Polako kuhani na nižoj vatri, oslobađaju se šećeri svojstveni luku, pa luk postaje aromatičan i nadopunjavajući preljev za juhe i ukras na sendviču ili odrezku. Karamelizirani luk također je nadrealan kada se polako skuha u slatku marmeladu. Odvojite malo vremena za karamelizaciju luka i uživajte u slatkoj nagradi. Evo nekoliko savjeta za kuhanje karamelizacije luka i tri ukusna recepta s izvrsnim okusom.
Savjeti za kuhanje o karameliziranju luka
Savjet za kuhanje #1: Odaberite pravi luk
Tehnički, može se koristiti bilo koji luk, ali želite odabrati one koji su prirodno manje slatki. Standardni žuti ili smeđi luk najbolje su vrste za korištenje, čak i bolje od "slatkog luka" koji nakon kuhanja može postati blijed. Slatki luk treba spremiti za sirovu prehranu.
Savjet za kuhanje #2: Kriška
Da biste luk pripremili za kuhanje, želite odrezati vrh i dno te ih oguliti i narezati. Možete odlučiti koju debljinu želite. Tanje kriške brže će se skuhati i postat će sličnije marmeladi od debljih kriški.
Savjet za kuhanje #3: Koristite oštar nož
Kada radite s lukom, tijekom rezanja morate se pocepati. Postoje mnoge metode za smanjenje suzenja u koje se ljudi zaklinju, ali ne postoji provjerena metoda. Neki ljudi misle da što je oštriji nož, manje plačete, što znači da koristite što oštriji nož kako biste izbjegli rezanje stanica luka i oslobađanje mirisa zbog kojeg vam se oči suze.
Savjet za kuhanje #4: Neka bude jednostavno
Za karamelizaciju luka potrebno je samo nekoliko sastojaka: maslac ili ulje, sol i narezani luk. Ako želite, možete dodati crni papar ili šećer.
Savjet za kuhanje #5: Koristite desni lonac
Upotrijebite veliki lonac s teškim dnom koji će ravnomjernije i učinkovitije skuhati luk.
Savjet za kuhanje #6: Kuhajte na laganoj vatri i često miješajte
Za najbolje karamelizirane rezultate, smanjite vatru i često miješajte kuhajući neko vrijeme (barem sat vremena, ponekad i više).
Savjet za kuhanje #7: Podesite vrijeme kuhanja
Što dulje kuhate luk i što je tanji, to će se više raspasti i postati poput džema. Ili, po želji, luk možete narezati deblje, manje ih skuhati i zadržati malo strukturiranijim.
Savjet za kuhanje #8: Budite kreativni
Postoji mnogo načina korištenja karameliziranog luka. Mogu ukrasiti gotovo svako meso ili ribu, nadjenuti juhu ili pizzu, napuniti sendvič, udružiti se s tjesteninom, pasirati u kašu ili jesti jednostavno na vrhu hrskavog kruha. Mogućnosti su gotovo beskrajne, samo budite kreativni.
