Od lipnja do rujna sezona je luka Walla Walla, onih slatkih jumbo lukova koji vas tjeraju da iščekujete ljeto. Walla Walla luk može se napraviti od sočnih džemova i salsas, te se baciti u salate ili s drugih strana kako bi se izvrsno nadopunio svaki ljetni obrok.
Branje savršenog luka Walla Walla
Budući da se luk Walla Walla uzgaja samo u Washingtonu i Oregonu, uglavnom je dostupan na poljoprivrednim tržnicama i u trgovinama mješovite robe u tim državama. Međutim, možda ćete ih moći pronaći ako imate
isporučuje ih isporučitelj lokalnih proizvoda.
Prilikom odabira Walla Walle potražite lijep luk simetričnog okruglog oblika s dugim vratom i suhom, vrlo tankom kožom. Kad svoj luk Walla Walla odnesete kući, držite ga na hladnom i tamnom mjestu;
trajat će oko šest tjedana. Mogu se čak i zamrznuti za uživanje tijekom cijele godine, samo ih narežite i smrznite na listovima kolačića, a zatim kriške stavite u zapečaćene plastične vrećice i držite zamrznute dok ne budu spremne za
koristiti.
Recepti luka Walla Walla
Recepti ljubaznošću Walla Walla slatkog luka
Walla Walla Pizza s lukom
Pravi 4 obroka
Sastojci:
4 luk Walla Walla, narezan
1 žlica nasjeckanog češnjaka
3 žlice maslinovog ulja, podijeljeno
1/2 šalice rajčice narezane na kockice
8 fileta inćuna, izborno
1 žlica nasjeckanog svježeg timijana
12 crnih maslina bez koštica i prepolovljenih
1/2 kilograma smrznutog tijesta za kruh
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F.
2. U velikoj tavi na umjerenoj vatri zagrijte 2 žlice maslinovog ulja. Dodajte luk, češnjak i majčinu dušicu. Kuhajte, miješajući, dok ne porumeni. Dodajte rajčice, masline i kuhajte još 5 minuta.
3. Razvaljajte tijesto za kruh u krug, debljine oko 1/4 inča. Namažite 1 žlicu maslinovog ulja na posudu za pizzu i pospite brašnom. Stavite tijesto na tavu.
4. Ravnomjerno rasporedite smjesu luka i rajčice (desno do ruba). Po vrhu posložite inćune. Pecite 15 do 20 minuta ili dok kora ne postane hrskava. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
Lukom punjena pastrva
Pravi 4 obroka
Sastojci:
2 kilograma cijele pastrve
Sol i svježe mljeveni crni papar
2 žlice mljevenog svježeg peršina
2 žlice mljevenog svježeg estragona
2 žlice mljevenog svježeg timijana
1 luk Walla Walla, tanko narezan
4 tanke kriške naranče, prerezane na pola
1 žlica maslinovog ulja
1 žličica paprike
2 žlice bijelog vina
1 naranča, iscijeđena
Svježe bilje, za ukrašavanje
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
2. Narežite 3 komadića na pastrvu i lagano pospite solju i paprom.
3. U maloj zdjeli pomiješajte začinsko bilje i luk te upotrijebite mješavinu da u pastrve ubacite kose crte. Stavite pastrvu jednu do druge u plitku tepsiju za pečenje premazanu maslacem. Svaku ribu prelijte kriškama naranče.
4. U manjoj zdjeli pomiješajte ulje, papriku, bijelo vino i sok od naranče te žlicom prenesite pastrvu.
5. Pecite 20 do 25 minuta dok pastrve lagano ne porumene. Ukrasite grančicama bilja.
Francuski burgeri od luka
Pravi 4 obroka
Sastojci:
2 žličice biljnog ulja
2 šalice sjeckanog luka Walla Walla
1 kilogram goveđeg mljevenog mesa
1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
1 veliki bjelanjak, lagano istučen
1 žličica soli
4 rolice od hamburgera
4 žličice preljeva za salatu od plavog sira
Upute:
1. Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru.
2. Zagrijte ulje u 12-inčnoj tavi od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pirjajte 10 minuta ili dok ne omekša. Žlicom luk u veliku zdjelu. Ostavite sa strane da se ohladi.
3. Luku dodajte govedinu, papar, bjelanjak i sol, te dobro promiješajte. Podijelite goveđu smjesu na 4 jednaka dijela, oblikujući pljeskavice debljine 3/4 inča.
4. Uljna rešetka za roštilj. Pecite hamburgere 5 minuta sa svake strane ili dok ne budu gotovi.
5. Poslužite hamburgere na kolute s preljevom.
Još ljupkih recepata s lukom
- Najbolja ikad francuska juha od luka
- Recepti s karameliziranim lukom
- Ljetna pizza na roštilju
