Čaj je već tisućama godina poznat kao zdrav napitak. S više od 700 fitokemikalija u svakom listu čaja, zdravstvene koristi čaja su dalekosežne, a upotreba čaja ide dalje od pijenja. Kuhanje uz čaj može stvoriti ukusna jela od početka do kraja i mnoštvo slatkih poslastica. Evo nekoliko savjeta za kuhanje uz čaj i ukusan trio recepata za čaj.
Savjeti za kuhanje s čajem
Savjet za čaj #1: Koristite rastopljeni čaj
Glavna razlika između rastresitog čaja i vrećica čaja je veličina i kvaliteta listova čaja. Obično se vrećice čaja sastoje od razlomljenih listića čaja i ostataka, koji često gube eterična ulja jer su tako mali. S druge strane, rastresiti čaj obično se sastoji od većih ili cijelih listova čaja. Prilikom kuhanja s čajem (a ne natapanjem u vodi) pokušajte uvijek koristiti rastopljeni čaj ili dobru marku vrećica čaja za koju znate da ima veće lišće jer će okus čaja u vašim posljednjim jelima biti jači.
Savjet za čaj #2: Odaberite svoju vrstu čaja
Crni, zeleni, oolong i bijeli čaj, četiri najčešće vrste čaja, "pravi su čajevi", dok se biljni čajevi obično odnose na voćne ili biljne infuzije koje često uopće ne sadrže listove čaja. Ako tražite nutritivne aspekte čaja, tada je najbolje koristiti pravi čaj, ali biljni čajevi savršeno su prikladni za kuhanje i dat će im vlastiti, osebujan okus. Koristite bilo koji čaj u kojem vaši okusni okusi najviše uživaju.
Savjet za čaj #3: Strmi čaj ili cijelo lišće
Natapanje čaja u vodi i korištenje u tekućem obliku ili upotreba stvarnih listova čaja ovisi o vašem jelu. Cijeli listovi čajevca čine sjajnu koru na piletini ili ribi u kombinaciji s drugim sastojcima poput meda i đumbira. Listovi se također mogu dodati u temeljac ili umak kao začin. Natapani čaj može se koristiti kao zamjena za vodu ili temeljac pri pripremi riže, tjestenine, žitarica, juha ili domaćeg umaka od brusnica, ali upotrijebite polovicu obične vode ili temeljca i pola natopljenog čaja.
Savjet za čaj #4: Eksperimentirajte
Pokušajte kuhati sa svim okusima čajeva i pomiješajte ih s različitim proteinima, povrćem, voćem i žitaricama. Kuhanje s čajem također je izvrstan način korištenja ostataka čaja koji niste konzumirali. Čaj se može čuvati u hladnjaku nekoliko dana, a različiti čajevi mogu se miješati kako bi se stvorila vlastita aromatična mješavina s kojom ćete kuhati.
Recepti za čaj
Zeleni s preljevom od čaja
Pravi 4 obrokaSastojci:
1/4 šalice rastresitog čaja ili čaja iz oko 11 vrećica čaja
1 šalica kipuće vode
1 žlica svježeg đumbira, oguljena i sitno nasjeckana
Maslinovo ulje
1-1/2 kilograma bilo koje vrste zelenila, žilavih stabljika ili rebara uklonjeno
Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
5 unci mekog kozjeg sira, narezanog na kockice ili narezanog na krugove
2 zrele nektarine, šljive ili marelice, bez koštica, narezane na kriškeUpute:
1. Tostirajte listove čaja u tavi 2 minute, tresući da ne zagori. Skinite tavu s vatre i ulijte kipuću vodu. Ostavite da stoji 1 minutu pa procijedite, štedeći tekućinu i odbacujući lišće.2. Pirjajte đumbir na nekoliko žličica ulja 1 do 2 minute, miješajući da ne zagori. Dodajte tekućinu čaja u tavu i dodajte zelje, miješajući da se sjedini. Kuhajte dok samo ne uvene i začinite solju i paprom.3. Kuhano zelje stavite u zdjelu za posluživanje i pokapajte s malo preostale tekućine za čaj. Prelijte kozjim sirom i komadićima voća te pokapajte dodatnim maslinovim uljem.
Piletina dimljena od čaja
Pravi 4 obrokaSastojci:
1 žlica zrna papra
2-1/2 žličice krupne soli
1 (3 do 3 1/2 kilograma) cijele piletine
1/4 šalice rastresitog čaja ili čaja iz oko 11 vrećica čaja
2 žlice pakiranog tamno smeđeg šećera
Azijsko sezamovo uljeUpute:
1. Zrnce papra prepržite u maloj tavi 5 minuta, protresite tavu da ne zagori. Kad se zrna papra ohlade, zdrobite ih žbukom i tučkom ili mlinom za začine, a zatim sameljite u soli.2. Utrljajte papar u zrnu mješavine s unutarnje i vanjske strane piletine i stavite piletinu, s grudima okrenutom prema gore, u veliku paru na vrenju voda. Kuhajte 25 minuta ili dok se piletina tek skuha.3. U međuvremenu prekrijte unutrašnjost woka i poklopac aluminijskom folijom. Dodajte čaj i smeđi šećer u wok i sjedinite. Stavite stalak u wok i na njega stavite piletinu, s grudima prema gore.4. Postavite pokriveni wok na jaku vatru i kuhajte piletinu oko 6 minuta, vidjet ćete da dim počinje izlaziti iz woka. Preokrenite piletinu i pušite još 6 minuta. Maknite piletinu s vatre i ostavite poklopljeno da odstoji 15 minuta. Kad je spremno za posluživanje, piletinu lagano premažite uljem pa narežite i poslužite.
Sladoled od zelenog čaja
Pravi 4 obrokaSastojci:
2 šalice punomasnog mlijeka
1/4 šalice rastresitog zelenog čaja ili čaja iz oko 11 vrećica zelenog čaja
6 žumanjaka
1/2 šalice granuliranog šećera
2 šalice masnog vrhnjaUpute:
1. U loncu zagrijte mlijeko i čaj do vrenja. Ostavite 5 minuta da se odmori pa procijedite, štedeći tekućinu i bacajući lišće.2. Umutiti žumanjke i šećer dok se ne sjedine i dobiju blijedu boju. Umiješajte mlijeko zelenog čaja i zdjelu stavite kuhati na pari. Miješajte smjesu dok ne postane gusta. Skinuti zdjelu s vatre i umiješati vrhnje.3. Smjesu izlijte u metalnu posudu, zdjelu ili pladanj i zamrznite 4 sata. Žlicom smjesu stavite u zdjelu i tucite dok ne postane kremasta. Vratite sladoled u posudu za zamrzavanje i zamrznite još 4 sata, ponavljajući tučenje i zamrzavanje još dva puta. Žlicom sladoleda u posudu, poklopite i zamrznite dok ne budete spremni za posluživanje.
Nastavite čitati za više savjeta i recepata za čaj
Čajevi s visokim antioksidansima
Vrste i zdravstvene prednosti čaja
Kruh od čaja s medom i kikirikijem
