Pržene lignje (lignje) omiljeno su jelo koje možete naručiti u talijanskom restoranu, pa pokušajte napraviti nova i zanimljiva jela od lignji kod kuće. Nije strašno kao što mislite, a vašoj će se obitelji svidjeti jedinstvena ponuda omiljenog jela za jelo.
Kako kupiti
Kupnja svježih lignji puno je lakša nego što mislite. Većina trgovina mješovitom robom nalazi se u odjeljku za ribu ili odjeljku smrznute hrane.
Ako želite sami očistiti lignje, idite do prolaza za ribe i zamolite službenika za svježu lignju. Bit će cijela s kosturom i pipcima koji su još pričvršćeni. Ne bojte se! Čišćenje je izuzetno jednostavno (upute pročitajte u nastavku).
Odlučite li ih kupiti svježe, pobrinite se da mirišu i izgledaju svježe. Baš kao i kod kupovine svježe ribe, pobrinite se da oči budu bistre, da nisu sluzave i da nemaju pretjerano riblji miris. Ako biste ih radije kupili već očišćene, samo idite do prolaza smrznute hrane i potražite smrznute, narezane lignje. Sve što trebate učiniti je odmrznuti ih i spremni su za polazak. Većina se lignji, međutim, prerađuje smrznuta pa je glavna razlika pri kupnji svježih cijelih u odnosu na smrznute kriške u tome želite li lignje pripremiti cijele ili u kriškama.
Kako očistiti
Odlučite li kupiti i kupiti cijele, svježe lignje, postoji nekoliko jednostavnih koraka za čišćenje i pripremu za kuhanje. Većina cijelih lignji dolazi s pričvršćenom glavom, kosturom i pipcima. Jednostavno izvucite glavu iz tijela (pipci su pričvršćeni na glavu) i većina crijeva bi se trebala osloboditi i iznutra.
Ako ćete koristiti pipke (po mom mišljenju, ovo su najbolji dijelovi!), Tada odrežite glavu s pipaka neposredno iznad očiju (mogu se odbaciti). Izvucite kostur iz unutrašnjosti tjelesne šupljine i pod mlazom vode očistite preostala utroba ili kostur. Na kraju, ogulite kožu tako da lignje budu bijele (na koži će biti mrlje), a zatim slijedite upute za svoj recept i uživajte.
Kako se pripremiti
Jedan od mojih omiljenih načina pripreme kalamara je da ga cijelog napunite mješavinom sireva, prelijte umakom od marinare, a zatim ispečete - ukusno!
Još jedan sjajan način za pripremu lignji je da ih poparite, savršeno začinite i s njima pripremite ukusnu i laganu salatu. Možete dodati sve vrste svježeg povrća, začinskog bilja, pa čak i voća. Obucite ga lagano preljevom od agruma i dobit ćete lagani i osvježavajući obrok.
Naravno, lignje možete umutiti i ispržiti kao što biste ih dobili u restoranu, pa čak možete napraviti i pržene lignje sendvič dodavanjem prženih kalamara u hrskavu roladu i prelijevanjem preljevom od chipotle-majoneze, lukom, zelenom salatom i rajčica.
U bilo koje jelo dodajte lignje baš kao što biste dodali piletinu, govedinu ili ribu. Odlično djeluje u tjestenini ili čak u riži (poput španjolske paelle). Budite kreativni i uživajte u slasnim okusima lignji!
