5 recepata za roštilj od vrhunskih kanadskih kuhara - SheKnows

Nema boljeg načina za slavlje kanadskih ljeta nego s obitelji i prijateljima na druženju na roštilju. Isprobajte jedan od ovih recepata koje su vam predstavili vrhunski kanadski kuhari i restorani.

Povezana priča. Toskanska piletina s limunom Ina Garten savršena je za proslavu roštilja na Dan očeva na otvorenom

Brošete s kapicom s marinadom od javorovog sirupa

Kapice su uvijek ugodne za publiku. Ovaj recept, koji je na SheKnows.com donio quebecmaritime.ca, slavi tradicionalnu kvebečko-pomorsku hranu.

Sastojci:

Marinada:

• 1 francuska ljutika, tanko narezana
• ¼ šalice javorovog sirupa
• 2 žlice svježe mente, narezane na kockice
• ½ šalice maslinovog ulja
• ¼ šalice ružičastog vina
• 1 žlica korice limuna
• 1 žlica Dijon senfa
• Morska sol po ukusu
• Papar po ukusu

Brošete:

• 1½ lb velikih svježih kapica
• 8 komada crvenog luka
• 8 komada tikvica
• 8 kukuruza za bebe iz konzerve
• 8 cherry rajčica

Upute:

1. Sastojke za marinadu pomiješajte u zdjeli i ostavite u hladnjaku da se ohlade.
2. Pripremite povrće i kapice. Namočite drvene ražnjeve u vodi jedan sat kako ne bi izgorjeli.
3. Nanesite četiri do pet pokrovača na svaki ražanj naizmjence s povrćem.
4. Stavite u hermetički zatvorenu posudu i prelijte marinadom.
5. Pokrijte posudu i ostavite da se marinira jedan sat u hladnjaku.
6. Okrenite jelo nekoliko puta kako bi se brošure ravnomjerno upile u marinadu.
7. Grijte roštilj ili tavu; premazati uljem. Broške kuhajte oko dvije minute sa svake strane.
8. Poslužite na pilavu ​​s limunovom rižom ili sezonskoj salati.
9. Brošetice prelijte marinadom ili posudu za glaziranje s bijelim vinom i javorovim sirupom.
10. Dodajte vrhnje u tavu i miješajte umak dok se ne zgusne.
11. Začinite i poslužite.

Voćna minestrona, kozice na žaru, limunska granita

Osvježavajući i ukusni okus vaše tradicionalne voćne salate. Ovaj recept dolazi na SheKnows.com od kuharice Marie-Chantal Lepage, izvršne kuharice u Le Monte Cristo u le Château Bonne Entente u Québecu.

Sastojci:

Minestrone od voća i kozice na žaru:

• 8 kozica 4/6
• 250 g jagoda narezanih na kockice
• 200 g lubenice narezane na kockice
• 80 g ananasa
• Kora od 1 limuna
• Sok od 1 limuna
• 4 lista mente, izrezana
• 1 žlica balzamičnog octa
• 10 g sjemenki sezama
• Espelette papar
• Sechuan papar

Limun Granita:

• 500 g soka od limuna
• 500 g šećera
• 350 g vode Perrier
• 4 bjelanjka

Upute:

Minestrone od voća i kozice na žaru:

1. Jagode narežite na male kockice.
2. Iz lubenice izvadite sjemenke, ananas ogulite i sve narežite na male kockice.
   
3. Pomiješajte voćnu mineštru s isjeckanom metvicom, začinite balzamičnim octom i maslinovim uljem i ostavite da se marinira jedan sat kako bi se okusi stopili.
   
4. U međuvremenu ogulite kozice, premažite ih uljem i skuhajte na roštilju, dodajući sol i papar. Grubo ih zdrobite.
   
5. Napunite lijepe suhe čaše za martini minestronom. Stavite kozice na vrh i završite limun granitom.

Limun Granita:

1. Sok od limuna i šećer kuhajte dok se šećer ne otopi.
2. Nakon što se smjesa ohladi, dodajte Perrier vodu i snijeg od bjelanjaka i dobro promiješajte, a zatim stavite kroz sito.
3. Stavite u aparat za sladoled.

Ružičaste kapice za plivanje s kompotom od rajčice i limuna

Uronite u neku morsku hranu na zapadnoj obali uz ovo ukusno jelo Franka Pabsta, izvršnog kuhara u Blue Water Café + Raw Baru u Vancouveru.

Sastojci:

• 28 svježih ružičastih kapica za plivanje
• 12 romskih rajčica
• 1/4 šalice maslinovog ulja
• 2 ljutike, narezane
• 1 češanj češnjaka, narezan
• Kora od 1 limuna
• 1 žlica nasjeckanih kapara
• 2 žlice nasjeckanog peršina
• Prstohvat šećera
• 2 žlice maslaca
• 3/4 šalice suhih krušnih mrvica
• 1 žlica listova timijana

Upute:

1. Usitnite kapice, držeći donje ljuske i odbacujući gornje školjke.
2. Uklonite bradu i vreću prljavštine sa svake kapice, ali ostavite mišiće i srnu netaknute.
3. Napunite lonac slanom vodom; dodajte kapice i ostavite ih da odstoje pet minuta.
4. Napunite zdjelu ledenom vodom.
5. Srednji lonac vode zagrijte do vrenja na jakoj vatri.
6. Dodajte rajčice i blanširajte 10 sekundi, a zatim ih uronite u ledenu kupelj.
7. Rajčice ogulite i sjemenke, a zatim meso narežite na kockice.
8. U tavi sa srednjom vatrom zagrijte maslinovo ulje na umjerenoj vatri.
9. Dodajte ljutiku i češnjak i kuhajte dok ne zamirišu, otprilike jednu minutu.
10. Dodajte rajčicu i koricu limuna, smanjite vatru i kuhajte dok voda od rajčice ne ispari, oko 30 minuta.
11. Maknite s vatre, dodajte kapare, peršin i šećer, pa začinite solju i paprom.
12. Otopite maslac u šerpi na srednje jakoj vatri.
13. Dodajte krušne mrvice i kuhajte jednu minutu ili dok ne porumeni.
14. Dodajte listove timijana i dobro promiješajte da se sjedine.
15. Uključite brojlere.
16. Školjke pokrovače stavite na lim za pečenje, a zatim na svaku ljusku pokrovače žlicom dodajte žličicu kompota od rajčice i limuna.
17. Odozgo pokrijte kapicu i pospite smjesom od krušnih mrvica.
18. Pecite tri do četiri minute ili dok krušne mrvice ne postanu zlatne i dok se kapice ne skuhaju.
19. Ravnomjerno podijelite kapice na četiri ploče.

Slijedi: salata od jagoda, škampa, fete i bifteka