Čudo iz jednog lonca: Začinjena tepsija od enchilada quinoe zdrav je i lagan obrok-SheKnows

Pokušaj da shvatim nešto što će se svidjeti cijeloj mojoj obitelji može biti pomalo neodoljivo što se tiče obroka u mojoj kući. Večera može biti vrlo izazovna s izbirljivim jelom i vegetarijancem koje treba uzeti u obzir pri planiranju večera. Svi volimo meksičku hranu i svi pomalo uživamo u pikantnoj strani, pa evo, rođena je ova začinska tepsija s enchilada quinoom.

Povezana priča. Milanski patlidžan Jamieja Olivera hrskava je i sirasta alternativa parceli od patlidžana

Puna pahuljaste quinoe, začinskog crvenog umaka od enchilade i crnog graha te prelivena sirom, ova izdašna tepsija vrlo je zasitna i potpuno vegetarijanska, pa je ova večera pobjednička za moju obitelj. Ovo je super jednostavan obrok s jednim jelom koji ćete htjeti napraviti uvijek iznova.

Začinjen recept za začinjenu enchilada kvinoju

Ova lagana, zdrava večera bez mesa s meksičkom inspiracijom ugodit će svima za vrijeme večere. Pokušajte koristiti obični 0 postotni grčki jogurt umjesto kiselog vrhnja za lakšu opciju preljeva.

Služi 6

Vrijeme pripreme: 15 minuta | Vrijeme pečenja: 20-25 minuta | Ukupno vrijeme: 35-40 minuta

Sastojci:

Za tepsiju

• 2 šalice kuhane quinoe
• 1 šalica crnog graha iz konzerve, ocijeđenog i ispranog
• 1 (14,5 unci) može začinjenog, srednjeg ili blagog umaka od enchilade
• 1-1/2 šalice nasjeckanog sira s niskim udjelom masti (bilo koji okus djeluje, čak i feta ili Cotija)

Za preljeve

• Svježe rajčice narezane na kockice
• Tanko narezan zeleni luk
• Mljeveni crveni luk
• Svježe narezani jalapeños
• Cilantro, za ukrašavanje (nije obavezno)

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F i poprskajte posudu srednje veličine raspršivačem za kuhanje koji se ne lijepi.
2. Kuhanu kvinoju i crni grah dodajte u posudu za pečenje. Quinou i grah prelijte umakom enchilada, a po vrhu pospite sirom.
3. Tepsiju pecite nepokrivenu oko 20 do 25 minuta ili dok se sir ne otopi i kvinoja ne bude vruća.
4. Izvadite tepsiju iz pećnice i ostavite da se malo ohladi (to će također omogućiti da se quinoa učvrsti). Ukrasite svježim preljevima i poslužite toplo.

Više zdravih meksičkih recepata

Burrito zdjele s rižom od cilantro limete
Autentični meksički guacamole
Oblozi od vegetarijanske salate u meksičkom stilu