Bez obzira imate li Irce u krvi ili ne, velika je vjerojatnost da se na Dan sv. Patrika još uvijek malo bavite zelenilom. I zašto ograničiti izgled samo na svoju odjeću? Uključite neke od ovih dobrobiti za vaše zelenilo u svakodnevnu prehranu i blagoslovite svoje zdravlje srećom, irskom tijekom cijele godine.
Naravno, možda ste okrenuli nos i odgurnuli tanjur kad vam je mama u djetinjstvu poklonila hrpu prokulica. Ali ono što tada niste znali je da je zeleno povrće - posebno lisnato poput špinata, repa, pa čak i prokulice-nevjerojatni su izvori antioksidansa, vitamina, minerala i vlakana u borbi protiv bolesti. Baš na vrijeme za Dan svetog Patrika, ovdje je zgodan vodič o najzdravijem - ali opskurnijem - lisnatom zelenilu vani i o tome kakav zdrav punč pakiraju.
KELJ
Iako tehnički nije zelen (boja mu se iskrivljuje do plavkaste ili ljubičaste), kelj je usko povezan s kupusom sa svojim fino uvijenim lišćem poput perjanice i zemljastim okusom.
Zdravi ugrizi: Jedna šalica kelja daje dnevnu dozu vitamina A, K i C, dok su njegovi hranjivi sastojci povezani sa smanjenjem pojavljivanja raznih
raka, uključujući karcinom dojke, debelog crijeva i jajnika.Savjeti za pripremu: Pirjajte svoj kelj s lukom i češnjakom za ukusan prilog s okusom maslinovog ulja ili limunovog soka ili pomiješajte sirovo dječje lišće s drugim zelenilom u salatama.
Recept:Jugozapadna Quinoa s Kelj
BROCCOLI RABE
Poznato i kao rapini, ovo lisnato povrće popularna je karta u talijanskoj kuhinji zbog svog aromatičnog, robusnog okusa. Rabe je dobilo ime po cvjetovima (koji nalikuju standardnoj brokuli), ali zapravo su bliže povezani s repom.
Zdravi ugrizi: Poput kelja, rabe se također bori protiv određenih vrsta raka, zahvaljujući bogatim količinama fitokemikalija (prirodnih biljnih kemikalija). Poslužbina raku od brokule 3 1/2 unce osigurava više od polovice vaše dnevne potrebe za vitaminima A i C, i služi kao odličan izvor folata (koji štiti od urođenih mana i srčanih bolesti), vlakana i kalcija.
Savjeti za pripremu: Malo gorče, okus brokolijeve rabe možete ublažiti tako da je prokuhate, a zatim je pirjate na maslinovom ulju.
Recept:Brzi i lagani Stromboli s brokulom Rabe
BLITVA
S lišćem sličnim špinatu i debelom, hrskavom stabljikom, blitva je izdanak obitelji repe. Njegov blago slan, gorak okus čini ga nadomjeskom špinata prepun hranjivih tvari.
Zdravi ugrizi: S niskim udjelom masti i visokim udjelom vlakana, jedna šalica kuhane blitve osigurava oko 22 posto vaše dnevne doze željeza i 36 posto vitamina C. Konzumiranje ovog lisnato zelenog povrća također je odličan način za pakiranje proteina, kalcija, folne kiseline i kalija. I velikodušna količina vitamina K u svakom komadu blitve održava vaše kosti zdravima i snažnima.
Savjeti za pripremu: Iako možete uživati sirovi u salatama ili sendvičima, kuhanjem blitve dobit ćete više hranjivih tvari i okusa. Možete ga poslužiti jednostavno narendanog i pirjanog ili kuhanog ili ga dodati bilo kojem jelu koje inače poslužujete s kuhanim špinatom.
Recept:Crvena leća s curryjem i varivo od blitve
BOK CHOY
Azijski specijalitet, obično se nalazi bok choy u prženju, iako se ovo povrće-s debelim, bijelim stabljikama i tamnozelenim lišćem-može dodati i salatama, juhama ili jesti samostalno (prvo na pari).
Zdravi zalogaji: Pola šalice kuhanog bok choya ima oko 20 kalorija, ali nudi ogromnih 144 posto vaše dnevne potrebe za vitaminom A i 74 posto vitamina C. Njegovo lišće i stabljike također su opskrbljeni kalcijem, magnezijem, kalijem i folatom.
Savjeti za pripremu: Slično kao i kupus, bok choy ostaje oštar, čak i kad se skuha do lagane faze (zbog čega je izvrstan za prženje). Listove nasjeckajte i kuhajte na pari ili prokuhajte, a zatim dodajte začine poput soja sosa, đumbira ili ljute paprike. Blago slatke i hrskave stabljike možete jesti i sirove.
Recept:Citrusni škampi i Baby Bok Choy
Kad kupujete zelje, imajte na umu da će, što su tamniji, biti zdraviji za vas. A za više informacija o lisnatom zelenilu u vašoj trgovini, pogledajte ove veze.
Vodič cijele hrane za lisnato zelje
Web mjesto američkog Centra za kontrolu i prevenciju bolesti voća i povrća
