Meringue me uvijek podsjećaju na šećernu vunu, s njihovom vrstom topljenja u ustima (minus zabavna sajamska atmosfera i djeca ljepljivih prstiju koja trčkaraju uokolo).
Uz dodatak čokolade i nešto suptilnog pića (ja sam odabrala amaretto, ali idite s bilo kojim omiljenim desertnim likerom koji želite ili imate pri ruci), oni će također biti izvrsna poslastica za Valentinovo.
Nemojte se uplašiti udaranja bjelanjka ili cjevovoda slastičarske vrećice - oboje je mnogo jednostavnije nego što izgledaju, a kad jednom (ili vaš dragi) okusite prvi, bit će vam drago da ste im dali a strijeljan.
Recept za poljupce od čokoladne beze
Služi 10-12
Vrijeme pripreme: 10 minuta | Vrijeme kuhanja: 1 sat | Vrijeme neaktivnosti: 25 minuta | Ukupno vrijeme: 1 sat 35 minuta
Sastojci:
Za meringue
- 2 velika bjelanjka, sobne temperature
- 1/8 žličice krema od kamenca
- 1/4 šalice šećera u prahu
- 1/4 šalice šećera u prahu
- 2 žlice nezaslađenog kakaa u prahu
Za glazuru
- 3 žlice čipsa tamne čokolade
- 1 žlica likera od amaretta
- 1/2 žličice kokosovog ulja
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 225 stupnjeva F. Veliki lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
- U zdjeli srednje veličine ručno električnom miješalicom istucite snijeg od bjelanjaka.
- Dodajte kremu od tartara i nastavite tući dok ne nastanu meki vrhovi.
- Polako dodajte granulirani šećer i nastavite mutiti dok ne postane sjajan i čvrst.
- Prosijte šećer u prahu i kakao u prahu, pa polako dodajte i umiješajte u snijeg od bjelanjaka dok se temeljito ne sjedine.
- Umiješajte smjesu u veliku vrećicu s patentnim zatvaračem ili slastičarskim nastavkom sa vrhom cijevi u obliku zvjezdice. Ako nemate vrh cijevi, samo odrežite kut vrećice jednom napunjen smjesom.
- Nanesite beze na lim za pečenje u obliku "poljupca" širine oko 1-1-1/2 inča.
- Pecite 1 sat.
- Isključite pećnicu i ostavite meringue unutra još 15 minuta.
- Izvadite iz pećnice i ostavite nekoliko minuta da se ohladi na limu za pečenje prije nego što ga prebacite na rešetku za hlađenje.
- Napravite glazuru tako što ćete u maloj zdjeli pomiješati sve sastojke i otopiti smjesu u mikrovalnoj. Miješajte dok se potpuno ne otopi i sjedini, a zatim žlicom nakapajte po bezezima.
Još recepata za beze
Meringe od paprene metvice
Mini beze od jagoda
Meringe od čokolade i slanine
