Taman na vrijeme za proljetne proslave poput Uskrsa i Pashe, ovaj vodič Kuhanje 101 pokazat će vam stručno miješanje, krivolov, kuhanje i prženje jaja u trenu.
Ako vas pomisao na kuhanje ili pripremu jaja zbunjuje koliko i prastaro pitanje što je prvo došlo, piletina ili jaje, onda je ovo vodič za vas!
Postoji toliko dobrih stvari za reći o jajima, od njihove hranjive i ekonomske vrijednosti do okusa i svestranosti. Međutim, ako ne znate kako ih pripremiti, možda ćete izgubiti na njihovoj dobroti za jaja.
Jaja se koriste u raznim jelima, od vaših omiljenih obroka za doručak preko peciva do juha i quichova (i ne zaboravite tvrdo kuhane i obojene opcije). Kad krenete u potragu za kupnjom savršenog jaja, morate uzeti u obzir nekoliko stvari, uključujući koju vrstu jaja radije ponesete kući.
 |
Ideje za planiranje proslave Uskrsa pogledajte na kraju ovog članka, zajedno s nekim jajima-neobičnim receptima! |
Ubrana kokoš: Koja jaja kupiti
Postoje razne mogućnosti kada je u pitanju kupnja jaja, a vaš izbor uključuje sljedeće:
Organska jaja - Organska jaja dolaze od kokoši koje slobodno lutaju na otvorenom. Ove kokoši imaju dobru prehranu, jedu samo organske žitarice i ne dobivaju nikakve kemikalije, antibiotike ili hormone.
Jaja slobodnog uzgoja -Kokoši koje nose jaja na slobodnom uzgoju smještene su u staje, ali imaju slobodu da lutaju vani.
Štala je položila jaja -Kokoši koje proizvode jaja s štale drže se u zatvorenim prostorima, ali se imaju prostora za slobodno kretanje.
Standardna jaja - Najjeftinija jaja su standardna jaja. Dolaze od kokoši koje se uzgajaju u kavezima bez prostora za samostalno kretanje. Ove se kokoši hrane visoko proteinskom hranom i mogu sadržavati hormone, antibiotike ili kemikalije. Ove se kokoši drže u vrlo velikim količinama za maksimalnu proizvodnju, što rezultira nižim cijenama u trgovinama.
Tehnike i savjeti
Postoji način ludila kuhanja i pečenja s jajima. Imajte na umu sljedeće kako biste se pripremili kao pravi kuhar:
Umutiti jaja - Bjelanjke i žumanjke pomiješajte zajedno za upotrebu kajgana, omlete ili za pečenje. Mutnjak je najbrži alat za kombiniranje dijelova, ali i vilica će poslužiti. Brzim, kružnim pokretima tucite dok se ne sjedini.
Odvajanje žumanjaka i bjelanjaka - Često u pečenju recepti traže ili bjelanjke ili žumanjke. Da biste odvojili jaje, razbijte sredinu i upotrijebite ljuske da držite i bjelanjak i žumanjak. Izlijte jaje s jedne polovice na drugu dok jedna strana ne zadrži žumanjak, a jedna strana zadrži bijelo; jednu zdjelu upotrijebite za bjelanjke, a drugu za žumanjke. Ako to ne uspije, potražite gadget nazvan separator jaja (postavljen za "procijeđivanje" jaja), dostupan u većini kuhinjskih trgovina.
Boja žumanjaka i ljuski - Neki ljudi misle da su smeđa jaja zdravija od bijelih, ali nema razlike u hrani između njih. Boje su rezultat pasmine kokoši koja je snijela jaje. Žumanjci mogu biti blijeđe ili svjetlije boje, razlika ovisi o tome čime se kokoš hranila. Blijedi žumanjak dolazi iz prehrane svjetlije boje hrane, a življi žumanjak dolazi iz prehrane s svjetlijom hranom.
Čuvanje jaja - Jaja uvijek čuvajte u hladnjaku. Nakon kupnje, jaja možete čuvati 3 do 5 tjedana (datum "prodaje do" do tog trenutka može isteći, ali jaja bi i dalje trebala biti sigurna za upotrebu). Držite jaja u ljusci u hladnjaku, a ne smrznuta. Čuvajte jaja spremljena u kartonskoj posudi iz trgovine kako biste povećali svježinu.
