Moja ljubav prema povrću teško se osvajala. Nisam odrastao na organskim proizvodima i vegetarijanac večere. Morala sam se naučiti voljeti salatu. Morao sam saznati da postoji povrće osim brokule i graška. Morao sam shvatiti da povrće nije uvijek bilo „prilog“ i da je ponekad bilo glavno jelo - ili veliki dio glavnog jela. I više od svega, morao sam smisliti kako ih natjerati da imaju dobar okus.
Druga je godišnjica Ona zna stručnjake među nama, a za slavlje molimo stručnjake za najbolje savjete. Ovog puta pitali smo: Kako vegetarijansku hranu učiniti super ukusnom, a ujedno i zasitnom? Evo što su nam rekli!
Savjet: Pogledajte druge kulture
„Mislite globalno! Toliko kultura diljem svijeta ima nevjerojatna vegetarijanska jela. Začinjeni su nevjerojatnim nizom bilja i začina. Određeni škrobovi služe kao punilo (grah, leća, riža, krumpir). Od curryja od povrća do musake od patlidžana, do spanakopite - svijet je vaše povrće! ” - Stručnjakinja Amy Juicebox
“Možete napraviti jednostavna jela od povrća sa ili bez začina. Na primjer: južnoindijsko jelo za doručak krep dosa, napravljeno od fermentirane riže i urad dal (prosuti crni gram) s malom količinom soli i ulja za kuhanje. Također, možete napraviti salatu od leće s kuhanom lećom i grahom te naribanim kokosom i crvenim čilijem te solju. Ovo je stvarno zasitno jelo; nazivamo ih sundal. Obično curry također nije jelo za punjenje; kombinira se s rižom ili roti/chapathi (indijski ploski kruh). ” - Stručnjak Swathi Iyer
“Umami je tajni sastojak kuhanja na biljnoj bazi. Umami je ‘peti okus’ u japanskoj kuhinji. Riječ znači mesnatost, ali to ne znači meso. Aroma, okusi i metode kuhanja unose osjećaj umamija u kuhanje. Hrana bogata Umamijem ukusna je i nudi sitost. Namirnice uključuju zrele rajčice, gljive, fermentiranu hranu, nutritivni kvasac, sojin umak, vino, tekući dim, miso pastu i drugo. Metode kuhanja uključuju pečenje, pirjanje, karameliziranje i pečenje na žaru. Sljedeći put kad budete pripremali vegansko jelo za osobu koja nije veg, pomislite na umami. Svidjet će im se! ” - Stručna polja JL
Savjet: Igrajte se sa začinima
"Dodajte tone začina i tretirajte povrće kao meso!" - Stručnjak Ginger Harper
“Ponašajte se prema povrću kao prema životinjskim bjelančevinama. Začinite ih kao i biftek ili komad ribe. To daje povrću dubinu okusa koja se ne događa samo sa soli/paprom. ” - Stručnjakinja Beth Nydick
“Morska sol, sok od limuna/limete, sirovi jabukov ocat mogu se posipati povrćem kako bi bili ukusni. Slažem se s maslinovim uljem, ali bučino ulje može biti ukusnije. Kremasti umak napravljen od indijskog oraha ili kokosovog mlijeka čini čuda. Cilantro je izvrstan u kuhanoj smeđoj riži. Dodavanje sirovih orašastih plodova, žitarica i sjemenki može povećati količinu salata i juha. ” - Stručnjak JRosemarie Francis
“Češnjak i maslac. (To je tako jednostavno!) " - Stručnjakinja Shari Lynne
“Vegetarijanac sam od svoje desete godine. Sada je mnogo lakše jesti vegetarijansko i jesti zdravo! Godinama vam je ‘pasta primavera’ bila jedina opcija. Sada pripremam glazirani tofu od čilija ili tempuru od domaćeg tofua, varivo od slanutka ili vegetarijanski quiche i vegetarijanske lazanje koje mogu hladiti i jesti cijeli tjedan. I živim na Soy Vayu - stavljam na sve! ” - Stručnjak Cooper Lawrence
Savjet: Koristite kvalitetne sastojke
“Kvalitetno maslinovo ulje (i kvalitetni sastojci)! Uzmite savjet od mojih prijatelja Španjolaca; nema povrća koje se ne može pretvoriti u 'jelo' s kapljicom maslinovog ulja dobre kvalitete. Dosadne stare rajčice postaju "mediteranska salata od rajčice", hladno zaostalo povrće postaje antipasto. To je tako lako i velika tajna. Moji prijatelji koji nisu Španjolci misle da sam odlična kuharica. Jednostavno ih ne iskazujem ravno! ” - Stručnjakinja Orlena Kerek
“Korištenje dobrih sastojaka za kuhanje je neophodno, posebno ulje za kuhanje ili maslac. Ja sam Indijac i u osnovi se kuha samo povrće. Miješanje slatkog i kiselog okusa također pomaže! ” - Stručnjakinja Sunita Chabra
“Budući da sam Indijac, volim paneer, indijski svježi sir koji može učiniti svako jelo bez mesa apsolutno ukusnim. Bilo pirjano ili prženo, daje lijepu teksturu gotovom jelu. Gljive kada se dodaju u jelo daju lijep okus cijelom jelu. Budući da sam vegetarijanac, uvijek idem na gljive kad god zamijenim meso u jelu. Komadići soje, kada su natopljeni i isjeckani, djeluje poput mljevenog mesa i može se koristiti za ćevape i kotlete. Da biste dodali okus mljevenoj soji, dodajte začine poput cimeta, komorača i klinčića, a rezultati će biti nevjerojatni. " - Stručnjak Gayathri Kumar
Savjet: Možete ih jednostavno učiniti zasitnima
"Koristite orašaste plodove, grah i povrće poput tikvica i jama, kao i avokado i masline (mislim da je voće tehnički voće)." - Stručnjakinja Caroline Poser
“Prema mom iskustvu, dodavanje krumpira pomaže. Dobar izvor ugljikohidrata, krumpir dodaje okus svakom povrću. Dodajte ih u grah, patlidžane, grašak - bilo koje povrće koje vam padne na pamet. Jelo postaje zasitnije, a djeca (i odrasli) lako jedu svoje povrće. " - Stručnjak Nidhi Bhargava
Da biste vidjeli sjajne postove naših stručnjaka, idite na sheknows.com/experts.
