Hladni jesenski dani savršena su sezona za zagrijavanje uz obilne juhe od graška. Prošli su dani onog kašastog zelenog izgovora juhe od graška! Današnji ažurirani recepti kremasti su, živahni i neodoljivi. Različite vrste graška inventivno su zaokružile klasičnu juhu od graška.
Recepti za juhu od graška
Supa Snap Juha od graška
Pravi 6 obroka
Sastojci:
2 kilograma svježeg graška svježeg šećera
1/4 šalice mljevene ljutike
2 žlice maslaca, podijeljeno
3/4 šalice pileće juhe
1 žličica soli
Svježe naribani muškatni oraščić
1-1/2 žličice soka od limuna
1 žličica šećera (po želji)
1/2 šalice masnog vrhnja
1/4 šalice naribanog parmezana
Upute:
1. Grašak kuhajte u velikom loncu posoljene kipuće vode dok ne omekša, ali još uvijek zelen, oko 6 do 8 minuta. Ocijedite i odmah potopite grašak u kupelj s ledenom vodom kako biste prekinuli kuhanje. Ponovno ocijedite.
2. U međuvremenu, u maloj tavi na umjerenoj vatri, kuhajte ljutiku u 1 žlici otopljenog maslaca dok ne postane prozirna, oko 5 minuta. Staviti na stranu.
3. Polovicu graška pasirajte u blenderu ili kuhaču dok ne postane glatko. Umiješajte nekoliko žlica pileće juhe da se konzistencija razrijedi. Pomiješajte s ostatkom graška i ljutikom dok ne postane glatko.
4. Mješavinu graška izlijte kroz fino cjedilo i progurajte lopaticom. Smjesu ostavljenu u cjedilu bacite.
5. U pire ulijte još pileće juhe do tanke konzistencije. Po želji dodajte sol, muškatni oraščić, limunov sok i šećer. Zagrijte smjesu na srednje tihoj vatri do vrenja.
6. Pomiješajte vrhnje i parmezan u malom loncu na umjerenoj vatri i kuhajte, povremeno miješajući, dok smjesa ne postane gusta.
7. Kad je juha od graška vruća, dodajte ostatak maslaca miješajući da se otopi. Juhu od kutljača prelijte u zdjele za juhu i prelijte žlicom parmezana.
