Pretvorite svoj omiljeni štednjak u dvorištu u svoj omiljeni spor štednjak.
Spori kuhači fenomenalni su za uzimanje jeftinijih, tvrđih komada mesa i polagano kuhanje tijekom nekoliko sati. Za to vrijeme niska temperatura, začini i okusi pretvaraju žilavu hranu u nježna, uzvišena umjetnička djela.
Roštilji su, s druge strane, fenomenalni u uzimanju boljih komada mesa i njihovom vrlo brzom kuhanju na vrlo jakoj vatri. Tijekom tog malog vremena, velika vrućina dodaje lijepo pečenje i pretvara mekšu hranu u uzvišena umjetnička djela.
Obje metode kuhanja imaju svoje mjesto, ali ponekad bi bilo lijepo spojiti ih zajedno. Iako je lijepo pustiti da spora toplina razgrađuje hranu tijekom dužeg vremenskog razdoblja, uobičajeno sporo kuhalo će se zaista boriti da hranu ulije dimljenjem hrane na roštilju. Zato ćemo svoj roštilj pretvoriti u naš spor štednjak uz pomoć nečeg što nazivamo neizravna toplina.
Više:Kako hakirati vaš roštilj u DIY pušača
Što je neizravna toplina?
Da bismo razumjeli neizravnu toplinu, pogledajmo što to nije. Kad zapalite vatru u roštilju s nasipom ugljena, lupite rešetku na roštilj i stavite hranu izravno iznad ugljena (drugim riječima, uobičajena metoda pečenja na žaru), to je izravna toplina jer se hrana nalazi izravno iznad vatre.
S druge strane, neizravna toplina uključuje izgradnju "dvozonskog" aranžmana, gdje se ugljen nagomilava samo na jednu stranu. To vam omogućuje da koristite ugljen za zagrijavanje, ali i da kontrolirate koliko će se vaša hrana zagrijati. Zanimljivo je da je ovo ista tehnika koju biste koristili da želite peći pečenje na roštilju, iako kada pravite velike komade mesa, često se od vas traži da stavite posudu s tekućinom pored ugljen. Time se stvara para i održava hranu vlažnom. Međutim, to vam neće trebati jer će u našem loncu biti puno tekućine.
Dakle, ukratko, ako želite sporo kuhati na roštilju, nagnite ugljen na samo jednu polovicu roštilja, a zatim ga zapalite kao i inače.
Odabir prave posude za kuhanje
Zatim ćete morati razmotriti posudu u kojoj ćete kuhati hranu. Uobičajeno sporo kuhalo imat će vlastitu posudu za kuhanje, ali doista vam ne preporučujemo da ga koristite na svom roštilju. Umjesto toga, želite nešto što nereagira i što će podnijeti mnogo topline. Idealan je lonac od lijevanog željeza, ali poslužit će i metalni lonac za juhu.
Ipak, bez obzira na posudu za kuhanje koju odaberete, preporučujemo da je ne postavljate izravno na rešetke za roštilj. Umjesto toga, odložite dvostruki sloj aluminijske folije i postavite lonac na to, inače će vaš lonac razviti lijepe tragove roštilja.
Pretvaranje recepata za sporo kuhanje u roštilj
Dobra vijest je da vam roštilj sada daje sve što je potrebno za ponoviti bilo koji recept za sporo kuhanje. Ako recept zahtijeva pečenje mesa ili povrća, to možete učiniti u loncu za sporo kuhanje na roštilju. Samo upotrijebite stranu s izravnom toplinom (stranu s ugljenom) i kuhajte normalno. Ako recept traži da dodate puno tekućine za kuhanje i prokuhate, učinite to sa strane izravne topline.
Kad ste spremni postaviti temperaturu i pustiti da se hrana skuha, tada premjestite lonac (i foliju) na neizravnu stranu, pokrijte lonac, pokrijte roštilj i vratite se u onoliko vremena koliko je potrebno na recept. Jedini izazov je prilagodba recepta za tekućinu. Ako recept ne zahtijeva da u loncu bude puno tekućine, preporučujemo da dodate 1/2 šalice juhe, samo da hrana ne zagori.
Kuhajte
Mislite li da ste spremni isprobati? Evo tri tradicionalna recepta za roštilj koji su dizajnirani za sporo kuhanje. Možete ih skuhati pomoću gore navedenih tehnika i vidjeti koliko sporo kuhanje na roštilju može biti dobro.
1. Sporo kuhanje izgorjelih krajeva
Ovaj recept za prstenje za sporo kuhanje (spaljeni krajevi) Ukusan je i preslikava okus roštilja bez roštilja. Zbog toga, ako ovo kuhate na rešetki za sporo kuhanje, možete izostaviti tekući dim, ali samo naprijed dodajte 1/2 šalice goveđe juhe za malo dodatne tekućine.
2. Sporo kuhana goveđa rebra trešnjine kole
Ova goveđa rebra prožeta trešnjinom koka-kole mogu se napraviti na štednjaku na roštilju.
3. Svinjetina s sporim kuhalom
Da se ovo prilagodi spori štednjak povukao svinjetinu sendvič recept, samo dodajte 1/4 šalice vode. Ili isprobajte mnoge recepti za vučeno svinjetinu ovdje naveden kako jest.
Još recepata za sporo kuhanje
19 meksičkih recepata za sporo kuhanje koji će dodati okus večeri večeras
15 recepata za sporo kuhanje koji će vam olakšati kuhanje
Teriyaki piletina od ananasa s 3 sastojka lagano jelo
