Kada si pečenje, samo ubaciš li što god čokolada imas pri ruci? Razumjeli smo zašto je to pogrešan potez i kako učiniti da vaši čokoladni deserti zablistaju. Savjet: Radi se o čokoladi.
Priča o sedam čokolada
Kad pečete, ubacujete li samo čokoladu koju imate pri ruci? Razumjeli smo zašto je to pogrešan potez i kako učiniti da vaši čokoladni deserti zablistaju. Savjet: Radi se o čokoladi.
Kad dođete do prolaza za pečenje, možda ćete biti preplavljeni brojem marki i sorti čokolade koje vidite. Zanima li nekoga zaista? Čokolada je čokolada, zar ne? Zapravo, nije. Vrsta čokolade koja vam je potrebna ovisi o vrsti pečenog dobra koje pripremate i specifičnom receptu. Dobra vijest je da imamo varalicu koja će vam pomoći da se krećete rijekom čokolade poput samog Willyja Wonke!
1
Mliječna čokolada
Mliječna čokolada je ukusna kao ukusna poslastica, a čak se može sjajno otopiti u domaćem ljutom kakau ako volite slatko, ali općenito je neprikladno za pečenje. Nikada ne smijete zamijeniti mliječnu čokoladu u receptu koji zahtijeva bilo koju drugu vrstu. Međutim, ako ga recept ipak traži, birajte mudro.
Čokolada u europskom stilu je skuplja, ali čokolada u američkom stilu ima puno dodataka koji je čine jeftinijom i stabilnijom na policama (manje se topi), što dovodi do voštanog ili kredastog okusa.
Primijetite da smo rekli "stil". Postoje američke tvrtke koje proizvode vrlo kvalitetnu čokoladu u europskom stilu. Velike su šanse da ako ga prodate u trgovini, trebate ga preskočiti za pečenje.
2
Poluslatka čokolada za pečenje
Najčešća čokolada za pečenje vjerojatno je poluslatka. Može se koristiti u pečenju i slatkišima, a neki ljudi čak i uživaju u tome. Manje je kremasta i slatka od mliječne čokolade, što joj daje agresivniji okus čokolade kada se koristi u pečenju. Obično se može zamijeniti s gorkom slatkom čokoladom.
3
Gorko -slatka čokolada
Gorko -slatka čokolada ima bogatiji okus čokolade i manje je slatka od mliječne ili poluslatke čokolade. Poput slatke čokolade, jestiva je sama po sebi (i zapravo je najtamnija čokolada koja spada u kategoriju prehrane). Ako volite bogatiji okus nego što vam ga daje vaš poluslatkiš, umjesto toga probajte gorko -slatki.
4
Čokolada za pečenje
Čokolada za pečenje nije namijenjena za jelo. Koristi se za pečenje i izvrsna je opcija za kuhare koji žele veću kontrolu nad slatkoćom. Ako recept zahtijeva pečenje čokolade, ne možete ga zamijeniti nečim drugim.
5
Couverture
Najbolje za peciva, couverture se koristi kada vam je potrebna sjajna čokolada koja je tanja kada se temperira i otopi, na primjer za premaz od slatkiša, ali se može koristiti i u drugim receptima. Dolazi u mliječnim i tamnim sortama i može biti dostupan samo u doista vrhunskim trgovinama i na internetu.
6
bijela čokolada
Bijela čokolada se može jesti ili koristiti u pečenju. To zapravo nije čokolada jer nema krute tvari čokolade. Ali ima kvalitetnu čokoladu nalik kakao maslacu i oponaša snažan i sladak osjećaj u ustima svojih tamnijih kolega. Može se koristiti u bilo kojem receptu za pečenje koji ne zahtijeva pečenje čokolade ili jesti.
7
Zrna kakaovca
Zrna kakaa zapravo nisu čokolada, već pečena i izlomljena zrna biljke koka. Imaju veliki okus po zrnu kave, pa su izvrstan dodatak receptima koji sadrže kavu. Mogu se i jesti, a najčešće se prodaju prekriveni čokoladom.
Savjeti za pečenje s čokoladom
- Osim ako se radi o čokoladi za pečenje, nemojte peći s čokoladom koju ne biste pojeli.
- Pročitajte sastojke. Ako imenuje neku drugu masnoću osim kakao maslaca, vratite je na policu.
- Ako recept zahtijeva čokoladu koja nije bijela, razmislite o tome da dodate malo kave umjesto neke tekućine, što će iznijeti bogate, tamne note čokolade.
- Uvijek se odlučite za nešto skuplju marku kada ste u nedoumici ili kupite oboje i isprobajte ih.
Više o čokoladi
Savjeti za uparivanje čokolade i vina
Popijte: Studija pokazuje da vruća čokolada pomaže vašem mozgu
Uparivanje čokolade: Koji okusi najbolje odgovaraju različitim vrstama čokolade
