Polako kuhano do nježnog savršenstva, a zatim pečeno do hrskavosti. Nema ništa bolje od ovog svinjskog trbuha umočenog u ukusan umak od miso-sezama.
Ne mogu odoljeti supernježnom svinjskom trbuhu koji se gotovo topi u ustima s kontrastom hrskave kože. Kad ovo napravim, pazim da imam dvostruko posluživanje, jer uvijek jedem za dvoje. Nedostatak je čekanje satima, ali nagrada je izvanredna. Umak koji koristim varira, ali jedan od mojih omiljenih je ovaj miso-sezamov umak. Vrlo je azijski, s inovativnim zaokretom. Poslužite ga uz bijelu rižu na pari, kao što se obično radi na azijskim stolovima, ili je pojedite onako kako je utopljena s umakom. Večera je poslužena.
Hrskavi svinjski trbuh s receptom umaka od miso-sezama
Služi 4
Sastojci:
- 2 kilograma cijelog svinjskog trbuha
- 1 žlica zrna papra
- 1-1/2 žlice soli
- 1/2 žličice mljevene paprike
- 1 žlica miso paste
- 1/4 šalice mirina
- 1/8 šalice soja sosa
- 1 žlica meda
- 1 žlica sezamovog ulja
- 1 žličica vlasac, mljeven
Upute:
- U loncu s vodom na srednje jakoj vatri skuhajte svinjetinu s zrnom papra i 1 žlicom soli. Kad voda proključa, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 3 sata.
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
- Svinjetinu ocijedite, a vodu bacite. Osušite kožu papirnatim ručnicima i utrljajte preostalu sol i mljevenu papriku. Svinjetinu s kožom okrenutom prema gore položite na tepsiju. Pecite 30 minuta.
- Nakon 30 minuta pojačajte vatru na 400 stupnjeva F i kuhajte dok koža ne postane hrskava, oko 10 do 15 minuta.
- Dok čekate da se svinjetina skuha, pripremite umak.
- U manjoj zdjeli umutite miso pastu, mirin, soja umak, med i sezamovo ulje. Umiješajte vlasac. Staviti na stranu.
- Kad je svinjetina kuhana, narežite je oštrim nožem i poslužite dok je još vruća sa umakom sa strane.
Još recepata od pečene svinjetine
Recept za pečene svinjske medaljone s korom parmezana
Recept za glazirane svinjske kotlete od marelica
Svinjski file sa začinjenim mesom zamotan u slaninu
