Evo nekoliko jednostavnih recepata za jesen s tržišta. Tržišno iskustvo poljoprivrednika jedno je od dobre dobrote. Bilo da su postavljene kao stajalište uz cestu ili kao posvećena afera na otvorenom, poljoprivredna tržišta sada se mogu pronaći u velikim i malim gradovima; i na ruralnom i na urbanom području. I, u posljednjem desetljeću, ovaj odnos između poljoprivrednika i njihovog lokalnog potrošača narastao je poput mrlje ljetnih dinja. Tako i naš interes da jedemo sezonski, što se općenito prevodi u zdravije obroke.
Tržišni nalazi jesenskih poljoprivrednika
Za mnoge ljude poljoprivredna tržišta počinju i završavaju s ljetom. I zasigurno, topli vremenski mjeseci donose mnogo voća i povrća koje privlači velike gužve. Ali ako kupujete samo ljeti, snažno vas potičem da držite te platnene vrećice pri ruci nekoliko mjeseci duže. Kad padne, kante će biti pune svježih proizvoda, npr butternut tikva
, slatki krumpir, repa, karfiol, kupus, zelje, jabuke, i kruške. Ukusni recepti izvučeni iz ovih dragulja po hladnom vremenu čarobni su.Važe ista pravila
The savjeti za kupovinu na tržnici i dobiti najviše za svoj novac isti su bez obzira na godišnje doba. Idite rano da pronađete najbolje proizvode. Donesite gotovinu. Opsegnite cijelo tržište prije nego što napravite konačni izbor - cijene i vrste proizvoda razlikuju se od poljoprivrednika i prodavača. Obrazujte sebe i svoju djecu postavljajući pitanja o testovima zrelosti i načinu kuhanja, osobito ako ste tek počeli koristiti određeno povrće. Ako ne namjeravate ići ravno kući, uzmite hladnjak kako se proizvodi osjetljivi na temperaturu ne bi pokvarili u toplom automobilu-čak ni na jesen.
Nove metode kuhanja
Metode kuhanja također započinju sezonsku tranziciju jer se počinjemo manje oslanjati na roštilj i pirjanje, a prelazimo na pečenje i pirjanje. Pečenje u pećnici je metoda suhe topline koja nježno izvlači, a zatim karamelizira prirodne šećere. Slatki krumpir, jabuke,kruške, karfiol, i butternut tikva savršeno odgovaraju ovoj metodi. Pirjanje je vlažna toplinska metoda koja polako razlaže čvrsto ili žilavo povrće na podnošenje tendera i idealna je za ogrlica,repa, pastrnjak, mrkve, ikomorač. Pirjanje također ima dodatnu prednost proizvodnje ukusne juhe bogate hranjivim tvarima. Obje metode kuhanja općenito se bolje slažu s robusnim biljem poput ružmarina, majčine dušice i kadulje.
