Kada kalorija nije kalorija? Ne, ovo nije uvod u neku šaljivu šalu. Nedavno su znanstvenici istraživali ideju da se sve kalorije ne stvaraju jednako kada je u pitanju kako djeluju u tijelu (i kako završavaju na vašim bokovima).
Najnovija istraživanja, objavljena u Međunarodni časopis za Pretilost, ispitao je valjanost zlatnog standarda savjeta o prehrani: Ako sagorite više kalorija nego što unesete, izgubit ćete na težini. A ono što su pronašli može vas iznenaditi (ili ne, ovisno o vašem osobnom iskustvu s gubitak težine ratovi). Većina današnjih studija mršavljenja oslanja se na osobna izvješća o unosu energije (unesenoj hrani) i potrošnji energije na tjelesnu aktivnost (vježbanje) kako bi se utvrdilo djeluje li dijeta ili ne, ali ova studija otkrio da su oni "izrazito netočni" i upozorio da bi daljnje oslanjanje na ove mjere moglo ozbiljno zavarati politike zdravstvene zaštite, buduća istraživanja i kliničku prosudbu.
Godinama se na dijeti govorilo da je postizanje zdrave tjelesne težine doista jednostavno kao matematička jednadžba trećeg razreda. I jednako su dugo neki ljudi govorili da unatoč svim naporima da smanje kalorije i povećaju tjelovježbu, jednostavno ne gube kilograme. Prema istraživačima, problem ne može biti samo u samoj matematici, već u načinu na koji mjerimo unesene i potrošene kalorije.
Prvi problem s metodom "kalorija kao kralj" je taj što nutritivne vrijednosti na etiketama pokazuju koliko energije potrebno je za sagorijevanje hrane u laboratoriju, ali to ne uzima u obzir kako različite namirnice reagiraju u tijelo. Na primjer, stavljanjem namaza od sira s niskim kalorijama za avokado na sendvič možete uštedjeti kalorije, ali ugljikohidrati i šećer u namaz će povećati vaš inzulin, uzrokujući da vaše tijelo zadrži više kalorija i pohrani ih točno tamo gdje ih ne želite. Zvuči ludo? Odvojeno istraživanje od ranije ove godine pokazalo je da volonteri koji jeli "junk food" obrok nakon toga je sagorio manje kalorija nego kad su jeli zdraviji obrok s točno istim brojem kalorija.
Konzumiranje hrane bogate hranjivim tvarima poput voća i povrća doprinosi osjećaju sitosti, dok se pokazalo da se procesirana hrana povećava žudnja i glad, pa iako taj avokado ima više kalorija, možda ćete ipak sveukupno jesti manje jer ćete se osjećati sitima brže. Osim toga, zdrave masti i minerali imaju brojne zdravstvene prednosti s kojima se ne može mjeriti nijedna tvornička hrana.
Problem procjene događa se i s druge strane: Strojevima za vježbanje pokazano je da divlje precjenjuju potrošene kalorije, ponekad i do 80 posto. Taj penjač po stepenicama mogao bi reći da ste sagorjeli 800 kalorija u pola sata, ali unutarnje računanje moglo bi se temeljiti na olimpijskoj plivačici 6 stopa i 6 inča, a ne na prosječnoj ženi. Monitor otkucaja srca programiran na vaše točne postavke može vam dati točniju mjeru, ali to je ipak procjena jer ljudi imaju različite osnovne metabolizme. Dakle, ako se oslanjate samo na matematiku da vam kaže koliko ste hrane "zaradili", onda nije ni čudo što ne djeluje.
No, možda je najveći problem škole mišljenja o unosu kalorija u kalorije to koliko malo ljudi uči o tome što je njihovom tijelu zapravo potrebno. Može biti teško usredotočiti se na to kako se osjećate "sito" ako ste super usredotočeni na to da ostanete pod određenim brojem. A ako vježbu koristite samo kao “kaznu” za prejedanje ili kao način da zaradite svoju hranu, tada propuštate sve mentalno zdravlje i druge prednosti kretanja tijela na radostan način.
Brojanje kalorija može biti korisno u kratkom roku kako bi pomoglo ljudima naučiti o veličini obroka, ali kako ovo istraživanje otkriva, to nije sjajno dugoročno rješenje. Čak i ako je funkcioniralo točno kako treba, moramo pronaći način da se fokus vratimo na ukupno zdravlje, a ne samo na težinu.
Više o mršavljenju
10 razloga zbog kojih nikada nećete moći lažno vježbati (oprostite!)
1 Svako peto dijete u Americi suočeno je s glađu: Promijenimo to
Vježba Ryana Goslinga je seksi od Ryana Goslinga (možda)
