Iako je kelj popularniji u Europi od Sjedinjenih Država, njegov ugled kao superhrane povećao je potrošnju u SAD -u posljednjih godina. Saznajte više o kelju i uživajte u ovom receptu za ukusnu juhu od kelja.
Povijest kelja
Kelj je jedno od najčešćih zelenih povrća u cijeloj Europi još od srednjeg vijeka. Vjeruje se da su različite sorte kelja poput kupusa već postojale u Grčkoj oko 400. godine prije Krista. Kelj se zapravo nije predstavio u Americi sve do 19. stoljeća kada se vjeruje da su ruski trgovci sa sobom donijeli kelj.
Zbog činjenice da je kelj vrlo jednostavan za uzgoj i daje važne hranjive tvari, uzgoj kelja potaknut je u Velikoj Britaniji tijekom Drugog svjetskog rata kako bi se ublažili učinci racionalizacije. Od tada je kelj postao iznimno popularan element britanske prehrane.
Hranjive tvari kelja
Kelj se naširoko smatra originalnom super hranom. Kelj je pun beta karotena, sedam puta više od količine koja se nalazi u kupusu. Također je jedan od najboljih biljnih izvora kalcija, kao i željeza, magnezija i kalija. Kao da to nije dovoljno, također je bogato zaštitnim fitokemikalijama koje sadrže sumpor, koje inhibiraju određene vrste raka i štite arterije.
Kulinarska upotreba kelja
Postoji mnogo načina za konzumiranje kelja. U regijama sjeverozapadne Njemačke kelj se može poslužiti zajedno s kobasicama i šnapsom, dok se u nekoliko regija Nizozemske, Danske i Švedske kelj koristi kao sastojak za varivo. Portugalci, s druge strane, koriste kelj na kockice i kombiniraju ga s maslinovim uljem, juhom, narezanom začinjenom kobasicom i pireom od krumpira kako bi napravili svoju juhu od caldo verde. Ovo jelo poslužuje se i u Brazilu. Također, zbog toga što je kelj vrlo dobar izvor važnih hranjivih tvari, Japanci znaju stvarati sok od kelja (aojiru) koji je dodatak prehrani.
Ukrasni kelj
Zanimljiva sitnica koju neki možda ne shvaćaju je da se kelj također koristi za dodavanje boje vrtu, osobito zimi. Ukrasni kelj, koliko je poznat, jestiv je kao i obični kelj. Jedina razlika između ova dva leži u sjajnoj boji ovog potonjeg. Boje se mogu razlikovati između plave, bijele, ružičaste, crvene ili boje lavande.
Juha od kelja s krumpirom i kobasicom
Uživajte u ovom ukusnom receptu za juhu od kelja. Neki će radije zgnječiti krumpir nego ga ostaviti zrnatog.
Sastojci
- 4 velika krumpira (oguljena i narezana na kockice)
- 1/4 šalice maslaca
- 6 šalica vode
- 2 šalice pileće juhe
- 1 1/2 žličice soli
- 1 žličica mljevenog crnog papra
- 1 žličica češnjaka u prahu
- 2 1/2 kilograma kelja (isprano i nasjeckano)
- 1 kilogram kobasice kielbasa ili chorizo (narezane)
Upute
- Stavite krumpir, maslac, vodu i juhu u veliki lonac.
- Pustite da zavrije i kuhajte dok krumpir ne omekša.
- Umiješajte začine, kelj i kobasice.
- Smanjite vatru i kuhajte 30 minuta.
- Poslužite vruće s hrskavim kruhom.
Recepti za juhe
- Juha od avokada sa salsom od rajčice
- Zdrava španjolska juha
- Ohlađena juha od cilantra od lubenice
