Dekadentni recept za rigatoni s vinskom piletinom i kremom od šafrana-SheKnows

Nježan okus šafrana ulijeva umak na bazi vrhnja, dok se piletina pirja u bijelom vinu dok se ne skuha. Kombiniraju se s rigatonima za kvalitetno jelo u restoranu koje će zasigurno zadiviti.

Povezana priča. Rachael Ray upravo je podijelila laganu marmeladu od piletine s balzamikom koja potpuno zamjenjuje naš umak za roštilj

Šafran je možda najskuplji začin na svijetu, ali na sreću ne trebate puno da biste proželi jela njegovim zavodljivim okusom. Prvo natapanje šafrana u vrućoj tekućini izvrstan je način da se iz vrijednog začina izvuče maksimalna količina okusa. Iako impresivno, jelo se sastaje za otprilike sat vremena i apsolutno je vrijedno društva-iako čini i posebnu glavnu večeru. Iako recept zahtijeva rigatoni, vaš omiljeni oblik tjestenine može se zamijeniti.

Rigatoni recept s piletinom pirjanom na vinu i kremom od šafrana

Služi 4 do 6

Sastojci:

• 2 do 2-1/2 kilograma cijelih pilećih prsa, izrezanih na velike komade
• Sol i papar
• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 šalice nasjeckanog bijelog luka (ili kombinacije luka i ljutike)
click fraud protection
• 6 češnja češnjaka, zgnječeno
• 2 šalice suhog bijelog vina
• 1 žličica niti šafrana, zdrobljena
• 2 šalice pileće juhe
• 1 kilogram rigatonija
• 1 šalica gustog vrhnja za šlag
• 2 žlice (ili više) svježeg soka od limuna
• 2/3 šalice nasjeckanog svježeg bosiljka

Upute:

1. Piletinu začinite solju i paprom.
2. Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri.
3. Dodajte piletinu i kuhajte do zlatne boje, oko sedam minuta sa svake strane. Piletinu premjestite na tanjur.
4. Dodajte luk i češnjak u kapljice u tavi; pirjajte dok luk malo ne omekša, sedam do osam minuta.
5. Dodajte vino i šafran u tavu; staviti kuhati. Nastavite kuhati dok se tekućina ne zgusne i smanji za manje od pola, oko osam minuta.
6. U tavu dodajte dvije šalice pileće juhe. Vratite piletinu u tavu; staviti kuhati. Smanjite toplinu na nisku.
7. Pokriti; lagano pirjati dok piletina ne omekša (podesite vatru da spriječi vrenje i okrenite piletinu nakon 20 minuta), ukupno 30 do 45 minuta.
8. Piletinu premjestite na tanjur i ohladite. Rezervirajte tavu sa sokovima. Iseckano pileće meso; premjestite u srednju zdjelu i rezervirajte.
9. Tjesteninu skuhajte u loncu kipuće posoljene vode dok ne omekša, ali je još čvrsta za zagrizanje, povremeno miješajući. Odvod; vrati se u lonac.
10. U međuvremenu sokovima u tavi dodajte vrhnje i kuhajte dok se umak ne reducira na 2-1/2 šalice i postane dovoljno gust da premaže žlicu, oko 10 minuta.
11. Umiješajte dvije žlice limunova soka, a zatim komadiće piletine. Miješajte na umjerenoj vatri dok se ne zagrije, dodajući po potrebi još juhe u tanki umak i dodajući još limunovog soka po žličicu, po želji, oko pet minuta. Začinite solju i paprom.
12. Smjesu od piletine dodajte tjestenini u loncu i bacite premazati. Umiješajte bosiljak. Tjesteninu poslužite u velikim zdjelama i ukrasite bosiljkom iz šifonade.

Još recepata sa šafranom

Ponedjeljak bez mesa: pilaf od šafrana s povrćem na žaru
Recept piletine od šafrana i riže
Škampi s maslinovim uljem od limuna i šafrana