Ne postoji ništa poput jela i kuhanja sa svježim proizvodima, ali s time dolaze i izazovi. Svježe voće i povrće ima ograničen rok trajanja i može biti teško pronaći načine da se sve iskoristi prije nego što pokvari.
Evo šest načina da iskoristite višak proizvoda koji vam je pri ruci, prije nego što stigne u kantu za kompost.
Napravite džemove od voća
U ljetnim mjesecima, kada je svježe voće tako slatko, tako mirisno i pristupačno, teško je odoljeti ne kupiti ga u velikim količinama (i često). Kad se dogodi da imate višak voća na rukama, produžite mu rok trajanja pretvarajući ga u džem. Breskve, šljive, borovnice i kupine čine sjajne džemove koji se mogu koristiti na bilo čemu, od tosta do sladoleda. Kliknite ovdje za moj jednostavan recept za pekmez od jagoda.
Pirjajte zelje salate
Kao i mnogi od nas, i ja kupujem velike količine zelja za salatu jer ih je super imati pri ruci za brze i lagane obroke tijekom tjedna. No, bez obzira koliko kuhali i koliko su vam dobre namjere iskoristiti ih sve prije nego što pokvare, neizbježno su mi ti tjedni ostali s velikim viškom. Kad se nađem s dovoljno zelje da napravim salatu koja bi nahranila malu vojsku, pirjam ih. Ogromna količina zelja, kad se jednom zagrije i uvene, čini posve skroman dio uvenulog zelja. Bilo da imate špinat, rikulu ili mješavinu proljetnih mješavina, gotovo svaka zelena salata potpuno je izvrsna kad se skuha. Zelje uvenite u jelo od tjestenine ili quinoe ili ga pirjajte s češnjakom i maslinovim uljem kao prilog.
Napravite povrtni temeljac
Imate li nekoliko usamljenih mrkvi, stabljika celera, mladi luk i grančice svježeg začinskog bilja koje će uskoro doživjeti vrhunac? Pretvorite ih u dionicu. Povrće koje se obično odbacuje također čini izvrsne arome za zalihe. Sljedeći put kad budete uklanjali rebrasti kelj ili blitvu, sačuvajte te stabljike i upotrijebite ih. Imate li obrezivanja od poriluka ili komorača? Spasite i njih. Bacite sve svoje ukrase zajedno u torbu tijekom tjedna. Na kraju tjedna uzmite ono povrće koje niste koristili, zajedno s ukrasima i napravite temeljac. Ekonomičniji je i toliko ukusniji nego što se kupuje u trgovini, a osim toga traje samo 30 minuta. Držite malo pri ruci za upotrebu tijekom sljedećeg tjedna, a ostatak zamrznite u staklenim posudama za skladištenje (samo svakako ostavite malo prostora na vrhu za proširenje). Za dobar osnovni recept za temeljac od povrća i predložene upotrebe kliknite ovdje.
Dodajte prženu rižu u rotaciju za večeru
Pržena riža izvrstan je način da iskoristite zaostalu rižu i ostalo povrće koje vam se nalazi u ladici. Jednostavan je za izradu, traje samo nekoliko minuta i lako se može prilagoditi na temelju onoga što imate pri ruci. U mom kuharskom repertoaru nema mnogo toga što je ekonomičnije ili brže za sastaviti (događa se i da je prilično utješan i ukusan obrok). U ljetnim mjesecima pravim ovu verziju. Tijekom zime slijedim isti recept za prženu rižu; međutim, grašak i papriku zamjenjujem mrkvom i keljom ili blitvom. Ovo jelo je izuzetno svestrano i oprašta, stoga se zabavite i eksperimentirajte.
Koristite ih kao punjenje za promet povrća
Pirjajte sve povrće koje želite potrošiti i upotrijebite ga kao punjenje za promet povrća. Okreti od špinata, poznati i kao spanakopita, osobno su mi omiljeni u kućanstvu, ali i drugo povrće, poput gljiva, luka, paprike i pečene tikve, čini fantastične nadjeve. Napravite ovu hrpu od proizvoda kojih se morate riješiti, ispecite sve što ćete jesti u sljedećih nekoliko dana, a ostatak zamrznite. Održavaju se dobro kada su smrznuti i izvrsno ih je imati pri ruci kad nemate vremena skuhati jelo od nule ili kad imate improvizirane goste. Za savjete i recepte za promet povrća kliknite ovdje.
Kiseli ih
Kiseljenje značajno produljuje rok trajanja proizvoda, pa je odličan način za korištenje povrća čiji su dani odbrojani. Ukiseljeno povrće ima sposobnost da odmah skuha sendviče, salate i antipasto tanjure. Hrskavo povrće obično je najbolje kad se ukiseli, jer se ne raspada u tekućini za kiseljenje i zadržava lijep ugodan hrskavica. U hladnim mjesecima probajte kiseljenje povrća poput mrkve, cvjetače, repe i luka. U toplijim mjesecima eksperimentirajte s tikvicama, grahom, paprikom i naravno krastavcima. Za više informacija o kiseljenju i receptu kliknite ovdje.
Više kuhinjskih savjeta za uštedu novca
5 načina da napravite obrok od onoga što je već u vašoj kuhinji
Tjedne večere u vrijednosti od 10 USD
Zeleno s proračunom
