Ne postoji ništa primamljivije od večere od svinjskog pečenja - pogotovo ako čvark dobijete baš kako treba. Vaš će stol za jelo biti tih, ali uz zvuk glasnog škripanja jer svi uživaju u ovoj omiljenoj obiteljskoj večeri.
Koliko god svinjski čvark bio ugodan, to je ujedno i konačna nagrada svakog domaćeg kuhara koji pokušava i nastoji postići najbolje rezultate.
Međutim, ne mora biti zastrašujuće ako uzmete u obzir neke od ovih sjajnih savjeta i tajni.
Odabir pravog reza
Cilj da dobijete najbolje pečeno svinjsko meso počinje prije nego što uopće budete u kuhinji. Stručnjaci iz Sydneya Mesar preporučujemo da u svinjetini potražite određene značajke.
“Da biste napravili ukusno čvark, morate osigurati da svinjetina ima visoku razinu masti. Još jedna stvar koju treba napomenuti je da će vaše pečenje imati puno bolji okus ako kupite organski svinjetinu u slobodnom uzgoju ”, podijelio je tim.
Preporučeni rezovi za pečeno svinjsko meso (s korom) uključuju:
- Svinjski but
- Svinjski stalak
- Valjana slabina
Australska svinjetina, nacionalna organizacija koja podržava austrijsku svinjsku industriju, također preporučuje sljedeće veličine posluživanja:
- 250 grama po osobi za pečenje s kostima
- 200 grama po osobi za pečenje bez kostiju
Vrhunski recept svinjskog pečenja
Ovaj recept treba započeti dan ranije kako bi se omogućilo odgovarajuće vrijeme sušenja.
Sastojci:
- Vaš omiljeni pečeni svinjski rez
- Oko 2 žlice ulja
- Oko 2 žlice krupne soli
Upute:
- Osušite sve strane pečenja papirnatim ubrusom.
- Vrlo oštrim nožem unesite mast vašeg pečenja, pazeći da ne odete predaleko u mast ili meso. Po potrebi još malo osušite i stavite na tanjur obložen papirnatim ubrusom. Ostavite u hladnjaku nepokriveno (preporučite donju policu) najmanje 12 sati ili, još bolje, preko noći da se osuši.
- Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva C.
- Pečenku prelijte uljem, a zatim posolite, pa utrljajte sol u mrlje i po cijeloj koži (možda ćete trebati još ulja i soli ako imate veće pečenje od 1,5 kilograma).
- Stavite na tavu za pečenje, nepokrivenu. Pecite u pećnici na srednjoj polici 20 minuta.
- Pećnicu smanjite na 180 stupnjeva C i pecite 40 minuta po kilogramu.
- Izvadite iz pećnice i ostavite 10 minuta (nepokriveno da para ne omekša vaše čvarake) prije nego što odrežete čvarake i narežete meso.
Još uvijek nije ispečeno!
Ako ste na kraju vremena pečenja i trebate ukloniti svinjetinu prije nego što postane previše suha, mesari na Singova trgovina na veliko mesom u Erini i Gosfordu, NSW, imaju posljednji savjet kako bi koža pukla.
"Ako čvark nije dovoljno zapucketao dok se pečenje skuhalo, uklonite sloj pucketanja i dok se meso odmara gurnite čvarake ispod roštilja dok se ne napuše i ne zapeče."
Sada bi to trebalo spasiti dan i usrećiti sve!
Još ukusnih ideja za večeru
Kako napraviti ukusnu domaću ribu i čips
Izuzetno lagani obroci za sporo kuhanje
Tepsije od 30 minuta
