Umjesto iste stare usoljene govedine i kupusa ovog Dana svetog Patrika, kako bi bilo da probate jelovnik tradicionalne galske hrane koju irski osoba bi uživala na odmoru na temu zelene i djeteline? Ovaj izdašan set jela na dan Svete Patty neobičan je i može postaviti pozornicu za potpuno novi način proslave ove godišnje proslave svega irskog.
Jelovnik na dan sv. Patrika na galskom
Grudnjak od piva
Služi 8
Sastojci:
1 (6 kilograma) goveđe grudi, ošišane od masti
1 žlica tamno smeđeg šećera, pakirano
3 cijela klinčića
24 unci piva ili piva
1-1/2 šalice plus 1 žličica vode
1 kilogram mrkve, oguljene i izrezane
1 kilogram pastrnjaka, oguljen i ošišan
2 žlice maslaca
2 žlice svježeg peršina, nasjeckanog
1 žlica kukuruznog škroba
1 žličica octa od crvenog vina
1/2 žličice soli
1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
Upute:
1. Stavite prsa u veliku nizozemsku pećnicu i pospite šećerom i klinčićima. Grudnjak prelijte pivom i 1-1/2 šalice vode i poklopite. Pirjajte na laganoj vatri dok govedina ne omekša
probušen vilicom, oko 2-1/2 sata. Tijekom kuhanja dvaput okrenite govedinu.
2. Dodajte mrkvu i pastrnjak nakon što se govedina kuha 1 sat. Kad je gotovo, izvadite govedinu iz lonca i ostavite na toplom. Mrkvu i pastrnjak prerežite po dužini na četvrtine i prelijte peršinom i maslacem.
Držite na toplom.
3. Skuhajte masnoću s sokova iz tava i izmjerite 2 šalice sokova. Pomiješajte kukuruzni škrob, 1 žličicu vode, ocat, sol i papar. Umutite sokove i mješavinu kukuruznog škroba u tavi.
4. Pustite da zavrije, stalno miješajući, i kuhajte 1 minutu. Ulijte u umak i poslužite s povrćem i prsa.
Pita od špinata
Služi 8
Sastojci:
Maslac i brašno za kalup za pitu
2 kriške slanine, izrezane na komade od 1 inča
1 mali luk, nasjeckan
2 velika jaja
1/2 šalice masnog vrhnja
1 žličica suhog bosiljka
1/2 žličice suhog timijana
1/2 žličice soli
1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
2 pakiranja (10 unci) smrznutog špinata, nasjeckanog i odmrznutog
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Maslac i brašno 9-inčni tart za tart sa uklonjivim dnom.
2. Na umjerenoj vatri pirjajte slaninu i luk u maloj tavi dok slanina ne postane hrskava, a luk zlatni. U zdjeli za miješanje umutite jaja, vrhnje i začine. Iscijedite tekućinu iz špinata.
3. Umiješajte špinat i smjesu slanine u smjesu od jaja. Ravnomjerno rasporedite u pripremljenu posudu za tart i stavite tepsiju na lim za pečenje.
4. Pecite dok nož umetnut u sredinu ne izađe čist, oko 25 minuta. Uklonite stranu tave i izrežite pitu na 8 kriški. Poslužite odmah.
Zoben kolač od krumpira
Služi 8
Sastojci:
2 kilograma bijelog krumpira, upareno
1 srednji luk
1/2 šalice valjanog zobi
4 velika jaja, lagano umućena
1 žličica soli
1/4 žličice sjemena kima i svježe mljeveni crni papar
1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Upute:
1. Naribajte krumpir i luk i iscijedite dodatnu tekućinu. Pomiješajte krumpir, luk i sve sastojke osim ulja u zdjeli za miješanje.
2. Zagrijte ulje u 10-inčnoj tavi s neprianjanjem na srednje jakoj vatri. Smjesu krumpira ravnomjerno rasporedite u kvalificiranim. Smanjite vatru na srednju, kuhajte poklopljeno dok se gornji dio gotovo ne postavi, a dno lagano zapeče.
3. Okrenite tortu na pladanj i vratite se u tavu. Kuhajte dok dno ne postane zlatno smeđe. Narežite na 8 kriški i poslužite vruće.
Parfemi od irskog viskija
Služi 8
Sastojci:
6 velikih žumanjaka
1/2 šalice granuliranog šećera
1/4 šalice irskog viskija
2 šalice masnog vrhnja
1/4 šalice šećera u prahu
1 žličica ekstrakta vanilije
1/4 šalice konzervi od malina
Upute:
1. Žumanjke istucite u zdjelu miksera, postupno dodajući granulirani šećer. Nastavite tući dok smjesa ne postane gusta i blijeda. Postepeno tucite viski. Prebacite u veliku zdjelu.
2. Vrhnje, šećer u prahu i vaniliju istucite u čistu zdjelu miksera dok ne postane čvrsta. Lagano presavijajte šlag 1/3, u žumanjke.
3. Žličicu mješavine vrhnja izmjenjujte s tankim slojevima konzervi, u parfait čaše. Zamrznite najmanje 4 sata ili preko noći.
Nije vaš prosječni jelovnik na dan Svetog Patrika, ali ova će jela vašoj irskoj proslavi dati malo tradicionalniji ugođaj, pa će vam se možda svidjeti toliko da ih želite činiti tijekom cijelog
i ostatak godine!
Više recepata za dan Svetog Patrika
- Dan svetog Patrika, irska hrana i drugo
- Tradicionalna irska večera
- Novi jelovnik na dan Svetog Patrika
