Svinjetina je jedno od onih mesa koje možete pripremiti na 15.000 različitih načina, a da se pritom nikad ne umorite. Možete ga poslužiti isjeckan, pečen, pržen ili mljeven. Možete ga kuhati u juhama, gulašima, tjesteninama, pizzama i kruhu. Možete ga dodati hamburgerima, pomfritu, lazanjama i kolačićima. To je jedina hrana koju bih mogao jesti svaki dan i zaista se nisam umorio od nje.
Mislim da ga toliko volim zbog toga što je ludo svestran. Mogli biste jesti svinjetinu za svaki obrok u tjednu i svaki put imati nešto nevjerojatno drugačije i ukusno. Od nachosa do majmunskog kruha, ovdje postoji savršen recept za svinje za gotovo svakoga.
1
Iseckani svinjski kantina nachos
Služi oko 6
Sastojci:
- 1 (1 funta) svinjskog ramena
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 žlice soka limete
- 1-1/2 šalice rajčice narezane na kockice
- 1 šalica nasjeckanog avokada
- 2/3 šalice nasjeckanog luka
- 8 šalica tortilja čipsa
- 1-1/4 šalice isjeckanog sira
- 1 velika paprika habanero, sjemena i nasjeckana
- 1 hrpa svježeg cilantra
- 4 kriške slanine, nasjeckane i skuhane
- Svježa salata
- Crème fraîche za preljev
- Sol i papar po ukusu
Upute:
- Svinjsko rame obilno posolite i popaprite. Svinjsko rame stavite u spor lonac i napunite s oko 4-5 šalica vode. Poklopite i kuhajte oko 10 sati ili dok vilice ne omekšaju. Usitnite s 2 vilice i prelijte sokom od limete.
- Zagrijte brojlere. U posudu za pečenje naslažite čips, isjeckanu svinjetinu, luk, papriku habanero, slaninu i rajčice narezane na kockice. Dodajte sir između slojeva, a zatim nachos prelijte još isjeckanim sirom. Ravnomjerno pokapajte maslinovim uljem.
- Pecite oko 4-5 minuta ili dok se sir ne otopi. Na vrh stavite krem fraîche, zelenu salatu, cilantro, avokado i još sira.
2
Sendviči od svinjskog trbuha s ljutim vinaigretom od limuna i luka
Služi oko 4
Sastojci:
Za sendviče
- 1 štruca domaćeg bijelog kruha od sendviča (upotrijebite ovaj recept)
- 1 kilogram sjeckanog svinjskog trbuha, kuhano
- 1 šalica svježe salate
Za vinaigrette
- 1/4 šalice narezanog luka
- 2 žlice octa
- 1 žlica šećera
- Sol i papar
- 1/8 žličice kima
- 1/4 šalice maslinovog ulja
Upute:
- Zagrijte brojlere i podmažite lim za kolačiće sprejem za kuhanje koji se ne lijepi. Premažite kruh uljem i pecite oko 2 minute, ili dok ne malo prepečete.
- Za izradu vinaigreta umutite sve sastojke (osim ulja). Postepeno dodajte ulje, miješajući nakon svakog dodavanja. Pokrijte i ohladite oko 30 minuta. Kad se ohladi, prelijte sa zelenom salatom.
- Sastavite sendviče sa svinjskim trbuhom i zelenom salatom.
3
Umak od svinjskog ragu kruha od majmuna
Služi oko 6
Sastojci:
- 1 limenka (8 unci) keksa Pillsbury Grands
- 1-1/2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/2 šalice umaka marinara
- 1 žličica nasjeckanog svježeg začinskog bilja
- 1/2 šalice isjeckanog sira
- 1 šalica isjeckane svinjetine
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Poprskajte kalup za muffine sa 6 šupljina sprejom za kuhanje koji se ne lijepi.
- Razvaljajte tijesto u jedan veliki pravokutnik. Prstima pritisnite rupice zajedno. Izrežite svaki pravokutnik u 4 reda po 1-1/2 reda. Zatim narežite redove na 24 komada jednake veličine. Uvaljajte u kuglice.
- Pomiješajte svinjetinu s umakom.
- U manjoj zdjeli umutite maslinovo ulje i svježe začinsko bilje. Uvaljajte kuglice u maslinovo ulje i stavite 2 kuglice u šupljinu za muffine. Prelijte s približno 1 žlicom umaka i mješavine svinjetine, a zatim dodajte još 2 kuglice na vrh. Ponavljajte dok se sve šupljine za kolače ne napune.
- Pecite oko 17 minuta, odnosno dok muffini ne porumene. Vrhove pospite sirom i pecite još 5 minuta ili dok se sir ne otopi.
Još recepata od svinjetine
Super-lagani bolonješki umak za sporo kuhanje
Prženi tofu i svinjetina s umakom od octa
Dodajte roštilj svom nachosu
