Svi smo doživjeli "paniku na jelovniku" - taj fenomen kad sjednete u restoran odmah su preplavljeni svim mogućnosti, ne možete shvatiti što je dobro, a zatim samo izbrisati prvo na što pomislite kad dođe poslužitelj po. To je pravi poremećaj i mi smo tu da vam pomognemo. Jer mi smo ovdje Ona zna volim te i znaj da zaslužuješ samo najbolje.
Više:10 stvari koje morate kupiti od Aldija
Ovaj tjedan smo u posjeti P.F. Chang's, Omiljeni američki lanac restorana inspiriran Azijom (ozbiljno-dobili su nagradu Zagat i sve ostalo). Nedavno su u cijeloj zemlji uveli politiku "Farma u Wok", što znači da do 22 posto njihovih proizvoda dolazi s 500 milja ili manje u određeni restoran. (Postoci se razlikuju ovisno o lokaciji restorana, sezonskoj pripadnosti i blizini farmi.) Sva njihova riža uzgaja se u SAD -u. u početku su bili skeptični prema ovoj tvrdnji-farma od stola je pretjerano korištena riječ, a čini se da je logistički nemoguće imati lanac s
restoranima diljem zemlje moći postići ovakav podvig, pogotovo s obzirom na razmjere njihovih operacija.Ali iznenadili su nas! Posjetom jednoj od njihovih lokacija otkriveno je da svaki dan primaju svježe povrće manje količine, što znači da hrana koju poslužujete nije bila u hladnjači dana. Jedan zamrzivač u prostorijama otprilike je veličine hladnjaka za kućanstvo, što znači da se gotovo sve što jedete tamo napravi tog dana.
Evo što nam se najviše svidjelo u našem nedavnom posjetu P.F. Chang's.
Više: Što kupiti u azijskoj trgovini
Knedle
Izvanredno je da ih svako jutro ručno izrađuju vrhunski kuhari u P.F. Chang's. Odrastao sam između dvije kineske četvrti u Brooklynu, a većina tamošnjih restorana to ne radi-kupuju smrznuti. I okruglice od škampa i svinjetine bile su apsolutno ukusne i sigurna oklada koja će se svidjeti svima za stolom.
Oblozi od salate
Nešto sam neformalno ispitivao u vezi najboljeg jela u P.F. Chang's, a jednoglasni pobjednik su oblozi od salate. I mislim jednoglasno-svaka osoba koju sam pitao odabrala je ovo kao svoju narudžbu. Definitivno su nešto htjeli.
Tacos iz ulice Lobster & Shrimp Street
Jastog je jedna od onih namirnica koje je tako lako zabrljati, što je krajnje tragično jer košta prilično peni i nitko ne bi trebao trošiti velike novce za suhe, žvakaće morske plodove. Izvanredno, ovdje su kuhari uspjeli. Sočan i sladak, dobio je pet zvjezdica od mog 9-godišnjeg sina, koji je stalni stručnjak za jastoge u ovoj obitelji. Nemojte ga podcijeniti zbog njegovih godina - izbirljiva djeca najbolji su kritičari četvorice ili petero stvari koje će zapravo pojesti, a ja sam nekako završio s izbirljivom ljudožderkom s šampanjcem i kavijarom okusa.
Prženi zeleni grah
Mnogi restorani nude slične namirnice - uzimajući obično povrće i dajući sve od sebe da vam ne bude užasno. Nisam zavaran, ali i nije me briga. Ovo su nevjerojatne, a još bolje kad ih umočite u njihov glupo ovisni "ljuti umak" (koji je mayo pomiješan s malo Srirache, pa čini stvari dodatno nestašnima).
Više:Azijsko voće i povrće koje treba znati i voljeti
Škampi iz dinamita
To su prženi škampi ubačeni u njihov ljuti umak-naziv koji potpuno potcjenjuje njegovu privlačnost. Tko god je ovo jelo smislio u sjedištu tvrtke, trebao bi dobiti najveću, najdeblju povišicu u povijesti tvrtke.
Juha od ispadanja jaja
Možda je ovo prvi put da me zdjelica juhe s kapima jaja nije potresla. Vaš prosječni obrok za jelo poslužit će vam presoljenu zdjelu juhe s slabim kemijskim zaostatkom, a nikakva količina zapakiranih začina neće spasiti taj nered. P.F. Čangova verzija je glatka i baršunasta, napravljena od pilećeg temeljca pripremljenog u kući bez ikakvih neugodnih okusa koje obično daje podloga od pilećeg bujona u prahu. Nismo morali dodati ni jednu kap sojinog umaka - bio je savršen baš takav kakav je bio.
Singapore Street Noodles
Ni na koji način nije autentična verzija ovog specijaliteta jugoistočne Azije, ali vrlo čvrst stav o amerikaniziranoj Singapurskoj mei zabavi. Iako je dobro za stolom, ovo je jelo zaista zasjalo sljedećeg jutra kada se jede hladno iz hladnjaka. Nemojte se ponašati kao da to ne radite i s kineskim ostacima. To je vrlo važan standard u određivanju izvrsnosti jela za vađenje.
Dugotrajni rezanci i kozice
Iznenadilo me pakleno, najbolje što sam probao u P.F. Chang's je bio prilog Long Life Noodles. Vrlo jednostavna priprema rezanci od jaja s primjesom umaka i mladog luka, donekle je briljantna u svojoj jednostavnosti. Mogao bih ovo lako pojesti sam kao predjelo, ali ako tražite malo više tečnosti, uzmite verziju s prženim kozicama.
Banana Spring Rolls
To je klasik koji me nikad ne iznevjeri. Pržene u omotima od proljetnih rolada, banane postaju kremaste i izuzetno slatke, jedva da im je potreban popratni umak od karamele ili ogromna kuglica sladoleda. Naravno, ne bih odbio niti jednu od tih stvari jer nisam došao u P.F. Chang donosi odgovorne odluke.
Kolač od bobičastog đumbira
Na izborniku slastica ima primamljivijih opcija - teško je pogledati fotografiju Velikog zida Čokolada i ne želite naručiti ploču - ali najbolja stvar na jelovniku je nesumnjivo bobičasti đumbir Kolač od kolača. Slatko od kolača, pikantno od bobičastog voća, slatko od šlaga i začinsko na dodir đumbir, ovaj fini komad slastičarskog inženjeringa ima sve što želite da završite svoj obrok Bilješka.
