U posljednje vrijeme čini se kako se nikome ne može zasititi matcha green čaj. Ali iskreno? Pomalo mi postaju dosadne stvari, pa me zato i zaintrigira hojicha.
Hojicha je zeleni čaj, ali za razliku od matcha, koji je ceremonijalni čaj napravljen od čistih listova čaja kojima su izvađene žile i svi komadići stabljike, hojicha se često pravi od bancha. Bancha je samo najniži stupanj zelenog čaja, napravljen od posljednje berbe vegetacijske sezone (iako se hojicha povremeno može napraviti od sencha ili kukicha čaja).
Više:15 dobrih čajeva i infuzija za zdravu novu godinu
Razlog zašto se hojicha pravi od nekvalitetnih listova čaja je način na koji se priprema; hojicha se dobiva prženjem zelenog čaja na ugljenu. Nježni okusi koje nalazite u najkvalitetnijim listovima čaja brzo bi bili nadjačani tostiranim, karameliziranim notama koje proizlaze iz pečenja na visokoj temperaturi.
Hojicha čini šalicu čaja s jesenskim tonom, s prepečenim, orašastim okusima koje biste povezali s lijepom vatrom. Izuzetno je umirujuće, a budući da se velik dio kofeina u čaju razgrađuje tijekom pečenja, hojicha je popularno piće navečer. Ovisno o vašoj osjetljivosti, sljedeći put kad budete čeznuli u kavi tijekom dana za kofeinom, mogli biste umjesto toga popiti hojichu. Ima sličan pečeni, orašast okus i nećete se cijelu noć vrtjeti i okretati od preopterećenja kofeinom.
Više:23 namirnice učinjene čudesnima s matchom
Ali ne morate ga srkati toplo. Ljeti pokušajte napraviti parčad ledene hojiche, u tradiciji rashlađenog čaj od pečenog ječma popularan u Koreji.
Matcha puno radi, ne mogu lagati. Ali nešto mi govori da je vrijeme za promjene. A hojicha, kombinirajući trenutne prehrambene super trendove matcha s ugljenom, mogla bi biti samo ulaznica.
Više:Čaj 101: Vrste čaja i njihove zdravstvene prednosti
