Ako ovih dana pokušavate stegnuti remen (fizički i ekonomski), ali i dalje želite hranu u restoranu, kuhanje meksičke kuhinje kod kuće je ukusno rješenje. Većina meksičkih sastojaka (riža, kukuruz i grah) zdravi su i za vaše tijelo i za vaš proračun-stoga okupite obitelj i pripremite jeftin, hranjiv obrok u meksičkom stilu.
Zašto je meksička hrana zdrava i ekonomična?
Meksičke spajalice su na biljnoj bazi
Povrće, riža i grah temelj su meksičke kuhinje-i jeftiniji su od kupnje proteina na bazi mesa. Napunite svoje tacos ili fajitas pirjanim povrćem i grahom, a mesne bjelančevine koristite samo kao ukras. Umjesto da poslužite samo rižu kao prilog, stvorite cijeli obrok oko smeđe riže pomiješane s grahom i puno povrća.
Začini dodaju aromu a ne masnoću
Ako u začinjeno povrće i grah dodate mnogo okusa bilja i začina, ne morate dodavati puno soli i masti niti će vam meso nedostajati. Skuhajte svoje povrće s lukom i češnjakom za izvrstan okus, a zatim dodajte meksičke začine kao što su origano, kim, čili u prahu, pa čak i kakao u prahu kako bi bili još ukusniji.
Meksička hrana može biti ukusno vegetarijanska
Svi znamo da je povrće dobro za vas, a konzumacija previše crvenog mesa može uzrokovati zdravstvene probleme, pa zašto ne biste probali jesti vegetarijance nekoliko dana u tjednu? Uklanjanje mesnih proteina iz prehrane jedan ili dva dana u tjednu rezultirat će nižim računima za hranu, kao i povećanjem zdravstvene koristi. Mesne bjelančevine svakako zamijenite drugim vrstama bjelančevina, poput graha, leće i umjerene količine sira. Kad jedete meso, učinite ga više prilogom, a povrće i žitarice istaknite kao glavno jelo. (Pročitajte o fleksitarnoj dijeti.)
Meksička variva i juhe zasitna su i povoljna za proračun
Meksička kuhinja poznata je i po gulašima i juhama. Ako ipak želite napraviti jelo od mesa, možete se riješiti jeftinijih komada mesa tako što ćete napraviti gulaše i juhe, koje uključuju povrće i pripremljene su na takav način da oštriji (jeftiniji) komadi mesa postanu nježni i sočan. Meksički menido tradicionalna je juha s mesom od orgulja i jeftinijim komadima, ali prepuna je zadovoljavajućeg okusa. Možete napraviti vlastitu inačicu s najekonomičnijim mesom u trgovinama.
Meksička hrana pogodna je za ostatke hrane
Zaostali grah može se dodati u salate, juhe ili od njega napraviti dip. Preostala obična riža može se dodati u tepsiju ili juhu. Od ostataka povrća možete napraviti salatu ili tepsiju. Bez obzira na ostatke, ostavite ih u hladnjaku odvojeno i upotrijebite ih za još nekoliko ukusnih obroka.
Meksička hrana može biti nemasna
Sastojci poput sira i kiselog vrhnja dostupni su u nemasnim sortama, što vam daje mogućnost da smanjite masnoće i kalorije u svojim meksičkim receptima. Također možete koristiti tortilje od cjelovitih žitarica bogate vlaknima za smanjenje kalorija i povećanje prehrane.
Zdravi meksički recepti
Salata od tri graha
Pravi 8 obroka
Sastojci:
1 (15 unci) konzerve crnog graha, isprati i ocijediti
1 (15 unci) može grah, isprati i ocijediti
1 (15 unci) konzervi graha može se ocijediti i isprati
1 zelena paprika, sjemena, nasjeckana
1 crvena paprika, sjemena, nasjeckana
1 (10 unci) pakiranje smrznutih zrna kukuruza
1 crveni luk, nasjeckan
1/2 šalice maslinovog ulja
1/2 šalice octa od crnog vina
2 žlice svježeg soka limete
1 žlica svježeg soka od limuna
2 žlice bijelog šećera
1 žlica soli
1 češanj češnjaka, zdrobljen
1/4 šalice nasjeckanog svježeg cilantra
1/2 žlice mljevenog kima
1/2 žlice svježe mljevenog crnog papra
1 crtica umaka od ljute paprike
1/2 žličice čilija u prahu
Upute:
U velikoj zdjeli pomiješajte grah, papriku, kukuruz i luk. U manjoj zdjeli umutite maslinovo ulje, ocat, sokove limete i limuna, šećer, sol, cilantro, kim i crni papar. Dodajte nekoliko kapi ljutog umaka po ukusu i pospite čilijem u prahu po ukusu. Prelijte preljev preko smjese graha i lagano ga prelijte. Ohladite dok ne budete spremni za posluživanje.
Burritos od govedine i graha
Pravi 6 obroka
Sastojci:
1 kilogram nemasnog goveđeg mesa
1/2 šalice nasjeckanog luka
1 češanj češnjaka, mljeven
2 žličice čilija u prahu
1 žličica origana
1/2 žličice kima
1/2 žličice soli
1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
1 (16 unci) može prženi grah
1 (10 unci) može enchilada umak, podijeljen
6 (8-inčnih) tortilja od brašna, zagrijano
Upute:
1. Pomiješajte goveđe meso, luk i češnjak u tavi i kuhajte dok meso ne bude skuhano. Ocijedite masnoću iz tave. Začinite meso čilijem u prahu, origanom, kimom, solju i paprom i kuhajte 5 minuta, dobro promiješajući da se okusi sjedine. Dodajte grah i 1/2 šalice enchilada umaka u tavu i nastavite kuhati dok se ne zagrije.
2. Jednaku količinu goveđe smjese žlicom umiješajte u tortilje i zarolajte. Stavite na tanjur za posluživanje i prelijte preostalim umakom od enchilade. Burritos možete nadopuniti i zelenom salatom, rajčicom, kiselim vrhnjem, salsom, maslinama ili isjeckanim sirom.
Bilješka: Da biste smanjili količinu mesa u svojim burritosima, dodajte razno nasjeckano povrće na pari, poput kukuruza, brokule, luka i paprike.
Vegetarijanska Enchilada tepsija
Pravi 8 do 10 obroka
Sastojci:
1 (15 unci) može cijelo zrno kukuruza, ocijeđeno
1 (15 unci) konzerve crnog graha, isprati i ocijediti
Polovica (8 unci) spremnika nemasnog kiselog vrhnja
1 staklenka (8 unci) staklenke picante umaka
1 šalica isjeckanog nemasnog Monterey džeka ili cheddar sira
1 (10 unci) rajčica narezanih na kockice i zeleni čili
2 šalice kuhane smeđe riže
1/4 žličice crnog papra
1 do 2 zelena luka, nasjeckana
Ukrasi: narezane crne masline i isjeckani nemasni Monterey jack ili cheddar sir
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F i poprskajte posudu za kuhanje 9 × 11 inča sprejem za kuhanje. Nježno pomiješajte kukuruz s grahom, kiselim vrhnjem, piante umakom, sirom, rajčicom i zelenim čilijem, rižom, paprom i lukom.
2. Žlicom miješajte grah u pripremljenu tepsiju i prelijte maslinama i još sira. Pecite 50 minuta ili dok se mjehurići i smjesa ne skuhaju.
Bilješka: Dodajte nasjeckanu brokulu, cvjetaču, mrkvu itd. za dodatnu masu i prehranu.
Više recepata za meksičku hranu
Obiteljski meksički recepti
Zdravi recepti za Cinco de Mayo
Roštilj savršen odrezak u meksičkom stilu
