Uz velike obiteljske večere koje uključuju više priloga nego što možete zamisliti, nepregledne hrpe kolačića i jestivih darova u izobilju, tijekom blagdana može biti teško jesti zdravo. Ako ste ove godine na večeri, ponudite svojoj obitelji zdravu opciju umjesto kalorijskog preopterećenja. Kuhar Alain Braux dijeli svoje savjete o tome kako imati ukusan i zdrav blagdanski obrok s ograničenim proračunom.
Kuhar Alain Braux je poznati francuski kuhar, nutricionistički terapeut i autor Živjeti bez glutena i mliječnih proizvoda uz francusku gurmansku hranu i Zdrava francuska kuhinja za manje od 10 USD dnevno. Usredotočuje se na stvaranje recepata bez glutena, mliječnih proizvoda i s niskim udjelom šećera kako bi pomogao ljudima da povrate svoje zdravlje i živote. Njegovi nagrađivani recepti i savjeti uvjerit će vas da je moguće dobro jesti bez žrtvovanja okusa-čak i tijekom blagdana.
SheKnows Canada: Koji su neki od lakih načina na koje ljudi mogu tradicionalna blagdanska jela učiniti zdravijima?
Kuhar Alain Braux: Recite ne GMO -u. Izbjegavajte sve veće genetski modificirane usjeve (GE ili GMO - genetski modificirani organizmi): kukuruz (svjež, škrob i mnoge druge namjene), soju (grah, ulje i još mnogo toga), repicu (ulje), pamuk (ulje), bilo koji mliječni proizvod (pun goveđih hormona rasta i antibiotika), aspartam (umjetno sladilo stvoreno genetskim inženjeringom), repa (šećer), papaja, tikvice i žuta tikva.
Kupujte organski: Kako i što kupiti u ovom slučaju? Držite se certificiranih organskih proizvoda ili certificiranih proizvodi koji nisu GMO. Također, kupujte od lokalnog poljoprivrednika ako vjerujete da on ili ona uzgaja vašu hranu na staromodan način.
SKCA: Kako domaćini mogu lako smjestiti goste s ograničenjima u prehrani, a da ne moraju drastično mijenjati svoj jelovnik?
AB: Ako imate vremena i već ne znate odgovor, pitajte svoje goste nekoliko dana unaprijed imaju li ograničenja u prehrani ili apsolutno ne. Možda imaju popis koji im je dao njihov liječnik. Pitajte ih mogu li to podijeliti s vama. Pokazat će im da vam je stalo da tražite.
Ako nemate pojma što učiniti i mislite da to neće utjecati na preferencije hrane drugih gostiju, pitajte svog posebnog gosta može li vam dati jedan od svojih omiljenih recepata (ili izbor). Možda je dovoljno ukusno da nećete morati ni drugim gostima reći da je bez glutena. Kad na zabavu donesem jedan od svojih kolača bez glutena, drugim gostima to ne kažem sve dok ne pojedu komad. Većinu vremena čujem: „Vau! Tako je dobro. Nikad ne bih pretpostavio da je bez glutena. ”
Ne morate udovoljiti svakom gostu, ali nakon što postavite nekoliko pitanja, trebali biste dobiti prilično jasnu ideju o tome koji jelovnik pripremiti. Možete ostati klasični, ali ponuditi opcije bez glutena i mliječnih proizvoda. Najvjerojatnije ostatak vaših gostiju neće primijetiti.
SKCA: Koja vam omiljena blagdanska jela služite?
AB: Vau! To je teško. Budući da cijeli dan kuham na poslu, moja prijateljica mi pomaže pri kuhanju kod kuće. S posla bih donio ili GF pitu od jabuka (meni osobno najdražu) ili GF tortu od bundeve (svima omiljena) ili GF pitu od čokolade s pekanom.
Budući da u Francuskoj nemamo Dan zahvalnosti, za Božić poslužujemo punjenu puretinu. Tradicionalno se puni marronima (kestenima) i poslužuje se s vlastitim umakom. Poslužuje se s asortimanom pečenog svježeg povrća (haricots verts, mrkva itd.). Moj osobni favorit je mali crveni krumpir ubačen u maslinovo ulje, svježi ružmarin i krupnu morsku sol, pečen oko 20 minuta na 400 stupnjeva F. I za kraj, poslužujemo a buche de Noel -kolač u obliku trupca ispunjen kremom od maslaca (čokolada, kava, vanilija ili čak tamna čokolada) ganache) i preliveno beze gljivama, zelenim lišćem božikovine od marcipana, crvenim bobicama i u prahu šećerni snijeg.
SKCA: Koji su vaši najbolji savjeti za uštedu budžeta za blagdanske obroke?
AB: Izbjegavajte prethodno zapakiranu hranu: Umjesto toga kupujte ih na veliko. Izbjeći ćete plaćanje dodatnog pakiranja, a vaš će proizvod najvjerojatnije biti svježiji. Ako je ikako moguće (ne dopuštaju sve trgovine), pitajte možete li donijeti svoj spremnik. Neće vam nužno uštedjeti novac, ali će uštedjeti dodatnu ambalažu od bacanja (čak i ako je reciklirate). Drugi je razlog to što kupujete samo ono što vam je potrebno, a ne ono što proizvođač smatra ispravnom veličinom, čak i ako ste slobodni. Manja je vjerojatnost da ćete na taj način baciti hranu i novac.
Kupujte sezonski: Ima smisla kad razmislite. Tada lokalno voće i povrće raste u izobilju i samim time košta manje. Osim toga, imaju puno bolji okus.
Kupujte lokalno: Lokalna hrana je najsvježija jer se brala noću ili rano ujutro neposredno prije nego što su se odvezli do tržnice. Također će biti jeftiniji od hrane koja se prevozila iz daleka. Imajte na umu da mali poljoprivrednici nemaju novca ni radne snage za dobivanje certificiranog organskog proizvoda. To ne znači da je njihova hrana nezdrava. Pitaj njih. Siguran sam da će s ponosom podijeliti s vama kako uzgajaju vašu hranu.
Isplanirajte jelovnik: Idealno bi bilo da ste unaprijed isplanirali svoj jelovnik i izradili precizan popis za kupovinu. Koristite ga i [pokušajte ne odstupati] od toga. Kupnja bez popisa rasipa budžet, a impulzivna kupovina njegova je ružna sestra. Iskoristite snagu svog kalkulatora da biste odredili cijenu za uncu. Možda ćete se iznenaditi kad otkrijete da veći paketi nisu jeftiniji za uncu. Pokušati. Vidjet ćete.
Pecite ga od nule: Naravno da je ovo zdrav razum, ali čini se da je u ovom društvu zaboravljen. Pripremite, kuhajte i pecite od nule. Znam da zvuči nemoguće u današnje vrijeme s dvije karijere po obitelji plus djecom. No uz malo planiranja to je moguće. Bar pokušajte dio hrane pripremiti od nule. Vaš proračun će vam biti zahvalan. Uostalom, te trgovine, pekare i restorani moraju ostvariti profit kako bi platili svoje zaposlenike i svoje režijske troškove. Ovo ne morate platiti kada sami kuhate hranu. Pogledajte što možete učiniti. Svako malo pomaže. Ako vam se blagdani čine silni - a znam da mogu biti - glavno jelo od mesa kupite u svojoj mesnici ili trgovini, a ostalo pripremite kod kuće. Siguran sam da će vaša obitelj cijeniti vaš trud. Nitko ne može pobijediti mamino kuhanje.
Više o zdravoj prehrani
Zdrava prehrana tijekom putovanja
5 jednostavnih zamjena zdrave prehrane
5 Odluka o zdravoj prehrani
