Ponedjeljak bez mesa: Lagana tepsija od patlidžana čini bogatu vegetarijansku večeru - SheKnows

U mojoj kući volimo talijansku hranu. Čini se da pizza, tjestenina i sve ostale namirnice uvijek pronađu svoj put do našeg stola za večeru. Koliko god ta jela bila dobra, htjela sam napraviti nešto malo prilagođenije struku (a i supruga vegetarijansko). Ova sicilijanska tepsija od patlidžana nije razočarala.

Povezana priča. Martha Stewart's Riff On Rice Krispies Treats totalna je nadogradnja klasike

Za ovu rustikalnu tepsiju uzela sam svježi patlidžan koji sam narezala na kolutiće i lagano ih pohala u panko krušnim mrvicama, a zatim kriške složila s umakom od rajčice i kremastim sirom od ricotte. Patlidžan se savršeno peče i ima blagu hrskavost, a da pritom uopće nije suh.

Ovo možete jednostavno poslužiti na vrhu tjestenine ili uz prilogu uz salatu za još srdačniji obrok.

Jednostavan recept za sicilijansku tepsiju od patlidžana

Služi 8

Vrijeme pripreme: 20 minuta | Vrijeme pečenja: 40 minuta | Ukupno vrijeme: 1 sat

Sastojci:

Za sicilijanski začin

• 1 žlica suhog origana
• 1 žlica suhog bosiljka
• 1 žlica suhog mažurana
• 1 žličica suhog timijana
• 1/2 žličice suhih pahuljica crvene paprike

Za patlidžan

• 2 šalice bilo kojeg umaka od tjestenine od rajčice
• 2 velika patlidžana
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1-1/2 šalice talijanskih prezla
• 12 unci djelomično obranog ricotta sira
• 1 žlica češnjaka u prahu
• Sol i papar, po ukusu
• Svježi peršin, za ukrašavanje

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F i poprskajte srednju tepsiju prskalicom za kuhanje koja se ne lijepi.
2. U zdjeli pomiješajte sve sastojke za sicilijanski začin i dobro promiješajte.
3. Narežite patlidžan na kolutove od 1 inča i stavite ih između 2 sloja papirnatog ubrusa da upije višak vlage. U međuvremenu na dno tepsije rasporedite 1/2 umaka od rajčice i ostavite sa strane.
4. U veliku zdjelu dodajte patlidžan i pokapajte maslinovim uljem. Po vrhu posipajte sicilijanske začine, pa rukama umiješajte patlidžan da se ravnomjerno premaže začinima.
5. Na veliki, plitki tanjur stavite krušne mrvice i lagano premažite sve kriške patlidžana.
6. Na dno posude za pečenje obložite 1/2 kriške patlidžana, a zatim prelijte ricotta sirom.
7. Preostali patlidžan stavite na sir i prelijte preostalim umakom od rajčice.
8. Pecite nepokriveno 40 minuta ili dok patlidžan ne omekša, a sir zlatno smeđe boje. Ukrasite svježim peršinom i poslužite toplo.

Još recepata od patlidžana

Pomfrit od patlidžana pečen u pećnici
Rollatini od patlidžana
Pljeskavice od patlidžana na žaru