Tri najtoplija ljetna trenda koktela su pića napravljena od absinta, svježeg voća i organskih sastojaka. Vodeći miksolozi diljem zemlje dodaju koktele od absinta u svoje jelovnike, uljepšavajući klasične koktele sa svježim sezonskim voćem i zadovoljavajući zahtjeve ekološki osviještenih potrošača koji žele biti zeleni čak i sa svojim pića. Evo tri moderna koktela za pijuckanje i uživanje ovog ljeta.
U trendu kokteli
Brazilska Sangrija
Služi 1
"Sezonsko voće i mirisno cvijeće dodaju ugodan zalogaj ljetnim koktelima", kaže vodeći miksolog Ben Scorah iz njujorškog Beekman Bar & Books. „Od ličija, čerimoje i zmajevog voća do ljetnih favorita kao što su sočne jagode, breskve i šljive - što su veći komadi, to bolje, pogotovo tijekom vrućine u sezoni. ” Evo jednog od Scorahinih ljeta s potpisom pića.
Sastojci:
Svježe sezonsko voće, poput jagoda, kivija ili marakuje
1/4 unci lucidnog apsinta*
1-1/4 unci cachaca
1/2 unci španjolske rakije
1/2 unce likera od naranče
1 unca crnog vina
Upute:
U šejkeru za koktele, dobro promiješajte voće s lucidom, cachacom, rakijom i likerom od naranče. Ulijte smjesu u vinsku čašu. Lebdite crno vino na vrhu koktela. Promiješajte i uživajte.
*Lucidni apsint prvi je pravi absint koji je legalno dostupan u SAD -u nakon 95 godina zabrane. Iako biste se mogli iznenaditi kad pronađete absint u sangriji, Lucid je zapravo iznimno svestran duh koji ovom osvježavajućem koktelu dodaje ravnotežu i poznati osjećaj topline.
Azijska breskva
Služi 1
Ovaj breskvasti aperitiv potpisan je koktel odvažnog miksologa Jamieja Boudreaua, koji je poznat po svojim ekscentričnim kombinacijama sastojaka. Boudreau, koji je svoju vještinu miješanja pića unaprijedio u legendarnom restoranu Lemiere u Vancouveru (sada ga vodi Daniel Boulud), uskoro planira otvoriti svoje mjesto. Ovo osvježavajuće piće iz azijske breskve, zajedno s desetak drugih Boudreauovih pića s potpisom, predstavljeno je u Kokteli za hranu i vino ’09, nedavno objavljena koktel knjiga najpopularnijih pića iz 100 najboljih barova u cijeloj zemlji.
Sastojci:
1/4 svježe breskve
Led
2 unce sakea, po mogućnosti daiginjo
1/2 unce gina
1/4 unce svježeg soka od limuna
1/4 unce sirupa od limunove trave*
Upute:
U šejkeru za koktele pomiješajte breskvu. Dodajte led i preostale sastojke i dobro protresite. Dvostruko procijedite u ohlađeni coupe.
*Za pripremu sirupa od limunske trave: U malom loncu prokuhajte 6 unci jednostavnog sirupa. Maknite s vatre i dodajte 1 grubo nasjeckanu stabljiku svježe limunske trave. Ostavite da se ohladi, poklopite i ostavite u hladnjaku preko noći. Procijedite sirup u staklenku, poklopite i ostavite u hladnjaku do 3 tjedna.
Ljubičasti gimlet bosiljka
Služi 1
Paul Abercombie, autor nadolazećeg Organski, protresan i promiješan (Harvard Common Press, listopad 2009.) dijeli ovo ekološko piće. On preporučuje ljubičasti bosiljak kako bi dao intenzivniji okus i ljupku nijansu jorgovana.
Sastojci:
2 unce organskog džina
1/2 unci svježe iscijeđenog organskog soka limete
1/2 unce organskog nektara agave
5 organskih listova ljubičastog bosiljka
Upute:
Kombinirajte džin, sok limete, agavu i 4 lista bosiljka u šejkeru za koktele napunjenom kockicama leda. Snažno protresite, smjesu procijedite u ohlađenu martini čašu. Preostali list bosiljka (po mogućnosti najmanji u hrpi) isplivajte na vrh pića.
Još ljetnih koktela za pijuckanje i uživanje
Sjajni voćni kokteli
Ljetni kokteli s tekilom
Ljetni Mojito
