Ako ste a vegetarijanac, znate do sada način života može biti pomalo izazov u svijetu u kojem većina ljudi još uvijek konzumira meso. Ali otići vegetarijanac i sa malo ugljikohidrata? Zvuči ludo dugo i komplicirano, zar ne?
Da, to može biti malo zeznuto; međutim, ne dolazi u obzir život bez mesa i s malo ugljikohidrata. Pa koji vrag limenka jedete s toliko ograničenja? Reći ćemo vam.
Više: Preskočite meso uz ovih 51 vegetarijanski recept
Vegetarijanci također mogu imati nisku razinu ugljikohidrata
Autorica Margo DeMello svakako tako misli. Nakon što je sama izgubila 45 kilograma na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata, napisala je DeMello Vegetarijanac s malo ugljikohidrata, kuharica za pomoć drugim vegetarijancima u planiranju obroka s niskim udjelom ugljikohidrata.
"Tofu, seitan i mnogo različitih lažnih mesnih proizvoda" čine dobre namirnice, predlaže ona. "Međutim, za hrenovke i proizvode od hamburgera morate pogledati sastojke, jer neki imaju puno ugljikohidrata."
A što se tiče povrća? "Mrkve nema, a krumpira nema", kaže DeMello, "ali ja ubrajam tonu različitih vrsta zelje, a cvjetača je dobra zamjena za krumpir ili rižu."
Uzmite svoje zelje
Anthony Leone slaže se s prednostima zelenog lisnatog povrća. Leone je bio osnivač i vlasnik sada zatvorene njujorške restorane Energy Kitchen sa sjedištem u New Yorku. "Najbolje povrće s niskim udjelom ugljikohidrata je ono s niskim glikemijskim indeksom, poput špinata, brokule, romske salate, krastavaca s kožom itd.", Kaže on. "Povrće koje se želite kloniti je mrkva, repa... i krumpir."
Izvori proteina
Jason DeMoranville, autor knjige Jezgra uravnotežene prehrane, snažno vjeruje u dobrobiti soje.
"Kao osnovna namirnica za vegetarijance, soju ne možete pobijediti kao vegetarijanski izvor broj 1 za dobre probavljive proteine i niskougljikohidrate svaki dan", kaže on.
DeMoranville nije potpuno u krivu u pogledu dobrobiti soje, ali također znamo da je sve veći broj ljudi u posljednjih desetak godina dijagnosticiran alergijama na soju. Dakle, što bi vegetarijanci s niskim udjelom ugljikohidrata koji su alergični na soju trebali konzumirati za proteine? Vjerovali ili ne, postoje i druge mogućnosti.
Proteine možete pronaći u orašastim plodovima i sjemenkama (pogledajte opcije na našem popisu za kupnju u nastavku), mlijeku od orašastih plodova (nisu prepuna proteina, ali pomažu) i nadolazećim mliječnim proteinama od graška (poput Mreškanje, koji sadrži prilično dobar udarac). I uvijek ima dopuna - Orgain čini izvrstan biljni proteinski prah koji ima 15 grama ukupnih ugljikohidrata po obroku.
Ali što je s grahom? Vegetarijanci općenito znaju da je grah odličan izvor proteina, ali većina sorti graha ima visoku razinu ugljikohidrata.
"Grah definitivno ima mjesto", kaže Les Harris, osnivač i izvršni kuhar EZStrEATS-a sa sjedištem u Connecticutu. No, budući da ljudi toleriraju različite razine ugljikohidrata u pokušaju da smršave, „u ranim fazama plana prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata može biti potrebno suzdržavanje od graha ograničeno vrijeme“.
S tim se slaže i kuhar Jacki Pearson iz St. Georgea, toplica Green Valley sa sjedištem u Utahu. "Grah također pruža zdravu proteinsku alternativu u umjerenim obrocima od pola šalice", kaže ona. „Iako pola šalice graha graška ima oko 20 grama ugljikohidrata, jede se umjereno, ne više od pola šalice posluživanje graha dnevno, ukupni broj ugljikohidrata može se smanjiti. ” Pola šalice graha također sadrži oko 7 grama vlakno.
Unosite vlakna i zdrave masti
Voće je često ograničeno na početku mnogih dijeta s malo ugljikohidrata, ali je dopušteno u kasnijim fazama. Posavjetujte se sa svojim planom s niskim udjelom ugljikohidrata kako biste vidjeli koje je voće dopušteno.
“Jedite hranu bogatu vlaknima, proteinima i zdravim mastima, poput nehidrogeniziranog, neprerađenog kokosovog ulja, masline ulje, sojino ulje i maslac i bez trans masti ”, predlaže nagrađivana certificirana kuharica i pekarica Karen Spirer. “Izbjegavajte hidrogenirane biljne bjelančevine koje se nalaze u margarinu i prerađenim preljevima za salate. Zdrave masti gotovo da ne uzrokuju povišenje šećera u krvi, a proteini vrlo malo. "
Sljedeći:Popisi i recepti za kupnju s malo ugljikohidrata
Verzija ovog članka izvorno je objavljena u srpnju 2014.
