Iako oni rade, a vi ne, to ne znači da ništa ne ide po pitanju osoblja restorana. Etiketa i maniri se i dalje primjenjuju, a odnos između restorana i pokrovitelja ide u oba smjera. Razgovarali smo s vlasnicima restorana, menadžerima i uslužnim osobljem i sastavili popis najboljih stvari koje treba raditi - ili ih nikada ne raditi - za vrijeme večere.
Kad je riječ o tome, velika većina vlasnika i zaposlenika restorana vrijedni su ljudi koji se trude da vam osiguraju ugodan ugođaj. Na kraju krajeva, njihov posao ovisi o tome. No, male stvari, poput uspostavljanja kontakta očima ili razgovora putem mobitela, mogu učiniti razliku za osoblje. Ovdje su prvih 10 najomiljenije - i omražene - stvari koje mi kao kupci radimo.
Top 5 restorana dos
Dobro napojite svoj poslužitelj
Osim ako niste dobili stvarno lošu uslugu, napojite poslužitelju barem 15 posto. Trenutni standard dobre do odlične usluge sada se kreće između 18 i 20 posto. Poslužitelji općenito zarađuju samo nekoliko dolara na sat, pa je vaš savjet kako zarađuju za život. Poslužitelji također dojavljuju i drugom uslužnom osoblju, poput autobusa, trgovaca hranom i barmena koji, ovisno o lokalu, mogu iznjedriti do 40 posto njihovih ukupnih napojnica. „Ako niste zadovoljni svojom uslugom i smatrate da je napojnica od 18 do 20 posto prikladna, u redu je otići manje, ali svakako recite upravitelju zašto niste zadovoljni svojom uslugom ”, kaže glavna direktorica restorana Rachel Prstac. "Ako niste voljni reći upravitelju zašto ostavljate lošu napojnicu, trebali biste je dati na odgovarajući način." Čimbenik je u odluci možete li si priuštiti da jedete vani. Ako si ne možete priuštiti odgovarajuću napojnicu, razmislite o jeftinijoj alternativi. Također, u doba web stranica s popustima i promotivnih ponuda, imajte na umu da čak i ako ste primili 100 USD obrok za 50 USD, vaš poslužitelj vam je i dalje služio hranu u vrijednosti 100 USD i trebalo bi ga napojiti na temelju toga unaprijed sniženog iznos.
Poštujte osoblje
Gotovo svi koje poznajem ili su u nekom trenutku radili u restoranu ili su bliski s nekim tko je radio. Iako vam osoblje restorana služi hranu, velika je razlika između poslužitelja i sluge. Poštivanje osoblja nije samo ispravna stvar, već kada se osjećaju poštovano i cijenjeno, to gotovo uvijek vodi do bolje usluge. Podjele između klasa ljudi u kojima se radi odavno su nestale restoranima naspram onih koji u njima ručaju. Uobičajene ljubaznosti poput gledanja poslužitelja ili sabirnika u oči i izgovaranja "molim" i "hvala" ne treba zanemariti.
Zatražite preporuke
Šanse su da su poslužitelji isprobali većinu onoga što se nudi na izborniku. Oni vide kako se hrana svakodnevno priprema, poslužuje i uživa i vjerojatno dobro znaju koje su najbolje stavke na jelovniku. Pitajte što oni osobno vole jesti i zašto im je to najdraže. Ako mislite da vaš poslužitelj samo predlaže najskuplju stvar na jelovniku kako bi povećao napojnicu, zamolite ih da vam kažu zašto preferiraju file umjesto mesne štruce. Ne morate ići s njihovim prvim prijedlogom, ali u najmanju ruku imat ćete više informacija koje ćete uzeti u obzir pri donošenju odluke.
Budite spremni za naručivanje
Ako svom poslužitelju kažete da ste spremni za naručivanje, budite spremni. Nema mnogo frustrirajućeg za poslužitelja koji mora stajati za vašim stolom dok 10 minuta razmišljate o tjestenini u odnosu na odrezak. Osim ako imate određena pitanja, recite poslužitelju da želite još nekoliko minuta da odlučite. Ako je noć užurbana, vjerojatno imaju još desetak stvari koje bi mogli raditi, a stajanje u mirovanju nekoliko minuta zaista ih može vratiti. “Mislim da je klijentima lako zaboraviti da i ja čekam na nekoliko drugih stolova, a moram pružiti svakom od njih istu dobru uslugu ”, objašnjava Laura Nagel, poslužiteljica u finoj kuhinji u Philadelphiji steakhouse. "Možda se neću moći vratiti za vaš stol onog trenutka kad budete spremni naručiti." Budite strpljivi i obzirni i imajte na umu da što je uslužnije osoblje učinkovitije, to će vaš ugođaj biti ugodniji biti.
Recite upravitelju kakvo je vaše iskustvo
Mnogi upravitelji restorana zamoljeni su da dođu za stol samo kad se jave pritužbe. Veliki dio posla menadžera je osiguravanje zadovoljstva kupaca i rješavanje svih problema koji se pojave, ali je također lijepo, i vrlo cijenjeno, čuti i pozitivne povratne informacije. Ako ste imali osobito koristan poslužitelj, recite im. Ili, još bolje, recite njihovom upravitelju. Rad u restoranima često se čini kao posao koji se cijeni, pa naizgled mali kompliment može napraviti veliku razliku. “Nedavno smo ugostili obiteljsko okupljanje i činilo se da su se svi lijepo proveli. Nakon toga jedan od gostiju rekao je svim poslužiteljima i upravitelju koliko su uživali i koliko su naš trud i toplina poboljšali njihovo iskustvo. Takvi nas komentari drže motiviranima i osjećamo se cijenjenima ”, kaže Leah Schlackman, poslužiteljica u restoranu Home na Manhattanu.
