Dan zahvalnosti i Hanuka padaju na isti dan ove godine što ga čini jednim epskim blagdanom hrane - Thanksgivukkah! Sastavili smo sjajan jelovnik koji slavi ovu rijetku pojavu.
![jamie oliver](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
![Vrhunski izbornik Thanksgivukkah](/f/bcd5ba3fd92783e124830de3c5908adc.jpeg)
1
Latkes od slatke krumpirove repe
s recepsom umaka od hrena i vrhnja
Što bi bio Dan zahvalnosti bez slatkog krumpira na stolu? Za okretanje u Hanuki, pravimo latke i prelijemo ih ljutim umakom od hrena i vrhnja.
![Vrhunski izbornik Thanksgivukkah](/f/4318cb067e4ccc82feb76c9a4329eef7.jpeg)
Služi 6-8
Sastojci:
- 2 velika slatka krumpira, narezana na velike komade
- 1 veliki žuti luk, prepolovljen i podijeljen
- 2 žlice brašna
- 2 jaja
- 1 žličica košer soli
- 1 žličica praška za pecivo
- 1/3 šalice konzervirane narezane repe, ocijeđene
- Biljno ili ulje uljane repice za prženje
- 3 žlice kiselog vrhnja
- 2 žličice pripremljenog hrena
Upute:
- U velikoj zdjeli umutite jaja, brašno, sol i prašak za pecivo. 1/2 luka narežite na kockice i dodajte u zdjelu. Sve sjedinite lopaticom.
- Pomoću nastavka za ribanje na kuhaču (alternativno, naribajte ručno) naribajte batat, drugi 1/2 luka i ciklu.
- Smjesu prebacite na tanki kuhinjski ubrus i iscijedite što je moguće više tekućine iz smjese.
- Smjesu dodajte u veliku zdjelu i promiješajte lopaticom.
- U veliku tavu s dubokim dnom dodajte dovoljno ulja da pokrije dno posude i dignite se uz bokove oko 1/2 inča. Zagrijte na umjerenoj vatri.
- Kad se ulje zagrije, uzmite oko 1/4 šalice mješavine slatkog krumpira i ponovo iscijedite višak tekućine iz nje. U rukama oblikujte pljeskavicu i ulijte u vruće ulje. Latke pecite oko 3 minute sa svake strane dok ne porumeni.
- Žlicom s prorezima pažljivo prebacite pržene latice s tave na lim za pečenje obložen rešetkom za hlađenje kako bi višak masnoće iscurio s latkesa.
- Ponovite postupak s preostalim tijestom, po potrebi dodajući ulje u tavu.
- Kad su svi latke kuhani, pomiješajte kiselo vrhnje i hren u maloj zdjeli i svaku latke prelijte žlicom. Ukrasite malo repe narezane na kockice. Poslužite toplo
2
Zeleni grah s brusnicama i hrskavom pastrami recept
Ove godine nema tepsija od graha! Uzimamo jednostavan prilog i dajemo mu blagdanski štih s brusnicama i hrskavom pastramijom i preljevom od ljutike.
![Vrhunski izbornik Thanksgivukkah](/f/06471d1e0c34a3a37c1fe151f4a7da37.jpeg)
Služi 6
Sastojci:
- 1-1/2 kilograma zelenog graha, ošišan i opran
- 1 velika ljutika, nasjeckana
- 1/2 žlice maslaca
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Pastrami od 1/8 kilograma, izrezana na tanke trake
- 1/2 šalice svježih brusnica
- Sol i papar po ukusu
Upute:
- Mahune dodajte u veliku tavu s tek toliko vode da prekrije dno posude. Poklopiti i staviti da zavrije. Pustite da kuha oko 3 minute, još bi trebali biti hrskavi, ali kuhani. Mahune ocijedite i ostavite sa strane.
- U istu tavu dodajte maslac i maslinovo ulje na umjerenoj vatri. Kad se otope, dodajte ljutiku i pastrami i pustite da se zajedno dinstaju dok ne postanu hrskavi (oko 5-7 minuta). Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom.
- Dodajte mahune natrag u tavu s brusnicama, začinite solju i paprom i pirjajte 3 minute dok se brusnice ne zagriju i počnu se nabirati.
- Zeleni grah obložite i prelijte mješavinom ljutike/pastramija.
- Poslužite toplo.
3
Recept za nadjev od challaha, jabuka, poriluka i puretine
Uz ovu inačicu za Thanksgivukkah nosimo nadjev od priloga do glavnog predjela. Korištenje challah kruha čini ga maslanim i ukusnim, dok mu jabuke, poriluk i puretina daju veliku dubinu okusa i snagu.
![Vrhunski izbornik Thanksgivukkah](/f/91124e06585692a5ec470023c62010b7.jpeg)
Služi 6-8
Puretina (alternativno, možete upotrijebiti ostatke kuhane puretine)
Sastojci:
- 2 kilograma podijeljena pureća prsa
- 3 češnja češnjaka, zdrobljena
- 2 žlice nasjeckanog ružmarina
- Sok od 1 limuna
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Sol i papar po ukusu
Upute:
- Puretinu stavite u posudu za pečenje.
- Oljuštite kožu i ubacite češnjeve češnjaka i polovicu ružmarina ispod.
- Cijela prsa začinite preostalim ružmarinom, limunovim sokom, maslinovim uljem te soli i paprom.
- Pecite u pećnici na 325 stupnjeva F dok termometar ne pokaže 160 stupnjeva F, oko 2 sata. Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji 20 minuta.
- Prebacite na dasku za rezanje i usitnite pomoću dvije vilice. Staviti na stranu.
Punjenje
Sastojci:
- 2 šalice nasjeckane puretine
- 1 štruca challah, izrezana na kocke i osušena u toploj pećnici
- 4 žlice maslaca
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 velika poriluka, nasjeckana
- 2 jabuke Granny Smith, nasjeckane
- 3 komada celera, nasjeckanog
- 1 žlica ružmarina, nasjeckanog
- 1 žlica kadulje, nasjeckane
- Sol i papar po ukusu
- 2 šalice juhe od piletine, puretine ili povrća
Upute:
- Zagrijte maslac i maslinovo ulje u velikom loncu na umjerenoj vatri.
- Dodajte poriluk, jabuke, celer, ružmarin, kadulju te sol i papar u lonac i pirjajte dok ne omekša, oko 5-7 minuta.
- Challah kruh narezan na kockice stavite u veliku zdjelu, nakon kuhanja u zdjelu dodajte mješavinu jabuka, poriluka i celera. Dodajte narezanu puretinu i promiješajte da se sjedini.
- Juhu ulijte u zdjelu i miješajte kuhačom da se sjedini dok se sve potpuno ne promiješa.
- Smjesu premjestite u posudu za pečenje i čvrsto pritisnite na vrh.
- Pokrijte folijom i pecite u pećnici zagrijanoj na 350 stupnjeva 30 minuta.
- Uklonite foliju i pecite 5 minuta dok vrh ne postane zlatno smeđ i hrskav.
- Izvadite iz pećnice i poslužite toplo.
4
Rugelach pita od bundeve recept
Nema uobičajene pite od bundeve na ovom stolu za Thanksgivukkah! Pita od bundeve i rugelach sastaju se u ovim slasnim puterima, krem sirom i desertima veličine zalogaja. I njih je mnogo lakše napraviti nego što mislite!
![Vrhunski izbornik Thanksgivukkah](/f/4bc30bf938b1f882e0c50fe3c2653ed4.jpeg)
Čini oko 2 tuceta
Sastojci:
- 1 šalica višenamjenskog brašna
- 1/4 žličice soli
- 6 žlica hladnog maslaca, izrezanog na komade 1 žlice
- 1/2 šalice hladnog krem sira, izrezanog na 4 dijela
- 1/2 šalice pirea od bundeve
- 2 žlice smeđeg šećera
- 1/2 žličice cimeta
- 1/4 žličice muškatnog oraščića
- 1 žlica masnog vrhnja
- 1/2 žličice vanilije
- 1/2 šalice sjeckanih oraha (ili drugog oraha)
- 1 jaje
- Voda
Upute:
- Pomiješajte brašno i sol u srednjoj zdjeli.
- Dodajte komadiće maslaca i krem sira te miješajte ručnom miješalicom pri maloj brzini dok se ne sjedine. Tijesto će biti mrvičaste teksture.
- Rukama s tijestom oblikujte dvije loptice, oblikujte ih u diskove i zamotajte u plastiku. Ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata.
- Izvadite tijesto iz hladnjaka.
- Na pobrašnjenoj drvenoj površini razvaljajte tijesto u krug promjera oko 12 cm. Želite ga držati što je moguće kružnijim, tako da je presavijanje rubova i njihovo valjanje u redu.
- U maloj zdjeli pomiješajte bundevu, šećer, cimet, muškatni oraščić, masno vrhnje i vaniliju.
- Žlicom pola smjese nanesite na tijesto i ravnomjerno rasporedite po cijelom krugu, ostavljajući samo malo ruba (oko 1/4 inča) suhim.
- Po vrhu pospite pola sjeckanih oraha.
- Rezačem za pizzu tijesto izrežite na 12 jednakih komada.
- Zarolajte svaki komad počevši od vanjske strane do malog vrha.
- Utisnite vrh u roladu kako bi rolada bila čvrsta dok se peče.
- Svaki rugelach stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
- Umutite jaje i par žlica vode u manjoj zdjeli.
- Premažite svaki rugelach sredstvom za pranje jaja i stavite u pećnicu na 350 stupnjeva F na 20-22 minute, dok ne počnu dobivati zlatno smeđu boju na rubovima.
- Izvadite iz pećnice, ostavite par minuta da se ohladi i poslužite.
Više recepata za Hanuku
Pržena gozba za Hanuku
Klasični latkes od krumpira
Moderan i moderan jelovnik Hanuke