Čudo iz jednog lonca: Juha od leće s pečenim kestenom-SheKnows

Zima je, a kesteni se peku na otvorenoj vatri. Ako volite pečene kestene poput mene, istražimo zajedno nevjerojatan okus ove juhe.

Povezana priča. Talijansko okretanje Giade De Laurentiis na francuskoj juhi od luka nalazi se u kruhu i siru

Bilo je to u Abruzzu, djelomično planinskoj regiji istočno od Rima u Italiji, gdje sam saznao da leća i kesteni idu zajedno. Budući da tamošnji ljudi uzgajaju važnu raznolikost leće na određenom području regije, specijalizirani su za jela od leće, osobito juhe. Topla udobna hrana u tako hladnom području je nešto ugodno pored topline kamina.

Dodavanje kestena u osnovni recept za juhu od leće čini slasnu kombinaciju okusa. Obično se kesteni prethodno skuhaju, ali budući da volim okus pečenih kestena, umjesto toga sam ih pekla u posebnoj tavi za pečenje kestena. Ako ga nemate, samo ih stavite u pećnicu na lim za pečenje. Ili ako ih nađete prethodno pečene, uštedjet ćete vrijeme za kuhanje ove ukusne juhe.

Recept za juhu od leće i pečenog kestena

Ono što mi se sviđa kod ove juhe od leće je iznenađujuće blago slatki rub koji kesteni daju cjelokupnom okusu juhe. Svi koji ga probaju kažu da ima okrugliji okus i da je ukusniji od klasične juhe od leće.

Služi 4

Vrijeme pripreme: 15 minuta | Vrijeme kuhanja: 1 sat 45 minuta | Ukupno vrijeme: 2 sata

Sastojci:

• 1 kilogram kestena, prethodno pečeni ili svježi
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje
• 1 srednja mrkva, oguljena i sitno nasjeckana
• 1 srednji luk, sitno nasjeckan
• 1/4 šalice celera, sitno nasjeckanog
• 1 kilogram prethodno namočene leće
• 6 šalica juhe od povrća, po potrebi i više
• 2 svježa lovorova lista
• Svježe mljeveni papar

Upute:

1. Ako koristite prethodno pečene kestene, preskočite ovaj korak. Ako koristite svježe kestene, tada malim, oštrim nožem napravite prorez kroz vanjsku kožicu svakog kestena i pecite ih u tavi za pečenje kestena dok se kore dobro ne otvore. Ako pečete kestene u pećnici, zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F, stavite ih u tepsiju i pecite dok se ljuske ne otvore, oko 40 minuta.
   
2. Pustite da se kesteni ohlade, a zatim ogulite kožicu. Izmrvite kestene, ostavljajući nekoliko komada cijelih za ukrašavanje.
3. U velikom loncu s maslinovim uljem na srednje jakoj vatri pirjajte luk, mrkvu i celer oko 5 minuta.
4. Dodajte leću i miješajte je dok ne prekrije ulje, oko 2 minute.
5. Dodajte juhu, kestenje i lovorov list, a zatim pustite da smjesa zakuha.
6. Kad smjesa zakipi, smanjite vatru, poklopite i pirjajte 45 minuta ili dok leća ne omekša. Ako se smjesa suši, dodajte još vruće juhe ili vode.
7. Začinite paprom.
8. Kad je kuhano, pokapajte ga ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Poslužite vruće.

Za tone sjajnih recepata, poput našeg Stranica sam na Facebooku.

Još recepata od leće

Leća s vrganjima i kobasicama
"Mesne okruglice" od leće
Burgeri od gljiva od crne leće, pistacija i shiitake