Kreme od sira jedan su od onih pekarskih proizvoda koje ne mogu propustiti, pogotovo kad su puni voća (trešnja mi je najdraža za sva vremena). Iako se mogu činiti kompliciranima, napraviti sami kod kuće zapravo je vrlo jednostavno uz pomoć tijesta kupljenog u trgovini. Upotrijebite ovu standardnu podlogu od krem sira i promijenite voćni nadjev po svom ukusu ili godišnjem dobu.
Počnite s izradom ispuna. Pomiješajte jabuke, brusnice, šećer, vaniliju i cimet u loncu i pirjajte dok ne omekšaju.
Ručnim mikserom izmiksajte krem sir, šećer, vaniliju i brašno dok ne postane glatko. Oba fila ostavite sa strane, a tijesto pripremite na sljedeći način.
Odmotajte tijesto polumjeseca iz limenke i vrhovima prstiju spojite sve perforirane linije za pojedinačne rolice kako bi tijesto ostalo netaknuto u pravokutnom obliku. Tijesto oklagijom razvucite tijesto na lim za pečenje obložen papirom za pečenje bez oboda, a zatim izrežite sav višak po rubovima tako da sa svih strana tvori ravni pravokutnik.
Istim nožem izrežite trake duž svake dugačke strane pravokutnika, otprilike jednu trećinu do središta tijesta.
Lopaticom rasporedite smjesu krem sira po sredini.
Žlicom stavljajte mješavinu jabuka-brusnica na krem sir.
Počevši od jednog kraja, lagano presavijte trake preko punjenja, naizmjence sa svake strane dok se spuštate.
Kad se sve strane preklope, pecite oko 20 minuta na 375 stupnjeva F do zlatno smeđe boje.
Izvadite iz pećnice i ostavite da se hladi oko 25 minuta da se krem sir stegne, a vrh ohladi prije zaleđivanja.
U maloj zdjeli pomiješajte šećer u prahu i vrhnje i miješajte dok ne dobijete glazuru. Prelijte glazuru po vrhu Danske.
Narežite ga i poslužite.
Kremasti sir od jabuka i brusnica ispleten danski recept
Služi 8-10
Vrijeme pripreme: 30 minuta | Vrijeme kuhanja: 20 minuta | Vrijeme neaktivnosti: 25 minuta | Ukupno vrijeme: 1 sat 15 minuta
Sastojci:
Za tijesto
- 1 (8 unci) konzerve ohlađenog tijesta od polumjeseca
Za nadjev od krem sira
- 8 unci krem sira, na sobnoj temperaturi
- 2 žlice brašna
- 1/3 šalice šećera
- 1 žličica ekstrakta vanilije
Za nadjev od jabuka-brusnica
- 1 srednja jabuka, oguljena i nasjeckana
- 1 šalica svježih brusnica
- 1 žlica šećera
- 1 žličica cimeta
- 1 žličica ekstrakta vanilije
Za glazuru
- 1/3 šalice šećera u prahu
- Teško vrhnje ili mlijeko razrijediti
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F.
- U srednjoj zdjeli pomiješajte sastojke za punjenje krem sira i ručnom miješalicom miješajte dok se dobro ne sjedine i ujednače. Staviti na stranu.
- U malom loncu na umjerenoj vatri pomiješajte sastojke za punjenje jabuka-brusnica. Pustite da kuha, često miješajući, i kuhajte dok ne omekša, oko 7 do 10 minuta. Maknite s vatre i ostavite sa strane.
- Na tepsiji obloženoj papirom obloženom papirom za pečenje razvaljajte tijesto polumjeseca u pravokutni oblik. Spojite perforirane linije u tijestu (obično prethodno izrezane kako bi pojedine rolice bile jednostavnije) tako da tijesto ostane zajedno u jednom komadu.
- Oštrim nožem odrežite višak po rubovima tako da prave stranice budu pravokutnika tijesta.
- Istim nožem izrežite trake širine 1/2-inča 1/3 puta od ruba do središta tijesta, duž svake dugačke strane tijesta.
- Smjesu od krem sira rasporedite po sredini tijesta.
- Na vrh krem sira žlicom punite nadjev od jabuka i brusnica.
- Počevši od jednog kraja, nježno preklopite trake preko punjenja, naizmjence sa svake strane sve do drugog kraja.
- Stavite Danski u pećnicu i pecite oko 20 minuta, dok ne porumeni.
- Izvadite iz pećnice i ostavite da se hladi najmanje 25 minuta.
- U međuvremenu napravite glazuru stavljajući šećer u prahu u malu zdjelu. Polako dodajte gusto vrhnje ili mlijeko, miješajući dok ne dobijete konzistenciju dovoljno tekućinu da kaplje po danskoj, ali ne prerijetko.
- Po cijelom Danskom prelijte glazuru. Izrežite i poslužite.
Još recepata za peciva
Domaće pecivo od tostera od bundeve
Peciva od čokolade Nutella i pistacija
Peciva od guave i krem sira
