U našoj smo kući veliki ljubitelji goveđeg mesa. To znači da se negdje sredinom veljače, kad to počnemo primjećivati u svakoj trgovini u koju uđemo, potpuno uzbudimo. Ne samo uobičajeno radosno uzbuđeno, već i skakanje gore-dolje, veselo-plesanje-usred trgovine, uzbuđeno uzbuđeno. Ljudi bulje, ljudi se hihoću, ali koga briga? Neka pričaju. Mi ćemo biti ti koji će u apsolutnom veselju skinuti suho meso, nesvjesni njihovih upitnih pogleda i podrugljivih primjedbi.
Više:Vruće tijelo, vruća kuhinja: pizza od cijelog zrna pšenice s kruškom i gorgonzolom (VIDEO)
Ovi vrtlozi od piletine s goveđom mesom čine govedinu od sušenog mesa svakodnevno dostupnom. Nećete morati čekati ni dan svetog Patrika da biste u njima uživali. Oni mogu postati specijalitet u utorak navečer, nedjeljni kasni popodnevni zalogaj ili čak brzo rješenje za petak navečer ako kupite prethodno pripremljeno tijesto za pizzu i preljev od Tisuću otoka. To je ljepota ovog recepta: nije potrebno napraviti sve od nule. Možete varati - iako ja ne bih, ali to je samo zato što sam ja, djevojka koja pleše nasred trgovina mješovitom robom jer vidi goveđe meso.
Pizza s kokošanom govedinom
Služi 12
Sastojci:
Tijesto za pizzu:
- 1 šalica punomasnog mlijeka
- 2 žličice šećera u prahu
- 1 žličica aktivnog suhog kvasca
- 1 žlica plus 1 žličica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 žličice košer soli
- 2 žličice cijelog kima
- 2 1/2 šalice univerzalnog brašna
Tisuću otočnih umaka:
- 1/2 šalice majoneze
- 3 žlice kiselih krastavaca sitno narezanih na kockice
- 2 žlice kečapa
- 2 crtice ljutog umaka
- 1 žličica svijetlosmeđeg šećera, pakirano
- 1/4 žličice mljevenog crnog papra
- 1/2 žličice luka u prahu
- Prstohvat češnjaka u prahu
Pizza vrtlozi:
- 3/4 kilograma tanko narezanog goveđeg mesa s umakom od mesa
- 1/2 kilograma tanko narezanog čipkastog švicarskog sira
Više:Začinite svoju Super Bowl zabavu ovim jalapeño umakom
Upute:
Tijesto za pizzu:
Zagrijte mlijeko na 100 stupnjeva. To bi trebalo trajati oko 45 sekundi u mikrovalnoj pećnici. Ako je prevruće, ostavite da se ohladi na odgovarajuću temperaturu. U toplo mlijeko dodajte šećer i kvasac, pa ostavite da odstoji 15 minuta. Na maloj brzini miješajte mješavinu mlijeka, 1 žlicu maslinovog ulja, sol i sjemenke kima u mikseru 1 minutu. Brašno dodajte 1/2 šalice odjednom, dok se samo ne sjedini. Povećajte brzinu na srednju i miješajte 10 minuta. Rukama premažite staklenu zdjelu i silikonsku lopaticu s 1 žličicom maslinovog ulja. Lopaticom premazanom uljem sastružite tijesto iz posude za miješanje, a zatim ga rukama oblikujte u glatku okruglu kuglu. Stavite kuglu tijesta u staklenu zdjelu premazanu uljem i pokrijte blago vlažnom krpom za suđe. Dopustite da sjedite najmanje 2 sata u toplom prostoru vaše kuće.
Umak od tisuću otoka:
Dok čekate da se tijesto digne, sjedinite sve sastojke za umak. Stavite u hermetički zatvorenu posudu i ostavite u hladnjaku do spremnosti za uporabu.
Pizza vrtlozi:
Obilno posipajte brašnom ruke, oklagiju i radnu površinu. Stavite kuglu tijesta na pult, pospite brašnom i ravnomjerno razvaljajte u pravokutnik, otprilike veličine pleha. Četkicom za pecivo očistite dodatno brašno. Razvaljano tijesto za pizzu prelijte goveđim mesom, a zatim sirom. Razvaljajte tijesto u cjepanicu po dužini, stavite tako da strana šava bude okrenuta prema dolje, a zatim nožem ili mezzalunom izrežite kovitlace pizze od 1 inča. Stavite vrtloge na Silpat ili papir za pečenje obložen papirom za pečenje, lagano se dodirujući. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Kovitlice pizze prekrijte folijom premazanom maslinovim uljem i ostavite da odstoji 20 minuta. Pecite 20 minuta, zatim skinite foliju i pecite još 10 do 20 minuta, dok vrtlozi pizze ne postanu zlatno smeđi. Poslužite s umakom od tisuću otoka.
Prijedlozi i poboljšanja:
- Ako vam je mlijeko prehladno ili toplo, možete ubiti ili ne aktivirati kvasac. Upotrijebite termometar za provjeru temperature vašeg mlijeka kako biste bili sigurni.
- Želite dopustiti da se tijesto za pizzu udvostruči prije nego ga razvaljate. To može potrajati od dva do četiri sata, ovisno o tome koliko vam je u kući toplo.
- Korištenje mezzaluna čini rezanje pizza vrtloga brzim i bez napora.
- Ako koristite prethodno pripremljeno tijesto, raspršite 1 žličicu kima po tijestu prije nego ga prelijete goveđim mesom i sirom.
- Dodajte kiseli kupus u svoje vrtloge pizze, pazeći da uklonite višak vlage iz kiselog kupusa prije nego što ga položite na sir.
- Kisele krastavce od kopra možete zamijeniti slatkim ili kiselkastim slatkim.
Više:6 zdravih načina da zadovoljite želju za čokoladom
