Ukusan vegetarijanski obrat na quicheu - slatka repa, ljuta feta i hrskavi orasi ugnijezde se u bogatoj kremi i kori od cjelovite pšenice. Poslužite uz salatu od eskarola i jabuke prelivenu balzamičnim vinaigretom i imate savršen podnevni obrok.
Quiche od repe s fetom od oraha
Služi 8
Sastojci:
2 srednje velike crvene ili žute repe, ošišani krajevi, svaki prerezan na pola
1 žlica maslinovog ulja
1 žlica maslaca
1 luk, prepolovljen, tanko narezan
Sol i svježe mljeveni papar po ukusu
2 žlice bijelog vina
4 jaja
3/4 šalice pola i pol
4 unce izmrvljenog feta sira
1 šalica oraha, nasjeckanih
1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina
1 kora od tijesta od cjelovite pšenice (u prolazu zamrzivača prodaje se u kalupu za pitu)
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Operite ciklu pod mlazom vode i osušite je ručnikom. Natrljajte repu maslinovim uljem i stavite na dvostruki list izdržljive aluminijske folije. Omotajte foliju oko otkucaja i stavite na lim za pečenje. Ciklu pecite dok vilice ne omekšaju, oko 40 minuta. Repu odmotajte i ostavite da se ohladi. Oštrim nožem pažljivo uklonite koru (sok od repe će zaprljati sve što dođe u dodir s njom). Repu narežite na kockice i stavite u veliku zdjelu da se ohladi.
2. U međuvremenu stavite koru za pitu u pećnicu i pecite 10 minuta. Izvadite i ostavite sa strane dok ne budete spremni za punjenje.
3. Otopite maslac u tavi srednje veličine na umjerenoj vatri. Dodajte luk, sol i papar. Kuhajte, često miješajući, dok luk ne omekša i dobije zlatnu boju, oko 8 minuta. Dodajte bijelo vino u tavu za glaziranje i pomoću lopatice ostružite smeđe komade zalijepljene na dno tave. Repu dodajte luk i promiješajte da se sjedini.
4. U drugoj velikoj zdjeli umutite jaja, pola i pol. Mješavinu repe sipati u pripremljenu koru za pitu. Smjesu od jaja prelijte mješavinom repe, protresite kalup za pite kako bi tekućina procurila kroz mješavinu repe. Ravnomjerno pospite fetom, orasima i peršinom, nježno ih potapšajući u mješavinu repe i jaja.
5. Kalup za pitu stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici 35 do 40 minuta ili dok ne stegne. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi najmanje 10 minuta. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
Ključna riječ za bodove i nagrade: SKILLET vrijedan 50 bodova dobar do 17.02.2008.
