Svekrva mi je dala najbolji poklon za vjenčanje ikad: KitchenAid Pro mikser i dodatak za mlin za meso. Mikser se svakodnevno koristi, ali mlin je ostao u kutiji sve do jutros, kada sam odlučio da ću napraviti svoju začinjenu kobasicu. Jer što djevojka još može raditi u petak popodne?
Iako je težak konkurent mom prilogu tjestenine, ova mlin za meso mogao bi biti moj omiljeni KitchenAid pribor ikad. A domaći chorizo možda je najbolja vrsta domaćeg mesa ikad.
Budući da je za izradu potrebno samo 15 do 20 minuta, nema razloga da to ne učinite. Za početak, samo zgrabite veliku ploču od 1-1/3 kilograma vrlo mramornog svinjskog kundaka i narežite je na ploške od 1 do 2 inča.
Nakon što ih narežete, onda pravite mljeveno meso. Ozbiljno je tako lako da ćete se zapitati zašto to ne radite češće. Jednostavno nabacite, uključite i kvrcnite. Ozbiljno, ne šalim se - zapravo je tako jednostavno.
Nakon što ste usitnili svu masnu svinjsku guzu, želite umiješati začinske meksičke začine. Dodala sam još malo čilija u prahu jer volimo začine u ovoj kući, ali definitivno možete prilagoditi svoj chorizo svojim potrebama (i okusima).
Nakon što ste dodali začin, vrijeme je da uprljate ruke pomiješajući sve zajedno. Mogli biste koristiti žlicu, ali lakše je koristiti ruke kako bi se smjesa zaista ravnomjerno rasporedila.
Nakon miješanja imate nekoliko mogućnosti. Možete ga spremiti za kasnije tako da ga zamotate ili možete skuhati. Išli smo s ovim posljednjim, jasno.
Recept za domaći chorizo
Prinosi 1-1/2 funte
Sastojci:
- 1-1/3 kilograma visoko mramornog svinjskog ramena ili svinjskog kundaka
- 2 žlice čilija u prahu
- 1-1/2 žlice paprike
- 1-1/2 žličice soli češnjaka
- 2 žličice suhog meksičkog cilantra
- 1/2 žličice mljevenog kima
- 1/2 žličice mljevenog korijandera
- 1/4 žličice cimeta
- 4 žlice jabučnog octa
- Crtica soli i mljevena paprika
Upute:
- Posušite svinjetinu. Oštrim nožem narežite na komade od 1 inča i stavite u tepsiju.
- Priključite mlin za meso na svoju kuhinjsku mješalicu KitchenAid, a ispod stavite zdjelu. Uključite mikser na srednju vrijednost (oko 4 do 5). Pažljivo stavljajte meso u mlin za meso, po 1 komad, sve dok se meso ne počne mljeti. Ponavljajte sve dok meso nije samljeveno.
- Dodajte čili u prahu, papriku, češnjakovu sol, cilantro, kim, korijander, cimet, ocat, sol i ispucani papar. Miješajte rukama dok se potpuno ne sjedine.
- Meso razvaljajte u trupce i čvrsto ih umotajte u omot od sarana ili u crijevo. Ohladite dok ne budete spremni za upotrebu, ili smrvite chorizo i odmah upotrijebite.
Još recepata za chorizo
Lako chorizo queso dip
Chorizo ragu nad kremastom palentom
Dimljeni chorizo nadjev
