da nemate sode bikarbone? To je zapravo jednostavno rješenje. Soda bikarbona je kvasac, što znači da izaziva uzdizanje hrane. Prašak za pecivo čini istu stvar, ali trebat će vam malo više toga, što može odbaciti okus, pa ćete htjeti smanjiti količinu soli koju koristite u receptu.
2. Prašak za pecivo
1 žlica praška za pecivo = 1 žlica 1 dijela sode bikarbone + 2 dijela kreme od tartara
Zašto se čini da uvijek imamo prašak za pecivo ili sodu bikarbonu, ali nikada oboje istovremeno? Ne brinite - samo napravite svoje. Držite domaće namirnice u nuždi pri ruci, ali ne zaboravite koristiti iste omjere tijekom kuhanja.
3. Pola, pola
1 šalica pola-pola = 1 žlica otopljenog maslaca + 1 šalica punomasnog mlijeka
Ako ne pijete velike količine kave, možda vam ovo nije pri ruci, ali to ne narušava dogovor. Možete varati koristeći maslac za dodavanje masnoće punomasnom mlijeku, što će vam dati isti rezultat.
4. Jaje
Za kvasac, 1 jaje = 1/4 šalice gazirane vode - 1/4 šalice tekućine iz originalnog recepta
Za vlagu, 1 jaje = 1/4 šalice kuhanog pirea od voća ili povrća
Tamo su puno iznenađujućih načina zamjene jaja u receptu, ali mnogo ovisi o tome koriste li se jaja za vlaženje ili za kvašenje. Dobro pravilo kaže da ako recept zahtijeva 3 ili više jaja, onda se vjerojatno koriste za kvašenje.
5. Svijetli kukuruzni sirup
1 šalica svijetlog kukuruznog sirupa = 1 šalica granuliranog šećera + 1/4 šalice vode
Kukuruzni sirup je zaslađivač, ali ako ga pokušavate izbaciti iz prehrane, možda ga nemate pri ruci. Dovoljno je jednostavno napraviti jednostavan sirup kombiniranjem vode i šećera na tihoj vatri dok se šećer ne otopi. Rezultat bi trebao biti viskozan, poput običnog kukuruznog sirupa.
6. smeđi šećer
1 šalica svijetlosmeđeg šećera = 1 šalica granuliranog šećera + 1 žlica melase
1 šalica tamno smeđeg šećera = 1 šalica granuliranog šećera + 2 žlice melase
Vjerovali ili ne, smeđi šećer nije neki mističan, čarobni šećer napravljen od posebne trske. To je zapravo samo granulirani šećer i malo melase. “Tamni” smeđi šećer ima više melase, dok “svijetla” sorta ima manje. Jednostavnu zamjenu možete napraviti dodavanjem melase u šećer ili samo korištenjem šećera. Odlučite li se koristiti samo bijeli šećer, tada možete očekivati malo drugačiju teksturu.
7. Samodizajuće brašno
1 šalica samoniklog brašna = 1 šalica višenamjenskog brašna + 1-1/2 žličice praška za pecivo + 1 žličica soli
Brašno koje se samo uzdiže ključ je sjajnih palačinki i smiješno dobrih keksa, ali ako ga nemate pri ruci, onda je dovoljno jednostavno napraviti vlastitu seriju.
8. Maslac
1 šalica maslaca = 1 šalica skraćivanja ili 7/8 šalice biljnog ulja
Postoji mnoštvo zamjena za maslac koje možete koristiti kako bi recept bio malo zdraviji, ali ako samo tražite nešto što će se približiti okusu i teksturi maslaca, tada će vam najbolje odgovarati skraćivanje ili ulje.
9. Zaslađeno kondenzirano mlijeko
1 limenka (14 unci) = 2 jaja + 1 šalica smeđeg šećera + 2 žlice brašna + 1/2 žličice praška za pecivo
Tko je ikada imao pri ruci zaslađeno kondenzirano mlijeko? Nitko, to je tko, ali barem je dovoljno lako oživjeti nešto svoje kad ti stvarno potreba da napravite kolač od sira.
Više o zamjenama hrane
12 hakova za nevjerojatno zdrave obroke koje možete napraviti u nekoliko minuta
10 Zamjena zdravih recepata
U kiselom krastavcu: Što učiniti ako vam je ponestalo jaja
