Talijanska mesna štruca umotana u slaninu svježa je večera za večeru-SheKnows

Sve što se dotakne slaninom postaje još bolje, a ova talijanska mesna štruca definitivno nije iznimka. Kako slanina postaje hrskava izvana, ona hvata vlagu iznutra, čineći mesnu štrucu nježnom i vlažnom.

Povezana priča. Cacio e Pepe kokice Rachael Ray sa slaninom uzdignut će vam užinu za kino

Ako ga pojedete odmah nakon što izađe iz pećnice, bit će vam ukusna poslastica jer topljeni sir curi iz središta svake kriške. Osnovni recept za mesnu štrucu, koja dolazi od sicilijanske mame mog supruga, je onaj koji sam stalno dotjerivao, a ovo je jedna od omiljenih obiteljskih verzija.

Znam da u njoj ima puno slanine, ali nakon što sam godinama kuhala talijanske mesne štruce - ili polpettone - prošli kroz mnogo pokušaja i pogrešaka, oduzimajući sastojak ili dodajući novi dok mi se nije svidjelo ono što mi se sviđa imao. Ako niste veliki jedeč slanine i zabrinuti ste zbog količine slanine u ovom receptu, samo je ogulite sa kriške štruce mesa i uživajte u nježnom mesu iznutra.

Mesna štruca omotana slaninom sa šunkom, sirom i špinatom

Koristeći svoj osnovni recept za mesnu štrucu koji koristim godinama, zamotala sam mesnu štrucu u sloj tankih, tkanih kriški slanine. Rezultat je bila nježna i vlažna mesna štruca s hrskavom kožom slanine izvana.

Služi 4

Vrijeme pripreme: 25 minuta | Vrijeme kuhanja: 35 minuta | Ukupno vrijeme: 1 sat

Sastojci:

• 2 kriške sendvič kruha, odrezane kore
• 1/4 šalice mlijeka
• 9 unci mljevene svinjetine
• 9 unci goveđeg mesa
• 1 jaje
• 1-1/2 sitnog luka, naribanog ili sitno nasjeckanog, podijeljenog
• 1/3 šalice naribanog parmezana
• Sol i papar
• 9 unci (manje -više) vrlo tanke, duge kriške slanine
• 4 velike kriške kuhane šunke
• 6 tankih kriški sira (pojedinačno omotan sir za sendviče dobro funkcionira)
• Šaka svježeg špinata
• Maslinovo ulje
• 1/2 šalice crnog vina
• 3 grančice svježeg ružmarina
• 2 šalice smrznutog graška

Upute:

1. U manju zdjelu namočite kriške kruha u mlijeko.
2. U velikoj zdjeli pomiješajte mljeveno goveđe meso, svinjsko meso, jaje, 1 luk, parmezan, kruh natopljen mlijekom, sol i papar. Dobro promiješajte dok se ne stisne poput loptice tijesta.
3. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F.
4. Stavite veliki komad pergamentnog papira na radni stol.
5. Na pergament papir stavite mesnu kuglu, a zatim je ravnomjerno poravnajte dok ne dobijete pravokutni oblik.
6. Na meso stavite kriške šunke, sir i špinat.
7. Uz pomoć papira za pečenje pažljivo zarolajte meso oko nadjeva kako biste zatvorili štrucu. Uvjerite se da je rolada vrlo kompaktna i da niti jedan nadjev ne strši. Staviti na stranu.
8. Na isti pergament papir vodoravno položite 3 kriške slanine, dodajući još kriški kako biste postigli istu duljinu kao i štruca. Pazite da se kriške slanine preklope na rubovima kako se ne bi otvorile tijekom kuhanja.
9. Okomito utkajte više kriški slanine u vodoravne trake slanine. Izmjerite veličinu role tako da tkanje slanine odgovara njegovoj veličini.
10. Stavite štrucu mesa na tkanu slaninu, a slaninu čvrsto omotajte oko rolice.
11. U vrućoj nizozemskoj pećnici ili velikoj tavi s malo maslinovog ulja na srednje jakoj vatri zapecite sve strane mesne štruce. Pažljivo ga okrenite uz pomoć vilice i žlice.
12. Ako koristite nizozemsku pećnicu, rasporedite ružmarin po štruci mesa, a ako koristite lonac, zatim prebacite mesnu štrucu u tepsiju prije dodavanja ružmarina. Nizozemsku pećnicu ili posudu za pečenje stavite u pećnicu i pecite 20 minuta ili dok se mesna štruca ne skuha. Na pola vremena kuhanja ulijte vino na štrucu mesa.
13. Dok se mesna štruca kuha, u loncu s maslinovim uljem na umjerenoj vatri pirjajte preostalih 1/2 luka, a zatim dodajte grašak. Kuhajte 10 minuta, a zatim začinite solju i paprom.
14. Mesnu štrucu poslužite s graškom.

Još recepata za mesne štruce

Jugozapadna mesna štruca
Ćureća mesna štruca Wellington
16 recepata od mesne štruce i polpeta