Lamprey pite ukusno su jelo u svemiru Igre prijestolja; smatrani su i delicijom u srednjovjekovnoj Europi. Lamprey jegulje su riba bez čeljusti; potražite ih i vidjet ćete zašto mi se nije svidjela ideja kuhanja s njima. Umjesto da koristim stvarne svjetiljke, crpio sam inspiraciju od pite od svjetiljki i napravio verziju koja mi se učinila mnogo privlačnijom.
Pojedinačne pite od piletine i pršuta izgledaju kao da im je mjesto na stolu u King's Landingu, ali imaju okus poput nečega što zapravo želim pojesti (i što moj muž želi pojesti četiri). Lijepa stvar u ovom receptu je to što je to gotovo više metoda; kad se jednom snađete, sastojke možete mijenjati po svom ukusu. Napravio sam verziju s gljivama i kozjim sirom dodajući druge vrste gljiva, izostavljajući piletinu i prelijevajući pite kozjim sirom umjesto pršutom; tako dobro!
Za tijesto za pitu koju sam napravila osnovno tijesto za pitu u procesoru hrane. Možete pronaći recept ovdje; samo izostavite šećer jer je ovo slana pita! Također možete koristiti tijesto za pite ili lisnato tijesto u trgovini.
Uživajte u gozbi!
Ovaj recept daje oko 5-7 pojedinačnih pita.
Sastojci:
- Tijesto za pitu
- 1-2 žlice maslinovog ulja
- 2 srednja poriluka
- 1 šalica ili 8 unci nasjeckanih gljiva
- 1 žlica maslaca
- 1-1/2 žlice brašna
- 1 šalica bijelog vina ili temeljca
- 2 kuhana i isjeckana pileća prsa
- 1/4 kilograma narezanog pršuta
- Svježi timijan
- Sol i papar po ukusu
- 1 jaje (za pranje jaja)
Upute:
- U tavu dodajte maslinovo ulje i očišćeni poriluk narezan na kockice i zagrijte na srednjoj temperaturi.
- Kad se poriluk počne kuhati, dodajte gljive, sol (oko 1 žličicu), prstohvat papra i sve začinsko bilje koje vam je pri ruci (ja sam koristila malo sušenog origana i majčine dušice).
- Napravite malo mjesta u tavi i na tom mjestu otopite maslac; sipajte brašno ravno po njemu i miješajte to dvoje dok se ne zgusnu. To bi trebalo potrajati samo nekoliko sekundi; umiješajte pastu od maslaca/brašna sa ostalim sastojcima.
- Dodajte grančicu svježeg timijana i bijelo vino. Pomiješajte sve zajedno. Dodajte kuhanu i narezanu piletinu (ili narezanu na kockice) i pustite da se sve zajedno kuha nekoliko minuta. Ovo je vaš nadjev za pitu pa bi trebao biti gust, ali ne previše kiseo ili presuh. Okusite ga i po potrebi začinite s dodatkom soli i papra; imajte na umu da će pršut dodati i nešto slanosti.
- Razvaljajte tijesto za pitu. Izrežite komad tijesta koji će odgovarati stranicama i dnu vašeg pojedinačnog kalupa za pite. Ako nemate pojedinačne kalupe za pite, možete samo rukama oblikovati pite ili napraviti mini u kalupu za kolače. Krug tijesta utisnite u lim tako da dno i većina stranica budu prekriveni. Napunite tijesto nadjevom od piletine i povrća te na vrh stavite krišku pršuta.
- Izrežite drugi manji krug tijesta i pomoću pečata za kolačić napravite uzorak. Također ga možete zabiti vilicom ili upotrijebiti druge kuhinjske predmete za izradu dizajna (gnječilica za krumpir posebno dobro funkcionira). Gornji krug stavite na vrh pite i zapečatite je vilicom.
- Premažite pite s malo pranja jaja (1 jaje umućeno zajedno s nekoliko žlica vode) i pecite na 350 stupnjeva F oko 30 minuta.
