Pregled kuharice: Prijatelji za mojim stolom, Alice Hart - SheKnows

Bilo koje doba godine pravo je vrijeme za okupljanje. Alice Hart u svojoj novoj kuharici pokazuje kako ugostiti sjajno druženje.

Povezana priča. Kuharica Beat Bobby Flay skoro je stigla i naručujemo više od jednog za blagdanske darove

Podijeljena na godišnja doba i jelovnike, ova je knjiga savršena za neformalne, ali slavljeničke zabave. Naći ćete 12 izbornika (tri za svako godišnje doba), bilo da planirate neobavezno okupljanje ili nešto složenije. Recepti u ovoj knjizi više su namijenjeni gomili: razmišljajte u terminima 10, 16 i 20. Međutim, Hart ukazuje da se većina njezinih recepata može prepoloviti ili razdijeliti za intimniji obrok.

Posebna iznenađenja

Recepti i ideje za zabavu u Prijatelji za mojim stolom više su ležerni nego super formalni, a na stranicama ćete pronaći smjernice koje će vam pomoći prigodom zabave i zabave. U odjeljku Ležerno seosko vjenčanje naći ćete neke standardne potrepštine za planiranje zabave, poput sjedenja, stolova i cvijeća. U cijeloj su knjizi prisutna i ugodna iznenađenja, poput vodiča o tome kako koristiti štapiće za jelovnik za vjenčanje za mladence, i drugi o divljem traženju hrane, kao i jedan o tome kako napraviti jednostavne infuzije votke (izvrsno za uživanje i davanje tijekom davanja Praznici). Hart nastoji napraviti planiranje zabave jednostavno i bez stresa pa svi mogu uživati ​​u zabavi.

Držite se sezone

S naglaskom na sezonsku prehranu, Hart primjećuje da hrana također može pomoći u stvaranju atmosfere. Hrana bi trebala biti ukusna, kaže, ali i privlačna svojim bojama i teksturama. Zabave su trebale biti nezaboravne, zar ne? Naći ćete upute za pomoć, a to vas neće financijski iscrpiti. Kako vas planiranje zabave za veće okupljanje ne natjera da trčite, Hart uključuje tehnike i savjete o stvarima poput prethodnih priprema, kad je to moguće. Ona vam predlaže da kupujete i pripremite se unaprijed. Ako možete pripremiti neke sastojke unaprijed, napravite plan za to.

Korisni vodič kojem ćete se često obratiti, tablica sezonskih pojedinosti o tome kada je najbolje uživati ​​u voću, bilju i povrću. Ako kuhate za hrpu, a ne za nekoliko, cijenit ćete i opremu i tehnike kuhanja za gomilu.

Prekrasne slike stolnih pejzaža s cvijećem, posuđem i hranom donose trenutni osjećaj dobrodošlice s opuštenom atmosferom, poput ulaska na zabavu u vašu čast koja se održava u dvorištu vašeg najboljeg prijatelja.

Isprobajte recept od prijatelja za mojim stolom:

Tart od limuna i ružmarina

Služi 8-12

Za tijesto za pite

• 2-1/2 šalice višenamjenskog brašna
• 1/2 žličice soli
• 3/4 šalice slastičarskog šećera, prosijano
• 3/4 šalice (1-1/2 štapića) neslanog maslaca, ohlađeno i narezano na kockice
• 2 žlice mljevenog ružmarina
• 3 žumanjka, od ohlađenih jaja

Za punjenje

• Sitno naribana korica i sok od 5 neovoksiranih limuna
• 1 šalica vrhunskog šećera
• 4 jaja, plus 6 žumanjaka
• 2 grančice ružmarina
• Oskudna 1 šalica neslanog maslaca, narezanog na kockice
• 1 žlica šećera za slastičare
• Crème fraîche ili šlag za posluživanje (po izboru)

Upute:

Za tijesto za pite

1. Protresite brašno, sol i šećer u kuhaču nekoliko puta da se prozrači. Dodajte maslac i miješajte samo dok smjesa ne nalikuje krušnim mrvicama pazeći da se ne preopteretite ili će biti žilavo.
2. Pospite ružmarin i dodajte žumanjke. Ponovno pulsirajte dok se tijesto ne počne sjedinjavati.
3. Vrhnite na pult i lagano gnječite, samo dok ne postane glatko. Oblikujte u cilindar za masti i zamotajte u plastičnu foliju. Ohladite najmanje sat vremena.
4. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Cilindar narežite na okrugle, svaka ne tanja od 1/8 inča. Položite ove okrugle bokove jednu do druge preko dna i sa strane valovitog pravokutnog posude za tart 8 x 12 inča, s uklonjivim dnom.
5. Vrhovima prstiju istisnite tijesto kako biste ravnomjerno postavili tepsiju, ostavljajući rubove neobrezanim i lagano se uzdižući iznad vrha posude. Vilicom nekoliko puta izbodite dno.
6. Obložite velikim pravokutnikom nelepljivim papirom za pečenje i napunite keramičkim grahom za pečenje, suhim grahom ili nekuhanom rižom. Pecite 15 minuta, dok podloga više ne izgleda sirova, a zatim uklonite papir i grah ili rižu i nastavite kuhati još 5 do 10 minuta dok tijesto ne dobije blijedu boju kolačića i izgleda "pješčano" i suho.
7. Izvadite iz pećnice i, kad se dovoljno ohladi, oštrim nožem podrežite rubove u ravnini s tavom, odmašujući ukrase.
8. Pažljivo pritisnite uklonjivo dno i zabodite vrh noža u sve zalijepljene kutove, sve dok se tijesto ne podigne. Ako se tijesto zavari u tavi u ovoj fazi, bit će problema kad ga kasnije otpustite.
9. Pustite da se potpuno ohladi u tavi.

Za punjenje

1. Koru limuna i sok, šećer, jaja, žumanjke i grančice ružmarina pjenasto umutite u velikoj tavi dok se ne sjedine. Ne brinite ako se ružmarin uhvati u pjenjaču, on će i dalje ispuštati svoja ulja i raditi svoj posao.
2. Stavite na vrlo laganu vatru i polako mutite dok dodajete polovicu maslaca. Nemojte prestati mutiti niti dopustiti da vrućina postane previsoka, inače ćete imati kajganu.
3. Kad se unese prva serija maslaca, dodajte drugu, malo po malo. Miješajte s prekidima kako biste spriječili stvaranje kože, sve dok se skuta ne ohladi na tjelesnu temperaturu (zatvorite oči i probodite čistim prstom; ne biste trebali otkriti veliku temperaturnu razliku).
4. Navucite plastičnu foliju izravno na površinu i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
5. (Napomena za nervozne kuhare: punjenje možete napraviti u posudi otpornoj na toplinu nad lagano kipućom vodom. Trajat će duže, ali je sigurnije.)
6. Ulijte nadjev u tart školjku i zagladite vrh.
7. Ohladite najmanje 6 sati ili preko noći da se stegne.
8. Narežite na pravokutnike i pospite slastičarskim šećerom neposredno prije posluživanja.
9. Crème fraîche ili šlag presjeći će trpak limuna.

O autoru

Maturantica Leiths School of Food and Wine, Alice Hart bila je najmlađa urednica hrane u Waitrose Food Illustrated. Osnovala je i vodila hit pop-up restoran The Hart and Fuggle u Londonu sa kolegicom spisateljicom i kuharicom hrane, Georginom Fuggle i pojavila se u BBC2 specijalu, Sophie Dahl o gđi. Beeton. Osim strasti prema svim kulinarskim stvarima, Alice je zaljubljena i u Myrtle the Hurtle, njezin kombi kamper VW iz 1972. godine, zajedno s vlastitom kuhinjom. Alice's Cook Book je Quadrille objavio 2010. godine, u sklopu serije Novi glasovi u hrani, a njezini se recepti redovito pojavljuju u The New York Times i časopis Stella.

Više recenzija kuharica

Kuharica Betty Crocker Novo izdanje
Chloein veganski desert Chloe Coscarelli
Male promjene, veliki rezultati Ellie Krieger