Sjedio sam na doručku prije konferencije, nisam želio dizati gužvu pa sam pojeo ananas crvenkasto obojen od jagoda. Kad mi je krov počeo bubriti kao da sam upravo pojeo komad pizze ravno iz vatre na drva, znao sam da sam i dalje alergičan.
Mogao sam nastaviti s doručkom i govoriti na konferenciji. Moj izbor hrane nije u tome da budem nervozan; oni se tiču moje dobrobiti. Mnoga djeca i odrasli imaju alergijske reakcije na hranu opasne po život. Nisam nepotrebno izbirljiv; Brinem se za svoje zdravlje. Ipak, ponekad se osjeća neugodno govoriti i reći: "Ovo je ono što mi treba."
Tijekom Dana svetog Patrika u Dublinu poslužen mi je komad čokoladne torte. Posebno sam upozorio tim restorana da sam alergičan na jagode prilikom naručivanja. Odjednom sam znao da su jednostavno odgrizli uvredljivo voće s komada i poslužili mi ga. Odjurili su u hotel da uzmem lijekove i sljedeći dan sam mogao sudjelovati u paradi, ali cijelo je to iskustvo jako potreslo mene. Kad sam se vratio kući, odlučno sam rekao sestri: "Nikad više ne jedem pecivo."
Rekla je: "Niste alergični na peciva."
Rekao sam: "Da, ali alergičan sam na glupost."
Moje iskustvo u posljednje vrijeme u Kaliforniji je da kuhari rado udovoljavaju potrebama kupaca. Pozvan sam na privatnu večeru u dom Davea Koza kako bih proslavio početak njegovog novog restorana, Spaghettini & Dave Koz Lounge, na Beverly Hillsu. Kad sam shvatio napore koje je kulinarski tim uložio u rješavanje mojih problema s hranom, bilo mi je neugodno. Ispričao sam se kuharu Scottu Howardu i rekao je: “I ja imam alergiju na hranu. Drago mi je da vam ovaj obrok uspijeva. ”
Još uvijek sam zabrinut što me doživljavaju kao izbirljivog i problematičnog gosta. Utjecaj mojih posebnih zahtjeva ovisi o tome koliko je druga osoba vezana za ishod. Kuhar Scott razumije da određene namirnice ne odgovaraju svima, čak i ako su svježe bobice s lokalne farme središnji dio njegova obroka.
Na Luxe Boulevard Hotel Sunset, Kuhar Olivier zna sve o mojim problemima s hranom, zahtjevima i sklonostima. Nakon što smo zajedno skuhali sufle u njegovoj kuhinji, pitao je može li poslati predmete za mene i moju družicu na večeri. Razmišljala sam mogu li vjerovati u njegov izbor. Ispostavilo se da je to jedan od najboljih obroka koje sam jeo. Mogao sam jesti sve! Bio je sjajan osjećaj biti shvaćen i ne biti zabrinut zbog jela koja su stigla ili što bi moji suputnici mislili.
Shvatio sam da, iako su kuhari spremni raditi sa mnom, moji suputnici u restoranu imaju veći raspon mišljenja. Jedan prijatelj koji također ima alergije na hranu bio je razočaran kad nisam htio podijeliti jela koja je mogla jesti. Bio sam šokiran kad me nazvala izbirljivom, jer sam očekivao da će razumjeti. Htjela je da jedem što je htjela. Nije se radilo o dijeljenju nečega ili pronalaženju zajedničkog jezika, već o tome da joj se približi. To mi je otkrilo.
U Predstraža u restoranu u Goleti, naša su jela stigla pažljivo odabrana od strane kuhara Dereka kako bi odgovarala mojim potrebama u hrani. Sve je bilo fantastično. Moj pratitelj u restoranu bio je iznenađen što nedostaju određena jela za koja je smatrao da će biti istaknuta. Kuhar ga je pogledao i rekao: "Ali Lisa to neće pojesti!"
Kao i sve veze, dijeljenje u restoranima bolje funkcionira s manje iznenađenja. Upravljajući očekivanjima sa suputnicima u restoranu i unaprijed govoreći preferencije kuhara, imao sam manje dramatična iskustva. Još uvijek sam oprezan s tijestom. Međutim, sada se klasificiram kao "poseban", a ne "izbirljiv" - i to ima svrhu.
