Puhasti tacovi iz San Antonija hrskavi su zlatni san - SheKnows

Vidjeli smo mnogo tacosa na mnogo različitih načina, ali nabujali taco iz San Antonija iz novog Ujedinjeni okusi Teksasa kuharica izgleda kao najzabavnija. Tko je znao da kukuruzne tortilje mogu postati tako lagane i pahuljaste? Zamislite da svi vaši omiljeni taco okusi lebde u hrskavom oblaku. To je naša ideja o nebu.

Povezana priča. Pečenje bez jaja moguće je s ovih 8 zamjena

Ujedinjeni okusi Teksasa je veliko Valentinovo koje lupa usnama do Lone Star Statea, od raženog okretanja na koktelu sa prikolicom do pite od limete od tekile Key do konačnog vodiča za roštilj u austinskom stilu. Ali ima nešto tako jako Texas posebno o ovom receptu.

Više: Taco utorak: 19 taco recepata koji se ne oslanjaju na tradicionalnu ljusku

Puhasti tacosi iz San Antonija

Izvorni tacosi bili su malo drugačiji od ustajalih, prženih tortilja od kukuruza strojno utisnutih u omotnicu u obliku slova U-izum brzoghrana lančani poduzetnik Glen Bell iz slavnog Taco Bella. Prava stvar počinje s kuglicom mase spljoštene u tanku okruglu koja je pržena do zlatne hrskavosti. Masa se malo naduva, pa je tako i nastupio nadimak “puffy taco”. Nadjev od mljevenog taco mesa, isjeckane salate, rajčice narezane na kockice i naribanog sira.

Pravi 8 - 9 obroka | Praktično: 1 sat 5 minuta | Ukupno: 1 sat 20 minuta

Sastojci:

• 2 kilograma svježeg tijesta za masu (recept slijedi)
• Voštani papir
• Biljno ulje
• 1 luk, nasjeckan
• 1 jalapeño papar, sjemenke i mljevene
• 2 režnja češnjaka, mljevena
• 1 kilogram goveđeg mljevenog mesa
• 2 rajčice šljive, nasjeckane
• 4 žličice čilija u prahu
• 1 žlica mljevenog kima
• 1 žličica kuhinjske soli
• 1/2 šalice meksičkog piva
• Dodaci: isjeckani sir, isjeckana zelena salata, kiselo vrhnje, svježa salsa, guacamole

Upute:

1. Oblikujte masa tijesto u 18 dijelova veličine golf loptice (oko 2 žlice). Odrežite stranice s plastične vrećice za zamrzavanje s patentnim zatvaračem. Poravnajte gornju i donju stranu tortilja preše s vrećicom za zamrzavanje. Stavite okrugle mase u vrećicu za zamrzavanje unutar preše za tortilje i zatvorite ih, oblikujući okrugle tortilje. (Ako nemate prešu za tortilje, upotrijebite ravnu ploču, tavu ili zdjelu s ravnim dnom, a zatim pritisnite loptice mase u ravne okrugle površine između ploča voštanog papira. Kako biste osigurali ujednačenu debljinu, pritisnite okrugle okrugle tijesta jednom, zakrenite za 180 stupnjeva i ponovno pritisnite.) Lagano naslažite nekuhane okrugle mase između slojeva voštanog papira.
2. U nizozemsku pećnicu ulijte ulje na dubinu od 3 inča; zagrijati na 375 stupnjeva F.
3. Lagano spustite 1 nekuhanu tortilju u vruće ulje. Kad tortilja izroni na površinu i počne stvarati mjehuriće, kuhajte 10 sekundi. Lagano okrenite tortilju i lagano pritisnite središte tortilje, pomoću metalne lopatice, kako biste stvorili U -oblik. Kuhajte 30 sekundi ili dok ne porumeni. Pažljivo izvadite iz ulja, pospite solju i ocijedite naopako na rešetki obloženoj papirnatim ručnikom. Ponovite postupak s preostalim tortiljama. Tortilje držite na toplom do posluživanja.
4. Luk i sljedeća 2 sastojka skuhajte u 2 žlice vrućeg ulja u velikoj tavi koja se ne lijepi na srednje jakoj vatri 4-5 minuta ili dok ne omekša. Dodajte govedinu i kuhajte uz često miješanje 8 minuta ili dok se meso ne raspadne i više ne postane ružičasto; odvoditi.
5. Vratite goveđu smjesu u tavu; dodajte rajčicu, čili u prahu, kim i sol te kuhajte na umjerenoj vatri 4 minute. Dodajte pivo i smanjite vatru na srednje nisku. Poklopiti i pirjati 15 minuta. Otkrijte i kuhajte 3 minute ili dok se tekućina ne upije.
6. Govedinu poslužite u toplim tortiljama sa željenim preljevima.

Masa tijesto

Zarađuje oko 4 kilograma

Praktično: 15 minuta | Ukupno: 15 minuta

Sastojci:

• Svinjska mast od 1/4 kilograma (oko 1/2 šalice)
• 2-1/2 kilograma svježe mljevene mase*
• 2 žličice morske soli
• 1-1/3 šalice tople svinjske juhe

Upute:

• Svinjsku mast miješajte električnom miješalicom 2 minute.
• Pomiješajte masu i sljedeća 2 sastojka u zdjeli dok se dobro ne sjedine. Postepeno dodajte smjesu mase u mast, miješajući srednjom brzinom samo dok se ne sjedini nakon svakog dodavanja. Pokrijte dok ne budete spremni za upotrebu.

*Napomena: Ako ne možete pronaći svježu masu, umutite 3 šalice masa harine (kukuruzno brašno), 1-1/2 žlice univerzalnog brašna, 1-1/2 žličice praška za pecivo i 1-1/2 žličice soli Umutite 2-1/4 šalice vrlo vruće vode dok se suhi sastojci ne navlaže. (Dodajte još vruće vode 1 žličicu odjednom.) Zamijesite 3 - 4 puta da dobijete glatko tijesto.

Izvađeno iz Ujedinjeni okusi Teksasa: autentični recepti sa svih uglova države Lone Star od Jessice Dupuy. Autorska prava © 2016 Time Inc. Knjige. Ponovno tiskano uz dopuštenje Oxmoor Housea, otisak Time Inc. Knjige. Sva prava pridržana.

Prije nego odete, odjavite se naš slideshow ispod.