Kad dođu hladne jesenske noći, zagrijte trbuh s ovim obilnim jelom od tofua i gljiva. Ovaj ukusan recept za vegansku večeru pronašla sam u Lauri B. Russellova nedavno objavljena kuharica Azijska kuhinja bez glutena (Celestial Arts, kolovoz 2011.). Za razliku od pirjanih recepata na bazi mesa, ovaj veganski recept za pirjanje traje nekoliko minuta.
Povezana priča. Martha Stewart upravo je podijelila kremasti curry od brokule koji ćete ponoviti ove jeseni
Pirjani tofu u umaku od gljiva
Služi 4
Recept predstavljen u Azijska kuhinja bez glutena od Laura B. Russell.
Sastojci:
- 1/4 šalice krumpirovog škroba
- 2-1/2 žlice biljnog ulja, podijeljeno
- 1 kilogram čvrstog tofua, izrezanog na kockice 1-1/2 po 1/2-inča, ocijeđeno na papirnatim ručnicima 15 minuta
- Sol
- Svježe mljeveni crni papar
- 3 češnja češnjaka, mljevena
- 1 žlica mljevenog svježeg đumbira
- 1/4 kilograma šitake gljive, tanko narezane
- Grah 1/4 kilograma, narezan na 1/2 inča
- 1 žlica tamarija
- 1 žlica sakea
- 1/2 žličice šećera
- 1 šalica juhe od gljiva
- Crveni jalapeno, tanko narezan
Upute:
- Na mali tanjur stavite krumpirov škrob.
- Zagrijte 1 žlicu ulja u velikoj tavi za prženje na srednje jakoj vatri.
- Začinite tofu solju i paprom te umočite dvije veće strane u krumpirov škrob, odvajajući višak.
- Dodajte tofu u tavu i kuhajte dok ne postane svijetlo zlatni, 2 do 3 minute po strani. Prebacite tofu na čisti tanjur i obrišite posudu.
- U istoj tavi zagrijte preostalo ulje na umjerenoj vatri. Dodajte češnjak i đumbir i kuhajte dok ne zamirišu, oko 1 minute.
- Dodajte gljive i mahune i kuhajte, povremeno miješajući, dok gljive ne omekšaju, oko 3 minute.
- Umiješajte tamari, sake i šećer. Dodajte juhu i stavite kuhati.
- Dodajte tofu u tavu, poklopite i lagano pirjajte, okrećući tofu jednom, dok se ne zagrije, 10 do 15 minuta.
- Pospite jalapenom i poslužite.
Ukusnije veganski recepti
5 ukusnih stvari s keljom
Napunjen pečeni krumpir
Zobene pahuljice od pite od bundeve
