Ako ste probali azijski slatko-kiseli umak u svim uobičajenim jelima, vrijeme je da ga probate sa svježom cijelom ribom i povrćem.
Kiselo-slatki umak s povrćem koje prekriva cijelu ribu možda nije vaše prosječno jelo, ali svaki ljubitelj azijske hrane reći će vam da zgrabite vilicu i ukopate se. Kao što ime umaka obećava, slatko je i kiselo, pa očekujte spoj ova dva okusa. Najbolji način za uživanje u ovom jelu je s bijelom rižom na pari, jer pomalo prigušuje kontrastne okuse (a i zato što se tako jede u Aziji).
Ovo je vrlo jednostavan recept za pripremu, a to može učiniti svatko. Ne trebate wok ili bilo koje drugo posebno posuđe. Ribu samo zapecite u loncu dovoljne veličine, a sve preostale sastojke stavite u drugu tavu kako biste napravili umak. Prelijte umak na ribu i tada je vaš obrok spreman. Lako, zar ne?
Azijski recept sa slatko-kiselom ribom
Služi 2-3
Vrijeme pripreme: 15 minuta | Vrijeme kuhanja: 25 minuta | Ukupno vrijeme: 40 minuta
Sastojci:
- 1 kilogram cijele bijele ribe (orada, branzino, brancin, crvena ljutka, morska ploška), ljuskava i izvađena
- 1/2 šalice brašna
- Sol i papar
- Maslinovo ulje
- 1 češanj češnjaka, mljeven
- 1 srednji bijeli luk, narezan
- 1/8 šalice đumbira, julienned
- 2 srednje mrkve, julienned
- 1-1/2 šalice vode
- 1/2 šalice octa
- 1/2 šalice smeđeg šećera
- 1-1/2 žlice paste od rajčice
- 1-1/2 žlice kukuruznog škroba
- Mladi luk, grubo nasjeckan
- Bijela riža na pari (za posluživanje)
Upute:
- Ribu dobro premažite brašnom, a višak otresite. Pospite solju i paprom s obje strane.
- U velikom loncu s maslinovim uljem na umjerenoj vatri skuhajte ribu s obje strane.
- Dok čekate da se riba skuha, pripremite umak u drugoj posudi s malo maslinovog ulja na laganoj i srednjoj vatri. Pirjajte češnjak oko minute, a zatim dodajte luk, mrkvu i đumbir. Kuhajte oko 5 minuta. Dodajte vodu, ocat, šećer i pastu od rajčice te dobro promiješajte.
- U manjoj zdjeli brzo pomiješajte kukuruzni škrob s otprilike 2 do 3 žlice umaka koji kuhate i lagano miješajte vilicom dok se ne riješite grudica. Smjesu od kukuruznog škroba ulijte u povrće i umak. Kuhajte dok se ne zgusne, poklopite i ostavite sa strane.
- Kad je riba kuhana, ocijedite je od viška ulja i stavite na tanjur za posluživanje. Sipajte slatko-kiseli umak s povrćem na vrhu. Ukrasite mladim lukom.
- Poslužite s bijelom rižom na pari.
Više recepata od azijske cijele ribe
Filipinski sarciado s ribom
Azijski obrok: Pržena cijela riba, adobo vodeni špinat i riža na pari
Riba od đumbira i papra s rižom od kokosa i poriluka