Kuhar Marc Forgione prvi je put privukao pozornost nacije kada je osvojio treću sezonu Sljedeći željezni kuhar 2010., ali je davno prije toga stvarao valove u industriji. Kuhajući i radeći s ocem od 16. godine, Forgione je veći dio svog života proveo u restoranima i oko njih te u kulinarskoj izvrsnosti. Služio je kao sous chef Laurentu Tourondelu, a kasnije je postao kuhar kuhinje u BLT Prime prije nego što je otvorio vlastiti restoran nosi njegovo ime, gdje je zaslužio ne jednu nego dvije Michelinove zvjezdice, što ga čini najmlađim kuharom i vlasnikom američkog porijekla tako. I, naravno, jedan je od konkurentnih kuhara Iron Chef America.
Pa naravno da želimo znati što se točno nalazi u njegovom hladnjaku. Evo što nam je imao reći o hrani koju uvijek drži pri ruci, najčudnijoj hrani koju je ikada jeo i povrću koje apsolutno ne podnosi.
Ona zna: Recite nam nešto o tome što vam je u hladnjaku.
Marc Forgione:
SK: Što je s vašim zamrzivačem?
MF: Sladoled, smrznuto meso i kobasice, smrznuti umaci i juhe, a tu je i par kutija Girl Scout Cookies - Tanke mente, naravno!
SK: Postoje li artikli koje uvijek držite na zalihama?
MF: Mlijeko, jaja, feta sir i kiseli krastavci.
SK: Koji je vaš zdrav međuobrok?
MF: Kao kuhar, cijeli dan okusite i grickate pa općenito, kad jedem, pokušavam birati stvari koji više vode računa o zdravlju i sadrže manje ugljikohidrata-povrće i humus, sir, kiseli krastavci, suhomesnate proizvode, itd.
Više: Kuhar Carlito Jocson dijeli umake koje drži pri ruci - & kečap nije jedan od njih
SK: Možete li nam dati primjer jednog od vaših omiljenih večera?
MF: Obično nisam kod kuće radnim danom za kuhanje! (Smijeh) Ali ja volim ženino pile.
SK: Što biste smatrali vrhunskom udobnom hranom?
MF: Špageti i mesne okruglice. Nedavno sam napravio i jelo od rakile s ricottom s gljivama sa smrčicama u sklopu mog partnerstva s Undeniably Dairy, koji je bio veliki hit u restoranu.
Više:Whitney Port nikad nije jela tjesteninu - Ne, ne šalimo se
SK: Hrana koju apsolutno ne podnosite?
MF: Bamija... Ne mogu sići sa sluzi.
SK: Kuhinja koje zemlje vam je najomiljenija i zašto?
MF: Laos. Prije pet godina otvorio sam laoški restoran u New Yorku pod nazivom Khe-Yo s jednim od svojih najbližih prijatelja, Soulayphetom Schwaderom, jer sam volio njegovu hranu i okuse. Njihov bang-bang umak je tako ljut, ali ja ga stavljam na sve!
SK: Kad biste se sukobili s drugim Iron Chefom u borbi na žaru, protiv koga biste se odlučili natjecati?
MF: Michael Symon.
Više: Iznenađujuća olimpijka sa sastojcima Hilary Knight stavlja svoje smoothie
SK: S kojim bi se drugim Iron Chefom najviše nervirao da se natječete i zašto?
MF: Michael Symon... dobar je prijatelj, pa bih se osjećao loše kad bih ga pobijedio!
SK: Kada biste mogli koristiti samo jedan mali kuhinjski aparat (mikrovalna pećnica, miješalica, štednjak za kuhanje itd.) Cijeli mjesec, koji biste odabrali?
MF: Vita-Prep.
SK: Koja je najčudnija hrana koju ste ikada jeli?
MF: Jaje staro deset tisuća godina u Hong Kongu.
SK: Biste li ga opet pojeli?
MF: Ne.
SK: Imate li neki savjet za domaće kuhare koji žele pojačati svoju kuharsku igru?
MF: Morate početi sa sjajnim sastojcima - ja uvijek kažem: "Ne možete učiniti da loš sastojak ima dobar okus." Neke od naših mliječnih proizvoda dobivamo iz Dutch Hollow, farma u sjevernom dijelu New Yorka, i zaista možete osjetiti kvalitetu njihovih proizvoda zbog brige koju imaju za svoju farmu.
Također, ljudi zapravo ne razmišljaju previše o začinima koji sjede u njihovim kuhinjama kod kuće ili shvaćaju da mogu ostariti i pokvariti se. Sjajni začini mogu napraviti veliku razliku u svemu što kuhate. Obožavam začine svog prijatelja Liora u La Boîteu i koristim ih u mnogim jelima u svom restoranu, pa čak i kad kuham kod kuće.
