Ježite li se od pomisli da vaše dijete jede dan za danom hranu u kafiću? Rachael Ray osjeća vašu bol i udružio se sa Savezom za zdraviju generaciju radi stvaranja zdravlja školsku hranu recepte i besplatno ih staviti na raspolaganje svakoj školi u Sjedinjenim Državama. Evo više o inicijativi i receptu zdrave kafeterije.
Zdrava suradnja za školsku prehranu
U obilježavanju rujanskog Nacionalnog mjeseca svjesnosti o pretilosti u djetinjstvu, televizijska osoba, autorica i osnivačica Yum-o! organizacija, Rachael Ray i Savez za zdraviju generaciju (neprofitna organizacija koju su osnovali Američko udruženje za srce i William J. Clinton Foundation) surađivali su u stvaranju recepata zdrave školske hrane koji će biti besplatni dostupni svakoj školi u zemlji. Recepti su stvoreni posebno za jednostavnu pripremu u školskom okruženju, upoznajte školu Saveza za zdraviju generaciju prehrambene smjernice (koje zadovoljavaju ili premašuju smjernice USDA-e) i bile su testirane na okus i odobrene u stvarnim školskim kuhinjama sa pravom djecom.
„Oduševiti učenike hranom koju jedu u školi i omogućiti im pristup ukusnim izborima sa svježim voće i povrće i cjelovite žitarice toliko su važni kada ih treba podučiti o odabiru zdrave hrane ”, kaže Zraka. "Oduševljen sam što imam priliku surađivati sa Savezom za zdraviju generaciju i školama u cijeloj zemlji pružiti hranjive recepte koje će djeca rado jesti."
Njam-O! za sve
Ray je prvi put počeo pružati recepte školama u partnerstvu s Ministarstvom obrazovanja New Yorka 2009. godine. Uspjeh tog programa doveo je do Rayove želje da svoje zdrave recepte donese u škole diljem Sjedinjenih Država. Suradnja između Raya i njezine organizacije Yum-o! s Savezom za zdraviju generaciju prirodno se uklapa jer je Savezin program zdravih škola jedno od najvećih školskih djetinjstva programe pretilosti u zemlji, podržavajući više od 12.000 škola u njihovim naporima da stvore zdravija mjesta za učenike i zaposlenike raditi.
"Uvijek tražimo zabavne i inovativne načine za upoznavanje učenika sa zdravijim mogućnostima", kaže Sal Valenza, direktor hrane u školi u West New Yorku u New Jerseyu koji je sa svojim isprobao recepte studenti. “Recepti Rachael Ray, Yum-o! a Savez koji je stvorio ne samo da je dobio pohvalne kritike učenika, već su stvoreni na način koji je iz perspektive usluga školske hrane jednostavan i pristupačan. ”
Temelj zdravog školskog obroka
Rayovi zdravi školski recepti pružaju snažnu nutritivnu osnovu učenicima, od kojih mnogi pojedu barem jedan obrok svaki dan u školi. Recepti se temelje na povećanoj nemasnoj količini proteina, žitaricama od cjelovitog zrna, voću, povrću i mliječnim proizvodima s niskim udjelom masti i bez masti, uz smanjenu razinu ukupnih masti, zasićenih masti i natrija.
Recepti dostupni stručnjacima za školsku hranu uključuju Cobb salatu u jugozapadnoj Turskoj, Silly Chili con Fusilli, Orange You Glad, glazirana piletina i rezanci, pureći tacos i Mexi-Mac i Sir.
Više od recepata
Roditelji i školsko osoblje mogu pristupiti Yum-o-u Rachael Ray! recepte za školske obroke posjetite web stranicu Saveza na adresi www.healthiergeneration.org. Osim toga, Yum-o! je izradio "kod kuće" verzije ovih recepata, koje će biti dostupne na www.yum-o.org web stranice, tako da djeca i njihove obitelji mogu rekreirati obroke u vlastitim kuhinjama.
Uz recepte, roditelji i školsko osoblje dobit će popise za kupovinu i nutritivne podatke za svaki recept, najbolje prakse za pripremu, upoznavanje i posluživanje ovih recepata učenicima.
Obrazovanje o školskoj prehrani je ključno
U nastojanju da educiraju stručnjake za školsku hranu o dostupnosti ovih recepata i mnoštva drugih besplatnih alata i sredstava za zdraviju školsku prehranu, Savez najavljuje novu suradnju s Udrugom za školsku prehranu (SNA). Savez i SNA će tijekom iduće godine raditi na informiranju, obrazovanju i aktiviranju stručnjaka za školsku hranu diljem zemlje putem promotivnih kampanje, webinari, govorni angažmani i obrazovni materijali - sve s ciljem povećanja dostupnosti zdravijih opcija za učenike u svakoj školi u zemlja.
"Školski stručnjaci za prehranu neprestano rade na tome da učenicima ponude zdraviji izbor, ali uvijek ćemo im rado pomoći!" kaže Helen Phillips, SNS, predsjednica Udruge za školsku prehranu i viša direktorica školske prehrane za državne škole Norfolk (VA). „Programi i materijali koje je stvorio Savez za zdraviju generaciju, uključujući ove divne recepte Rachael Ray, sjajni su alati za članove SNA koji rade na poboljšanju školskih menija. Uzbuđeni smo što radimo sa Savezom na novim nacionalnim inicijativama za podršku stručnjacima za školsku hranu. ”
Mexi-Mac i sir
Evo primjera jednog od Rayovih zdravih školskih recepata. Odnesite svoj mac i sir južno od granice! Učenici će se svidjeti okusima, a kuhinjsko osoblje će biti iznenađeno lakoćom pripreme.
Služi 100
Sastojci:
- 12 kilograma rotini tjestenine od cijelog zrna
- Voda
- 6 kilograma američkog sira s smanjenom masnoćom
- 5 kilograma cheddar sira sa smanjenom masnoćom
- 1 šalica višenamjenskog brašna
- 1 šalica biljnog ulja
- 1 galon nemasnog pilećeg temeljca s malo natrija
- 1 galon 1% mlijeka
- 1 #10 može salsa s malo natrija
- 5 kilograma kukuruza (smrznuto) ili 2 konzerve kukuruza #10, ocijeđeno
- 1/4 šalice čilija u prahu
- 1/8 šalice muškatnog oraščića
- 2 žličice crnog papra
Preljev:
- 6 šalica narezanog cheddar sira sa smanjenom masnoćom
- 2 vezice svježeg cilantra, temeljito očišćene
Upute:
- Skuhajte tjesteninu “al dente” (dvije minute manje nego što biste skuhali tjesteninu za neposredno posluživanje) i ohladite prema postupcima HAACP jedan dan prije posluživanja.
- Na štednjaku u loncu za umak srednje veličine napravite roux* s brašnom i uljem. U kotlu za paru na umjerenoj vatri zagrijte mlijeko, dodajte roux i dobro promiješajte.
- Kad se mlijeko zgusne, dodajte pileći temeljac. Kad se ovo zgusne do srednje gustoće, dodajte sir polako dobro miješajući da ga uvrstite u mlijeko.
- Dodajte salsu, kukuruz, čili u prahu i muškatni oraščić. Kuhajte 10 minuta. Dodajte tjesteninu i dobro promiješajte da se premaže u umaku. Začinite crnim paprom po ukusu.
- Premjestite na tri duboke posude za posluživanje od 2 inča i prelijte sa 2 šalice cheddar sira. Pecite u pećnici na 350 stupnjeva F. na 20 minuta.
- Prije posluživanja, dodajte cilantro na vrh posude kao ukras. Pokrijte i držite prema HAACP smjernicama za držanje tople hrane.
*Da biste napravili roux, kuhajte jednake dijelove brašna i ulja dok se ne sjedine u konzistenciju poput paste.
Više o školskim ručkovima
Što nije u redu sa školskim obrocima?
U školi u Chicagu zabranjeni ručkovi kod kuće
Nemate maslaca od kikirikija u vašoj školi? Shvatite zabrane
