Izrada vlastitih kava pića kod kuće doslovno vam mogu uštedjeti tisuće dolara tijekom vremena. Evo dva jednostavna savjeta i nekoliko sjajnih ideja gadgeta za kavu koji će vam pomoći da učinite apsolutno najbolje cappuccino, latte, macchiato ili café au lait izravno u vašoj kuhinji, po cijeni koju si možete priuštiti svaki dan.
Ja sam samozvani i bez srama ovisnik o kavi. Čvorišta i ja u šali se nazivamo onima koji postižu kavu. Prije nekoliko tjedana, dok smo stajali u redu čekajući svoju posljednju opsesiju - cappuccino - izvadio sam kalkulator i napravio jednostavnu matematiku.
Bio sam šokiran koliko bismo potrošili da to radimo redovito (i naravno želimo naše kapućino redovito!). Nešto je trebalo učiniti prije nego što smo probili proračun. Samo šalica dnevno pet dana u tjednu iznosila je ogromnih 993,75 dolara. Svaki!
U tipičnom DIY obliku, počeli smo istraživati kako možemo napraviti kapućino kod kuće. Morali su imati dovoljno dobar okus da se ne vratimo u lokalni kafić. Pa, sretan sam što mogu izvijestiti da od tada uživamo u njima kod kuće.
Dakle, što je cappuccino i kako se uspoređuje s drugim popularnim pićima u kafiću?
- Kapučino ima veći postotak pjenastog mlijeka u odnosu na kuhano mlijeko. Iako vam se može činiti da dobivate pola šalice pjene, okus pića je intenzivniji i manje "mužnjiv" od lattea.
- Latte ima jednake količine espressa i kuhanog mlijeka, preliveno s malo mliječne pjene.
- Macchiato je espresso sa samo malo "oznake" pjene. Dakle, bez kuhanog mlijeka.
- Café au lait se pravi s kavom umjesto s espressom. Dodaje se vruće mlijeko na pari i nema pjene.
Kako ćemo učiniti ovo skupo piće tako dobrim okusom bez skupog aparata za espresso? Za ovaj ću se vodič pozivati na cappuccino, ali gornju raščlambu možete upotrijebiti da napravite svoj napitak od kave po izboru.
Savjet 1: Naučite napraviti visokokvalitetnu šalicu espressa
Espresso nije vrsta zrna kave ili vrsta prženja, već metoda kuhanja kave. No, vratimo se i počnimo s mljevenjem ...
Mnogi će vam baristi reći da je prvi i najvažniji dio opreme za pripremu espressa mlin. Upotrijebite najsvježiji grah koji vam dođe pod ruku i samljejte ga jednu po jednu šalicu s a brusilica. Oštrica za brušenje teži spaljivati grah svojim metalnim noževima koji se vrte tako velikom brzinom. Brusilica koristi dva okretna brusna lista i drobi grah nekoliko graha odjednom, tako da se grah usitni u ujednačenijoj veličini bez sagorijevanja. Iz tog razloga brusilice za brušenje su mnogo tiše i proizvode fino, konzistentno tlo, koje se može preciznije podesiti od onog s brusilicom s noževima.
Imam radnu električnu brusilicu za brušenje za veće serije, ali nedavno sam otkrio da za dobru brusilicu ne morate platiti ruku i nogu. Ovaj prijenosni Skerton keramička ručna brusilica by Hario (Amazon.com, 24 USD) pristupačan je za bilo koji proračun i izvrsne je veličine za putovanja. Sada je to pobjeda!
Pa sad kad imamo svježe mljevene kave, idemo dalje s kuhanjem ...
Iako je nedvojbeno istina da nikada nećete osjetiti okus Slayer aparata za espresso (oni počinju od 9.000 USD!) Od aparata za espresso u kući, još je moguće napraviti kvalitetnu šalicu s pravim alatom.
Imam dvije omiljene metode kuhanja espressa kod kuće, a prva je AeroPress (Amazon.com, 30 USD).
Ova metoda je super brza i jednostavna i proizvodi nevjerojatno ukusnu šalicu espressa (ili kave ako želite café au lait). Jednostavno umetnete filtar, dodate svježu mljevenu kavu, ulijete jako vruću vodu, miješate 10 sekundi, a zatim polako pritisnete klip dolje u šalicu. Bio sam ugodno šokiran kad sam probao svoj prvi uzorak. Morao sam ga donijeti u čvorišta radi kušanja, a oboje smo bili impresionirani koliko je okusa izvučeno iz ovog malog gadgeta. Također smo uzbuđeni što sada imamo lagani aparat za espresso odgovarajuće veličine za pakiranje i kampiranje.
Druga metoda dovodi nas u Italiju s loncem za kuhanje moka. Ovo malo crveno moka pot od Imusa (Amazon.com, 14 USD) super je ako imam par minuta da sjednem kraj štednjaka i gledam dok kuha. Budući da voda mora prokuhati da bi se prožmirila i stvorila pritisak, ima "kuhaniji" okus. Ovom metodom ne možete otići iz lonca ili riskirate da ga prokuhate na suho.
Savjet 2: Naučite skuhati veliku planinu mliječne pjene
Ovdje postaje stvarno zabavno. Kuhano mlijeko lako je graškasto. Samo ga stavite u mikrovalnu pećnicu ili lagano zagrijte na štednjaku dok ne postane vruće i sparno, ali ne ključa. Ovo malo ručni Knox gadget (Amazon.com, 5 USD) obavlja veliki posao pjeneći vruće mlijeko. Zatim ga jednostavno prelijte ili žlicom prelijte po napitku od kave.
Trik za dobivanje lijepe, guste, mokre pjene je korištenje punomasnog mlijeka. Također možete koristiti bademovo mlijeko, kokosovo mlijeko ili mlijeko s niskim udjelom masti; samo je potrebno mnogo više vremena da se napravi lijepa pjena. Pokazujem ga ovdje u staklenoj šalici kako bih mogao pokazati lijepe, guste oblake mliječne pjene!
Savjet 3: Koristite filtriranu vodu
Da se razumijemo: tipična gradska voda sadrži sastojke koji utječu na okus. Ovisno o tome gdje živite, može postojati fluor, klor i nepoželjni minerali i talog koji mogu utjecati na okus vaše vode, pa je početak s filtriranom vodom sigurniji ulog.
Prije nego odete, odjavite se naš slideshow ispod.
Još kave
Domaća krema od kokosa čini ledenu kavu još ukusnijom
13 jednostavnih trikova koji će podići vašu ledenu kavu
3 kreme za kavu bez mliječnih proizvoda koje možete jednostavno napraviti kod kuće
