Kakav je okus proljeća? Jagode, rabarbara, šparoge i grašak, zar ne? To su standardni proljetni sastojci o kojima već znate. Ali što je s neopevanim junakom koji uistinu bilježi svježi trenutak i zalogaj proljeća?
Dame i gospodo, mogu li ponovno uvesti rotkvicu.
Više:23 proljetna recepta zbog kojih ćete se zaljubiti u povrće
Možda sam to samo ja, ali osjećam da rotkvica trenutno ima trenutak. Svjež je, hrskav i hladan, s pravom ljutom opeklinom. Nešto u vezi toga samo mi govori o proljeću.
Vaš ulaz u cijenjenje rotkvice mogao bi biti francuski način: jesti sirovo, umočeno u omekšali maslac od slatkog vrhnja s prskanjem pahuljica morske soli (ili slanog maslaca, ako je tako lakše). U La La, to je puno fensi uz nula truda.
Uz malo truda, mogli biste napraviti i ovu brzu salatu od škampa Knjiga o južnom povrću od Rebecca Lang.
Više:19 jednostavnih recepata koji dokazuju da možete kuhati francusku hranu kod kuće
Recept za salatu od škampi i rotkvica iz Georgije
Služi 4
Praktično: 20 minuta | Ukupno vrijeme: 50 minuta
Kupovina rotkvica na poljoprivrednoj tržnici može vam donijeti izbor gotovo beskrajan poput boja uskršnjih jaja. Korištenje dvije različite sorte rotkvice ovoj salati automatski daje živost tekstura, boja i okusa.
Sastojci:
- 2 kilograma neoguljenih, velikih, sirovih škampa
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žličica kuhinjske soli, podijeljena
- 3/4 žličice svježe mljevenog crnog papra, podijeljeno
- 1 rotkvica od lubenice (4 unce) narezana na četvrtine i tanko narezana
- 4 unce d’Avignonskih rotkvica, tanko narezanih
- 4 zelena luka, narezana
- 1/2 šalice lukovice komorača narezane na kockice
- 1/4 šalice svježeg soka od naranče
- 1 žličica meda
- 1 žličica dijon senfa
- 2 žlice majoneze
- 1/4 šalice nasjeckane svježe mente
- Ukras: grančice svježe mente
Upute:
- Ogulite i očistite kozice te ih osušite. Pirjajte u vrlo vrućoj tavi od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri 4 minute.
- U velikoj zdjeli pomiješajte škampe, maslinovo ulje, 1/2 žličice soli, 1/2 žličice papra i sljedeća 4 sastojka.
- Umutite sok od naranče, sljedeća 4 sastojka i preostalih 1/2 žličice soli i 1/4 žličice papra. Prelijte smjesom od škampa i promiješajte. Poslužite ohlađeno.
Savjet od kadulje: Rotkvice treba jesti svježe jer se okus ne pogoršava samo laganjem dan ili dva poslije vučeni su, ali žilavi i teški, što otežava probavu i naravno ih čini lošima nezdravo. - Gđa. Lettice Bryan ulazi Domaćica u Kentuckyju (1839)
Knjiga o južnom povrću ima puno sezonskih recepata za ljubitelje povrća, pa svakako provjerite više.
Više: Recepti za sporo kuhanje koji će olakšati proljetno kuhanje
