Karamelizirani luk jedan je od mojih omiljenih sastojaka za pretvaranje običnog jela u gurmanski obrok. Kad sam na luku, napravim veliku šaržu karameliziranog luka i držim ga pri ruci u hladnjaku za dodavanje receptima na bazi žitarica, gomilajte sendviče ili vegetarijanske hamburgere, razbacujte po pizzi ili upotrijebite kao aromatičan ukrasiti.
![martha stewart](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Povezana priča. Martha Stewart upravo je podijelila kremasti curry od brokule koji ćete ponoviti ove jeseni
![Bruschetta od karameliziranog luka](/f/bc5c083c688a5b7402e9d6a1c30683f1.jpg)
Kako napraviti karamelizirani luk
Prinosi oko 2 šalice
Sastojci:
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 6 do 7 srednjih lukova, prepolovljenih, tanko narezanih
- Velikodušan prstohvat soli
- Nekoliko mljevenih paprika
- 2 žličice šećera u prahu
- 1 žlica balzamičnog octa
Upute:
- Zagrijte ulje u velikoj, širokoj, teškoj posudi za prženje na srednjoj vatri.
- Dodajte luk, promiješajte nekoliko puta da se premaže uljem, pa raširite tako da pokrije dno posude.
- Kuhajte, povremeno miješajući, 10 minuta pa začinite solju i paprom.
- Nastavite kuhati, miješajući svaka 2 do 3 minute, 15 do 20 minuta.
- Ako se posuda počne sušiti, smanjite vatru na srednje nisku i dodajte 1 do 2 žlice vode kako se luk ne bi zalijepio za tavu ili zagorio.
- Umiješajte šećer i ocat. Nastavite kuhati, povremeno miješajući, dok luk lagano ne porumeni.
- Maknite s vatre i odmah upotrijebite ili pustite da se potpuno ohladi te čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 1 tjedna.
Napomena: Možete i zamrznuti potpuno ohlađen karamelizirani luk. Luk prebacite u vrećicu za zamrzavanje, rasporedite ga u tankom sloju (umjesto da ga skupite na hrpu na dnu vrećice), izvadite zrak iz vrećice i zatvorite. Luk se može zamrznuti do 2 mjeseca.
Više veganskih recepata
Začinjena veganska rolada od "pokrovača"
Slatki i ljepljivi tofu od indijskih oraščića
Sriracha veganska bivolja krila
Slatki i ljepljivi tofu od indijskih oraščića
Sriracha veganska bivolja krila