Evo nekoliko recepata za obiteljsko nasljeđe iz moje duge linije talijanske obitelji. Bilo da uranjate zubima u ove recepte ili neke svoje, imajte na umu da je tajna broj jedan dobre talijanske kuhinje radost i ljubav koja u nju ulazi. Zato okupite cijelu svoju obitelj u kuhinji i mangia, mangia!
Klasični talijanski recepti
Posebni makaroni
Služi 4 do 6
Nikada nismo mogli smisliti naziv za ovo jelo, pa ga nazivamo samo "posebnim" jer su makaroni uvijek poslastica kada se rade od super svježih sastojaka.
Sastojci:
1 kilogram svježeg neslanog mocarela sira
8 velikih svježih rajčica od šljiva
1 kilogram svježih domaćih špageta
3/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1/4 šalice odležanog balzamičnog octa
Nekoliko šnita svježeg bosiljka
Nekoliko dobrih prstohvata soli i papra
Upute:
1. Mozzarellu i rajčice narežite na kockice i ostavite sa strane.
2. Tjesteninu skuhajte u loncu s blago posoljenom vodom dok ne postane al dente.
3. U međuvremenu zajedno umutite ulje, ocat, bosiljak, sol i papar. Kušajte i prilagodite začine. Po želji dodajte još ulja i octa.
4. Ocijedite tjesteninu i ulijte u veliku zdjelu. Na vrh stavite mozzarellu i rajčice. Prelijte mješavinu octa i ulja i lagano promiješajte. Poslužite vruće.
Punjene kalamare
Služi 4 do 6
Većina ljudi poznaje kalamare kao pržene kolutove, ali ovo jelo poslužuje kalamare punjene ricottom i mozzarellom i prelivene umakom od svježe rajčice i tjesteninom.
Sastojci:
1 kilogram svježih ili smrznutih cijelih velikih lignji
1 kilogram djelomično obranog ricotta sira
1 jaje
1/2 kilograma naribane mozzarelle
Parmezan sir
Sol i papar
Upute:
1. Lignje temeljito očistite. Ako još uvijek imaju bodlje, uklonite ih zajedno s unutarnjim dijelovima. Također uklonite tanki vanjski sloj kože.
2. Kombinirajte ricottu s jajetom, drugim sirevima i soli i paprom. Pažljivo otvarajte jednu po jednu lignju i žlicom za otpuštanje žlicom žličicom dodajte nekoliko žličica mješavine sira u otvor. Nemojte puniti skroz do vrha. Učvrstite vrh čačkalicom. Nastavite s preostalim lignjama.
3. Lignje stavite u lonac s umakom od rajčice (domaći je najbolji, ali se može koristiti u trgovini). Kuhajte umak dok se lignje potpuno ne skuhaju, oko 45 do 60 minuta. Lignje po završetku više neće biti bijele. Poslužite sa svježom tjesteninom.
Biscotti
Čini 3 tuceta
Ovaj recept nam je trebao neko vrijeme da savladamo. Konačno smo uspjeli, iako su moje bake još uvijek najbolje!
Sastojci:
1 šalica granuliranog šećera
3 jaja
1/4 šalice otopljenog maslaca
1 žličica ekstrakta anisa
1 žličica ekstrakta naranče
2 šalice višenamjenskog brašna, prosijano
2 žličice praška za pecivo
3/4 šalice cijelih neblanširanih badema
Upute:
1. U velikoj zdjeli umutite šećer i jaja dok ne postane kremast. Umutite maslac, anis i ekstrakt naranče. Brašno i prašak za pecivo pomiješajte u posebnoj zdjeli. Postupno miješajte smjesu brašna u smjesu od jaja.
2. Umiješajte orahe. Pokrijte tijesto plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat ili preko noći.
3. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Izvadite tijesto iz hladnjaka i oblikujte u 3 dugačka ovala. Stavite na lim za pečenje. Pecite u pećnici 20 do 24 minute ili do zlatne boje. Izvadite štruce iz pećnice i pustite da se malo ohlade.
4. Premjestite štruce na dasku za rezanje i narežite ih na kriške debljine 1/2 cm. Rezanu stranu prema dolje vratite na lim za pečenje. Pecite još 15 do 20 minuta. Ohladite kolačiće na rešetkama. Poslužite uz vino ili kavu.
povezani članci
Pravi talijanski recepti
Recepti za autentičnu talijansku večeru
Umak od tjestenine na talijanski način
>> Nabavite naše omiljene talijanske recepte, savjete za putovanja, dekor, stil i još mnogo toga!
